[东北豆角炖肉]

还有《蘑菇豆腐炖肉》
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天气越冷，我对[豆角炖肉]越有执念。一大锅热气腾腾、朴朴实实，带着浓厚汤汁的炖菜，配两碗东北大米饭，暖实的可以抵御一切寒冷。
如果让我用一道菜来代表东北，我可能不会选锅包肉，不会选地三鲜，而是选一大锅炖的滋味浓厚，汤里透着豆角鲜甜的豆角烧肉。好的东北豆角，软糯鲜甜，经络不会太多，和排骨或肉一起炖，透着肉香。
豆角烧肉
-食材-
猪肉
豆角
东北大酱（豆瓣酱）
酱油
八角
蒜
姜
做炖菜，不咸而鲜香的东北大酱是汤汁的基础。
肉的话，大骨和排骨一起用最好。但如果没有炖骨头汤的时间，猪肉切厚片也行。
锅里下油，炒香猪肉片。
等到猪油被略微炸出来，把豆瓣酱倒进锅。
豆瓣酱经油这么一爆香，没了豆腥味，最后成品的汤汁会更香。
洗好摘好的豆角进锅爆炒。
炒到豆角变得翠绿，外皮出现焦黄色。
蒜、姜片和八角放进锅里。
加五大勺酱油。
加水末过食材。
我会在里面加一些土豆。也可以加茄子条。
之后就慢慢炖吧！等到豆角和土豆都软糯就好了。如果想让豆角颜色好看可以先过油炸，自家做，味道好就足够了。
我最喜欢用豆角炖肉的汤汁泡饭。或者下一点面条，直接做成豆角拌面。
祝你在这个越来越冷的时候吃得开心。