胡麻油是生理期、坐月子、术后及冬令进补之烹饪用最佳食用油

 日本美智子皇后的家庭医师顾问庄淑旗博士，亦是日本某大学西医博士，台湾第一个拿到中医执照的女医师，她有传统中医和现代西医背景，她主张“人要健康，不可靠医生和药物”，主张回归自然，从生活及饮食中改善，得到健康对策。胡麻油学名胡麻油，因产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。许多人将其误认为芝麻油，其实胡麻油不是芝麻油！在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。
      胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。亚麻籽里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用亚麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
       古人认为：常食亚麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。。据科学分析：胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强。胡麻油中还含有蛋白质、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
       近年来，随着科学技术的进步，胡麻油的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含55%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
      引进台湾名医坐月子理论体系，将胡麻油运用到产妇月子饮食中，更是将胡麻油的功能发挥得淋漓尽致。用胡麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。
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