南京秦淮黑石料理吃日料必知寿司种类大盘点

说起日料最耳熟能详的当选寿司，如今大街小巷小摊店中所售卖的寿司已经和棒子国的紫菜包饭混着叫傻傻分不清楚。今天我们就来彻底盘点一下从外形上来看寿司的种类到底有哪些。箱寿司（hako-zushi）
 
也叫押寿司（oshi-zushi）流行于日本关西，制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
卷寿司（maki-zushi）
在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 根据粗细又分成两种。
太卷（futo-maki）是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki）顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki）
手卷，把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki）
里卷，反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki）
米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
握寿司（nigiri-zushi）
握寿，(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi）
用油炸豆腐皮装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）
 
散寿与之前所描述的寿司稍有不同。 又分为两大类。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。