咖啡的好处与坏处

                
                
现在大家都在越来越多的关注健康与饮食。作为咖啡从业者，也越来越多的听到的关于咖啡与健康类似的一系列问题。那么本篇文章就通过个人咖啡从业经验及收集大量权威资料来简要总结咖啡的好处与坏处。
首先，要了解的是来自百度百科关于咖啡的定义：“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
我们日常饮用的可以称为咖啡饮品的总体可分为两大类。第一是经过配方调和深加工的速溶类咖啡，第二是由咖啡原豆磨粉由水过滤，再加入牛奶、糖类等制作而成的现磨咖啡。
第一，速溶咖啡是在咖啡原豆基础上形成的饮料，关于速溶与健康的争论颇多，主要围绕着香精类添加剂、植脂末、反式饱和脂肪。个人认为无论有无此类添加物质，深加工调和类饮料也只可作为偶尔的调剂，都不建议长期饮用。我们没有必要去争论什么，市面上诸多甜味饮料、食品类我们可能每天都在摄取，偶尔一袋咖啡也没有想象的那么恐怖。关键的是需要合理控制份量，完全绝对的健康也只有食绿色有机五谷杂粮为宜了。
第二，咖啡的好处与坏处（纯咖啡、黑咖啡、现磨咖啡）
喝咖啡的好处：
①咖啡有促进新陈代谢与抗氧化的作用，相关数据研究表明，咖啡能防癌抗癌，因为多酚类物质是强抗氧化剂。每天饮3杯以上含咖啡因咖啡的女性，患基底细胞癌的风险比每月饮用不到1杯者低21%。
②饭后喝咖啡养胃助消化，爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化的作用，俗话说刮油！
③咖啡能预防胆结石是可以肯定的，不过要注意适量。主要由于咖啡因刺激大脑，让胆囊收缩，多分泌胆汁，一方面有更多胆汁帮助身体消化油腻、难消化的肉类等，另一方面胆汁进进出出，不容易积存在胆囊里，从而不容易造成胆固醇的结晶，也就客观上降低了得胆结石的可能性。
④喝咖啡保护肝脏。咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险，多酚类物质对肝脏也有保护作用。美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志刊登一项新研究，每天喝3杯咖啡可使肝癌危险降低50%以上。该研究由意大利米兰大学流行病专家卡罗·拉·维克奇亚博士及其同事完成。研究人员对1996年~2012年9月发表的有关咖啡与肝癌的相关研究文献进行分析，其中包括1
6项高水平研究。新研究涉及病例3153例，研究还包括近期发生的900多原发性肝癌病例的相关数据。
⑤喝咖啡可防止放射线伤害。有研究明确显示，咖啡有助于防止放射线伤害。
喝咖啡的坏处：
①咖啡因本身有利尿效果，长期大量饮用诱发骨质疏松的风险。对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。
②单宁酸会刺激胃酸分泌，如果是消化疾病急性期的患者一定要避免。
③喝咖啡会使血压持续升高12小时，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
总结，关于咖啡的危害来源主要是咖啡因，根据欧盟食品安全局(EFSA)规定，每日摄入高达400 mg的咖啡因不会危及成年人的安全。EFSA也表明一次性摄入高达200 mg的咖啡因也在允许的安全范围内，因此他们就调查结果，进行为期5周的公众意见咨询。EFSA计划在3月的会议上征求各成员国的意见。进一步总结EFSA的科学观点，咖啡因不太可能与‘能量饮料’中的其他成分如牛磺酸或D-葡萄糖酸-y-内酯发生不利反应。每天摄入高达200 mg的咖啡因不会危及孕妇；对于年龄在3-18周岁的儿童和青少年，咖啡因的安全限值为每天每公斤体重3 mg。我们日常饮用的咖啡中每杯不超过100mg，因此应合理控制饮用量，作为放松心情，调剂生活的饮料还是不必过于担忧的。