「素卤味」卤味养成记

国庆假日刚刚结束，818 这几天的你是如何度过的。
是在故宫阅览历史还是在东方明珠静观黄浦江？是在香格里拉体会康巴风情还是在九寨沟接触神山圣水？是在香港疯狂购物还是在西藏净化心灵？
又或是宅在家里，看了很久都没空看的美剧。
无论是外出旅行还是宅在家中，唯一离不开的事情就是吃。
在外，除欣赏各地美景外，还有一件很重要的事情就是品尝各地美食。甚至对于吃货而言，美食才是重点，旅行只是顺便的事情。
各地最重要的美食代表就是小吃，各式各样的小吃，各种味道的小吃，简直就是当地风土人情最直接表达。
宅在家中就不能嗨吃各种小吃？今天就教大家在家如何自制素卤小菜。
                
                食材准备
主料 八角 花椒 香菇蒂 桂皮 香草 小茴香 老姜 干辣椒 盐 陈皮 酱油 草果 冰糖 植物油
                
                辅料 豆干 香菇 土豆 大葱 莲藕 白萝卜 金针菇 鸡蛋 油豆腐
                
                食材处理
                
                
                
                
                
                
                
                制作步骤
取一口锅，加少许植物油，倒入 20g 冰糖，炒成糖色。
                
                加足量净水。
                
                卤料包（将 5 个八角、2 克花椒、4 片桂皮、5 片香草、1 克小茴香、3 个干辣椒、2 小片陈皮、2 个草果放在一个纱布上，用麻绳包扎。）、几片老姜、几个香菇蒂、葱段加入水中，再添加适量酱油及盐，大火煮开。
                
                将藕片、提前清水煮好的鸡蛋（敲碎外壳）加入锅中，小火慢煮 15 分钟。
                
                再将豆干、油豆腐、香菇、胡萝卜加入锅中，小火煮 5 分钟，加入土豆煮 10 分钟左右，金针菇食用时汆烫 2-3 分钟即可，关火。
                
                
备注：
1.卤汤用完可保存，下次使用加调料即可；
2.素食材可跟根据个人喜好添加；
3.素食卤制时间因材而定；
4严守素食主义者可不放鸡蛋。
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