想为家人做一道餐后甜点吗？舒芙蕾怎么样？
舒芙蕾，法语名字 "Soufflé"。意思是，膨胀，吹起来。
这是一款以浓郁的蛋奶香为主味的甜点，我们可以适当调整原料，做成不同口味的舒芙蕾，例如，橙香酒舒芙蕾，巧克力舒芙蕾，开心果舒芙蕾，抹茶舒芙蕾...你喜欢什么口味的舒芙蕾呢？
舒芙蕾一般作为法式餐厅的最后一道餐后甜点，它的特点是，膨胀的非常高，膨胀的时间非常短，出炉就开始慢慢塌陷，5分钟左右就会完全塌陷。为了能够让顾客看到完美膨胀的舒芙蕾，整个餐厅都在争分夺秒。
今天我们把最基础的舒芙蕾做法教给大家，基本原理掌握后，你便可以自由发挥想象，做只属于你的舒芙蕾。
如果你不小心做出了一款极美味的舒芙蕾，不要忘记分享呦~
现在，我们开始吧！
份量：4人份
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
小工具：4个舒芙蕾模具（陶瓷杯或者一次性锡纸杯，也可以用其他可以烘烤的小马克杯代替，容量150ml左右）， 1个小锅，几个料理盆，电动（手动）打蛋器（打发蛋白用），手动打蛋器（搅拌面糊用），橡胶刮刀
准备原料：
准备模具：
1，称10g左右的黄油，微波炉20s软化，或者隔水加热软化。
2，用毛刷蘸取黄油均匀地刷在舒芙蕾杯子内，杯底和杯壁都要刷上。再往杯子里倒些砂糖，慢慢转动杯子，倾倒杯子，让砂糖也均匀地贴在杯底和杯壁。
3，把杯口边缘的砂糖沿杯口擦掉。
准备舒芙蕾面糊：
1，蛋黄和蛋白分离，一个料理盆装4个蛋黄，打散，放一旁准备。
2，另一个料理盆装蛋白，料理盆干燥，不能有水。放一旁准备。同时用一个小容器称好 细砂糖2，放一旁准备。
3，面粉过筛到料理盆中，加入 牛奶1，搅匀牛奶面糊。
4，小锅煮 牛奶2 和 细砂糖1，煮沸离火，倒入上面的牛奶面糊中，搅匀，全部倒回小锅中，中小
火加热，边加热边搅拌，防止糊底。搅至牛奶面糊鼔起大泡，离火。
5，小锅煮好的牛奶面糊倒进打散的蛋黄盆中，搅匀。再加入柑曼怡橙味酒。搅拌均匀成蛋奶糊。
6，打发蛋白：拿出一旁准备好的蛋白盆，用电动打蛋器（或手动）开始打发，打发过程中分次加
入细砂糖2，直到蛋白打发成细腻的蛋白霜，停止。
7，用橡胶刮刀，盛1/2打发好的蛋白霜，到蛋奶糊中，拌匀。搅拌方式：用橡胶刮刀从底部把面糊
向上翻起，每次翻拌，转动一下料理盆，如此反复3-4次。为避免蛋白霜过度消泡，过度搅拌。
把拌匀的面糊，全部倒进剩余的1/2蛋白霜盆中。拌匀。搅拌方式：用橡胶刮刀从底部把面糊向
上翻起，每次翻拌，转动一下料理盆，如此反复3-4次。为避免蛋白霜过度消泡，过度搅拌。
8，舒芙蕾面糊制作完成。用勺子盛进舒芙蕾模具杯中，大约9分满。
烘烤：
烤箱预热180度。烤10-15分钟。
出炉后，撒上糖粉。
完成。
舒芙蕾出炉后就开始慢慢塌陷。
所以，当你把涨的高高的舒芙蕾端出烤箱的那一刻，就要开始手脚并用了，快撒糖粉！摆好！拍照！...啊，真不幸，它已经有点塌下去了...下次记得再快点哟~
美味的舒芙蕾，祝你好胃口~
*如果你想尝试其他味道的舒芙蕾，可以把配方中的面粉，一小部分替换成可可粉，就变成了巧克力味道的舒芙蕾，替换成抹茶粉，就变成了抹茶味道的舒芙蕾...也可以在杯底放些橙子，或其他水果，尝试一下带有惊喜的舒芙蕾吧~
喜欢更多配方？欢迎关注我们的微信订阅号：黑狗和玛丽
配方来自：
il y a...
/有/ 法式甜点工作室
这是一款以浓郁的蛋奶香为主味的甜点，我们可以适当调整原料，做成不同口味的舒芙蕾，例如，橙香酒舒芙蕾，巧克力舒芙蕾，开心果舒芙蕾，抹茶舒芙蕾...你喜欢什么口味的舒芙蕾呢？
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舒芙蕾一般作为法式餐厅的最后一道餐后甜点，它的特点是，膨胀的非常高，膨胀的时间非常短，出炉就开始慢慢塌陷，5分钟左右就会完全塌陷。为了能够让顾客看到完美膨胀的舒芙蕾，整个餐厅都在争分夺秒。
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今天我们把最基础的舒芙蕾做法教给大家，基本原理掌握后，你便可以自由发挥想象，做只属于你的舒芙蕾。
如果你不小心做出了一款极美味的舒芙蕾，不要忘记分享呦~
现在，我们开始吧！
份量：4人份
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
小工具：4个舒芙蕾模具（陶瓷杯或者一次性锡纸杯，也可以用其他可以烘烤的小马克杯代替，容量150ml左右）， 1个小锅，几个料理盆，电动（手动）打蛋器（打发蛋白用），手动打蛋器（搅拌面糊用），橡胶刮刀
准备原料：
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准备模具：
1，称10g左右的黄油，微波炉20s软化，或者隔水加热软化。
2，用毛刷蘸取黄油均匀地刷在舒芙蕾杯子内，杯底和杯壁都要刷上。再往杯子里倒些砂糖，慢慢转动杯子，倾倒杯子，让砂糖也均匀地贴在杯底和杯壁。
3，把杯口边缘的砂糖沿杯口擦掉。
准备舒芙蕾面糊：
1，蛋黄和蛋白分离，一个料理盆装4个蛋黄，打散，放一旁准备。
2，另一个料理盆装蛋白，料理盆干燥，不能有水。放一旁准备。同时用一个小容器称好 细砂糖2，放一旁准备。
3，面粉过筛到料理盆中，加入 牛奶1，搅匀牛奶面糊。
4，小锅煮 牛奶2 和 细砂糖1，煮沸离火，倒入上面的牛奶面糊中，搅匀，全部倒回小锅中，中小
火加热，边加热边搅拌，防止糊底。搅至牛奶面糊鼔起大泡，离火。
5，小锅煮好的牛奶面糊倒进打散的蛋黄盆中，搅匀。再加入柑曼怡橙味酒。搅拌均匀成蛋奶糊。
6，打发蛋白：拿出一旁准备好的蛋白盆，用电动打蛋器（或手动）开始打发，打发过程中分次加
入细砂糖2，直到蛋白打发成细腻的蛋白霜，停止。
7，用橡胶刮刀，盛1/2打发好的蛋白霜，到蛋奶糊中，拌匀。搅拌方式：用橡胶刮刀从底部把面糊
向上翻起，每次翻拌，转动一下料理盆，如此反复3-4次。为避免蛋白霜过度消泡，过度搅拌。
把拌匀的面糊，全部倒进剩余的1/2蛋白霜盆中。拌匀。搅拌方式：用橡胶刮刀从底部把面糊向
上翻起，每次翻拌，转动一下料理盆，如此反复3-4次。为避免蛋白霜过度消泡，过度搅拌。
8，舒芙蕾面糊制作完成。用勺子盛进舒芙蕾模具杯中，大约9分满。
烘烤：
烤箱预热180度。烤10-15分钟。
出炉后，撒上糖粉。
完成。
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舒芙蕾出炉后就开始慢慢塌陷。
所以，当你把涨的高高的舒芙蕾端出烤箱的那一刻，就要开始手脚并用了，快撒糖粉！摆好！拍照！...啊，真不幸，它已经有点塌下去了...下次记得再快点哟~
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美味的舒芙蕾，祝你好胃口~
*如果你想尝试其他味道的舒芙蕾，可以把配方中的面粉，一小部分替换成可可粉，就变成了巧克力味道的舒芙蕾，替换成抹茶粉，就变成了抹茶味道的舒芙蕾...也可以在杯底放些橙子，或其他水果，尝试一下带有惊喜的舒芙蕾吧~
喜欢更多配方？欢迎关注我们的微信订阅号：黑狗和玛丽
配方来自：
il y a...
/有/ 法式甜点工作室
