扬才新语——谈谈美食

 
《西游记》偷吃人参果一节，八戒囫囵吞枣般吃掉了属于自己的人参果，看着悟空和沙僧在细嚼慢咽，只能无奈又羡慕地问道:
 
“猴哥，什么味儿。”
 
八戒显然是后悔不已的，他那么急于满足食欲，没有节制和延迟，当然会错过本应该好好享用的美食。
 
“食色，性也。”对于美食的追求，是人皆有之，无所止境的。但是我们可曾想过，美食究竟是什么？一道菜，凭借什么超出果腹的作用，赢得我们的赞不绝口，回味无穷，念念不忘。
 
我们先来看看生活中那些美味。
 
同样一道油焖大虾，如果随便进一个饭店，一坐下，老板立即就捧上一大盘，就算你再怎么爱吃，恐怕也觉不出任何美食的滋味。你反而会嫌弃它色香不好，不够新鲜，太辣或太咸。但是，如果你进去苦苦等待了几个小时，油焖大虾才千呼万唤始出来，那么就算这道菜偏辣又咸，相信你也一定会吃得津津有味。
 
同样是妈妈做的糖醋排骨，如果天天都能吃到，你还会觉得是美食？不！当然不会。你反而会嫌弃母亲怎么不会变些花样，总是单调，重复，枯燥无味。但是，如果你留学十年，才回到故乡，终于吃到了母亲亲自烹饪的这道菜，恐怕又是另一番滋味了吧。
 
这就是美食。
 
美食不是那道简单的油焖大虾或是糖醋排骨，它是你的被延迟和节制了的欲望。当你的食欲暂时受到了抑制，没办法立即得到满足，你需要等待，甚至需要劳动，在这个等待和劳动的过程中，美食才产生。用哲学的需要来说，就是“劳动陶冶事物”。陶冶食物，不是简单的加工食物，而是把你的心血和心意倾注在食物上，把你对食物的品味和追求投射在食物上，把你对人生和亲情的感悟寄寓在食物上。正是这个陶冶的过程，造就了美食。
 
中秋佳节，家家户户盼团圆，庆团圆，自然也少不了美食。
 
一大早，岳母就已经开始准备中秋大餐。妻子比我早起，也去帮母亲干活了，厨房里传来她们母女的对话——
 
“这鸭子的毛怎么这么难拔？”妻子抱怨。
 
“开水烫得不够，不着急，慢慢拔。”岳母安慰道。
 
我悄悄蹲在楼梯边（生怕被抓去干活），看着这温馨的一幕，看着妻子这么认真地在拔毛，在专注地“陶冶”那只鸭子，我知道，待会儿出炉那只鸭子，无论是白切还是清蒸，一定会是一道绝佳的美味。因为这里面有妻子浓浓的爱，有一家人为了庆祝团圆付出的心意。这就是最好的美食。
 
我们终于知道，美食之所以成为美食，绝不在于食物本身。它是烹饪者意识的体现啊。高档餐厅里的山珍海味是美食，因为它倾注着大师对于美味的追求和心思。阔别已久的一道母亲亲自烹制的家常菜是美食，因为它浸润着浓浓的母爱。看到饥寒交迫，流浪街头的人，亲自递过去的一个馒头是美食，因为那是对生命的尊重和人性的善良。
 
美食意味着等待，在等待中沉淀了时间的味道。
 
诚如《舌尖上的中国》所言:“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
 
我节制着，忍耐着自己的食欲，不惜放弃早餐和午餐，只为等待晚上那顿美味的中秋大餐。因为我相信，欲望延迟得愈久，美食的滋味就越浓烈。
 
最后，附上图片一张，关于《舌尖上的中国》提到的一味经典菜肴，以便提醒各位：
 
你妈妈叫你回家吃饭咯。
 （发表于微信公众号:扬才新语。）