我的食物日记—卤肉饭

    插上耳机，拿起零钱包，慢慢悠悠地走去市场。先走到肉铺老板摊位前，向往常一样闲聊两句，但也不忘了仔细地审阅着他案板上一块块还粉嫩着的猪肉。对，就是这块，干净利落的把手指向那块肥瘦分明的五花肉，一层瘦一层肥，四五层交叉排列着，仿佛在向你叫嚣着：快来把我做成卤肉吧。结账，拎起老板递过来的袋子再去寻觅下一样材料，走到常去的那家菜铺，挑几朵肥厚的香菇、挑一个圆润的紫皮洋葱。手里拎着这些原料往家走，还没做，就好像已经看见了饭桌上那一盘软糯香甜的卤肉饭；看见了爸妈一边把肉汁和米饭拌在一边斗嘴打趣着。
    还有两个小时爸妈下班，算着时间差不多刚刚好。把买回来的菜放去盆里泡着，把米在水里淘上两边，淘完米的水拿去客厅给吊兰补补营养，想着到过年的时候你的枝蔓会长的更长一点吧。米淘好了，放上一指高的水，叮按下煮饭键。最近买的珍珠米真香，通常煲一会就会闻见浓浓的米香，煲出来的米也是软糯弹香，今天拌上卤肉饭的汤汁应该会更香吧。就这么想着来到了厨房，先切洋葱，总说切洋葱爱流泪，可是说来也奇怪，我对它一直免疫，一边切一边打算着卤肉饭的步骤。起锅倒油，小火加热，把洋葱全都一股脑扔进去，火开的足够小就不用管他了。这个间隙也不能浪费啊，不如把香菇去蒂洗净，再麻利地切成小块，就那么码进盘子里，不用摆整齐，反正一会扔进锅里它的作用就是吸收满满的肉汁，变的奇形怪状，增加软糯的口感。切完香菇赶紧看看锅里的洋葱，它们都变成了透明的紫红色，在油烟机昏黄的灯光下竟然有一种别样的美感。现在就不能对它置之不理了，用小木铲不断翻炒着，直到它们变成焦香的洋葱酥。
    接下来好像就到了重头戏了，一整块五花肉切小丁，这时候一把锋利的刀显得尤为重要。从前每当我把土豆丝切成土豆条的时候总在怀疑人生，直到我买了一把锋利的刀我才相信我也是有刀工的。用刚才锅里的油慢慢煸香肉丁，别急，总有人说五花肉做卤肉饭太腻了，还不如用梅花肉更好吃。卤肉饭不腻的诀窍就在这儿了，小火慢慢煸炒，你会看见油脂一点点被逼出来，刚刚一锅底油已经变成小半锅油了，这时候该奇形怪状的香菇出场了，本来还厚重的它们在吸满油脂之后变得透明了，反复在向你宣示着它的功劳。再加葱姜酱油洋葱酥翻炒着，最重要的是倒入一大碗花雕酒，解腥去腻。倒开水，放冰糖八角，放冰糖别放白糖，放了冰糖的肉最后才会闪着它该有的红亮的光泽。
    这时候，该白煮蛋登场了，卤好的鸡蛋最后会变成浅棕色，告诉你它已经被肉汁染色，变得香甜可口了。
     然后把它们放进小砂锅里，盖上盖子，用小火咕咚上半个小时，加盐，再煮半个小时就大功告成了。总觉得昏黄的灯光下，灶台上放着一只小砂锅，锅下的火苗一点点向上窜着才是日常生活中的烟火气，才是远离家乡之后回忆里最温暖的景象。
    听见了钥匙转动的声音，勺出一碗米饭，烫两颗青菜，切开一颗卤蛋，再勺上一大勺带着汤汁的卤肉。冲着客厅大喊一声：吃饭啦。
    嗨，远离家乡的你们，别因为工作忙碌、别因为心情低沉忘了吃饭啊。希望你们总会吃到香甜可口的食物，不想家。