川香家常回锅肉

『川式回锅肉』
五花肉：半斤，切片备用
青椒：三至五个，滚刀切块备用
调味料：豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好），姜丝，蒜末，葱段，八角，干花椒，酱油（老抽最好），盐，鸡精少许备用。
做法：
1、炒锅烧热下油，加热至八分热，放入干花椒，八角炒香；
2、加入五花肉片，翻炒均匀至微微发黄，倒入酱油着色，豆瓣酱，姜丝和蒜末翻炒；
3、待锅内肉片翻炒至散发出香味，放入青椒片，大火炒至变色收皱；
4、待青椒片起虎皮状，加入盐，鸡精调味，最后加入葱段翻炒两下起锅装盘。
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