我能为你写什么——访谈
P1武英杰：把生活收藏起来 慢慢品悟
文/图：king
46岁的武英杰目前的身份是一家私人会所的老板，他的这家名叫福润德的会所经营国宴，所以，他有着天然的优势，即使只是在自己的会所，就能品尝遍天下美食。除此之外，他更是一名收藏家，早上醒来的时候，面对着自己的藏品，仔细的品味一天的生活，对他来说，是充满了乐趣的。
P2
武英杰显然是一个狂热的中国文化追随者，他的办公室正中央摆放着关公，书架上放着《易经》，《食道》，《酒经》，甚至最近很火的《易中天全集》。一个下午，他都津津乐道的给我们讲述他对于中国文化的理解以及在中国传统道德理论体系下，他对于生活的理解。在说到关于生意的话题的时候，更是极致的反应了他对于古代饮食文化的推崇，特别是在提起自己店里独创的仿古宴席的时候，他更向我们展示了一个中国文化人式的，对于中国古代饮食文化的忧心以及关怀。
一个食者的理想
武英杰说自己只是一个食者，在食者的眼里，能够和别人分享美味的东西是一件很幸福的事情，所以，他开“福润德”的初衷就是想要疏清中国饮食文化中各谱系的菜品之间的相互关系，辨清市场上的真伪，把最正宗正规的菜品奉献给热爱美食的人。
谈起自己追求的饮食境界，武英杰更为青睐的是食物的原汁原味和食物背后的本源。
美味的东西会通过人的感官和味觉来体验，只有最大化的保留了原材料的本色，舌头才能真正的感受到自己所吃的东西是什么。而调料只是增加了它的美味，两者有结合点，形成了特殊的感觉，这样的东西才能打动你的味觉。
美食更是自己的概念和想象所造成的，因而，了解食物背后的东西，包括原材料的来源，食物的内涵，食物的相关传说等都是极为重要的。学会享受食物，生活不只是为吃而吃，而是享受品味，要明明白白的吃，真正懂得味觉的感觉和属性。
吃饱和吃得享受的差别，就好比喝茶和品茶一样，完全是两个不同的境界，因为在不同的境界上，对于生活，也就有了两个层面的理解。
虽然现在的有了自己的会所，但武英杰还是坚持尽量每天都亲自回家自家做饭。武英杰笑言，不是厨师的手艺不够好，而是自己喜欢亲自下厨，因为喜欢一边做饭一边思考主料和配料的搭配，很享受在厨房创造出一种新的菜式的过程。在那种轻松、自在、愉悦的状态下，灵感多的是，对他的生活来说，也许没有什么比创造出一种新颖的菜品更令他有成就感了。
P3
思考给我带来更多
和武英杰的聊天，他更像一名学者，而不是一名商人，字字句句无不透漏着他对生活的感悟与思辨，你会惊奇，在这样的一张朴素平凡的面孔后面竟然有着如此的睿智和张力。
除了对美食的研究之外，武英杰的另外一个爱好就是收藏一些和中国传统文化相关的艺术品。他说，中国文化是多方面的，博大精深，各方面都需要了解，所以，他都参与。收藏只是一种爱好，并不是为了所谓的艺术品投资，因而，他也就并不那么在乎这些东西的物质价值。他所收藏的这些东西，对他来说，显示了一个人的生活品位，陶冶了人的情操，也激发人的创造力，唤醒人的思维，从而发现生活中更多美好的东西。武英杰的生活哲学似乎在这里有所显现，就是把生活的每一个细节都珍藏起来，慢慢的感悟，发现更多。
作为一个成功的商人，武英杰说自己最大的成就感并不是来自生意场。他对成功的定义是人对社会的贡献，认为每个人都应该往成功的方向发展，对社会多作贡献，没钱的时候努力创造，有了钱之后要回报社会，社会应该培养和发展这样的人。如果失去了对社会的回报，那么，人生便失去了价值。
武英杰是一个特别爱想，特别能想的人，只要有空余的时间，他的大脑都在呼呼的转。这一点，从与他的对话中可以看出来，他是个喜欢逛街的人，但是，逛街对他来说却又不是一件轻松的事情，他时时刻刻都在观察，每一处每一个细节，他期待大脑能够在这个时候被激活。他说，即将开业的高新店铺也是在他的这种闲逛与观察中成型的。
图解
1， 福润德有西安唯一的仿古筵，周朝汉代的饮食文化在这里重现。
2， 铜质的关公塑像是武的最爱。关公是义字的化身，眉宇间的正气仿佛折射出武所崇尚的商道
3， 武喜欢书法，办公室内放了不少的书贴
4， 一个朋友赠给武的字画，挂在墙上，颇有几分名家风范
5， 武喜欢中国文化，陶瓷的酒壶反映的是半坡时期的酒文化
6， 武十分推崇中国古代饮食文化，书架上放着《酒经》、《茶道》、《食典》
武英杰的生活样态问卷：
01， 早上起来后首先想到的是什么？
一天的安排
02， 怎么开始一天的生活？
起来后在自家的健身房锻炼，看看电视节目，欣赏轻松的早间节目，看看新闻时事，然后从家走到公司，处理会所的事务。
03， 如果有空余的时间，想做什么？
观察每一件事情
04， 生活最在乎的是什么？
母亲。母亲年事已高，她的身体状况我比较牵挂。
05， 最近关注什么？
投资，因为我最近在高新投资了一家新的店。这个店将来会成为西安最高档的面馆。把面做到一种境界是我的目标，到这里来的人不只是吃一碗面吃饱那么简单，他们来这里是来寻找属于他们自己关于面的记忆。
06， 花钱买过最贵的东西是什么？
花了4000买一个金戒指
07， 最近有很想买的东西吗？
我会随时购买东西，不会计划好。
08， 生活中最难忘的事情是什么？
生意做陪了
09， 如果你没有做餐饮业，你觉得现在你应该是什么职业？
其实现在成为一个做餐饮的商人，是机会也是机遇，对我个人来说，最想做最感兴趣的是设计师。
10， 最羡慕什么样的人？
知识分子，说得更准确一点是智者。
11， 西安在哪方面能触动你的生活？
应该是城墙了。我是地道的西安人，从小在西安长大，以前住在城墙根脚，所以记忆很深刻，对西安的感情也几乎凝聚在城墙了。
12， 最近一周在家里吃了几次饭？
我几乎天天在家吃饭。
13， 用三个词或者短语来形容你的生活？
价值体现 做自己喜欢的事情 奉献社会
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周素琴：生活，因朴素的情怀而美好
文/图：king
周素琴是一个有着多重身份的人。她是西安著名的餐饮品牌“竹园村”的老板，也是人大代表，更是行业组织的领导人。其实，她更愿意大家把当做一个普通的家庭妇女，她说，她在做的事情只是把美味健康的食物奉献给客人，当看到客人吃得开心的时候，她觉得自己很享受；当然，她最幸福的事情，莫过于亲手为自己的家人烧一顿饭。
P2
周素琴走在街上，丝毫不会让你联想到她是一家民营企业的老板，她是一个从内到外朴素的人。因而，站在你的面前，全然没有距离感，亲切得就如同邻居一般。她毫不掩饰自己来自西南农村的身份，相反，她更因为自己来自农村而张显出一种常人难以理解的情怀。很显然，周素琴的这种情怀令她享受着当下的生活；也就是这样的情怀，令我们顿悟一个餐饮巨头如此快速的成长。
她说，自己坚持每年都会去自己的原料基地亲手洗菜。
谈到生意的时候，更是反映出了她朴素的经营哲学。她说自己只是单纯的热爱餐饮业，她把员工当自己的孩子，她把客人当成自己的亲人。透过她的那些极其普通的道理，我们看到了一个商业女强人的睿智与幸福。
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爱让火锅更加好吃
周素琴说自己只做了一件事情。那就是16年来，竹园村期望给客人带去的不只是美味的食物，更多是健康。她有自己的哲学，一种看似简单，实践起来却很难的哲学，她说，食品不光只是带来美味，还有健康。说小了，健康是对自己，说大了，你的健康还影响着你的家人，甚至社会。
“真情实意竹园村”这句话不是白说的，生意的分量都是拿衡器来衡量的，对于我们竹园村来说，我们的秤在我们心里装着，也在客人心里装着。客人用心就能衡量出你对他们的菜品物品是否物有所值，你们他们的服务是否尽心尽力。每一个客人来我们店之后，都是我们的亲人，我都想拿最好的东西招待她，点点滴滴都包含着我们的爱。
因而，在竹园村，现在有原料工厂，食品基地，保证从原料到成品，都是最好的，最健康的。这是为什么大家会觉得竹园村的豆腐会比别家的好吃的原因。
在对待自己的员工关系上，她表现出了一种极其宽博的胸怀。2003年非典的时候，她组织员工打胸腺肽，最后忘记了自己打。她说，在那个时候，觉得自己就是家长，这些员工都是我的孩子，不论年龄大小，我觉得自己就是他们的依靠，这样就无畏了。在那种情况之下，我们也是在承担一种责任和义务。她对员工的爱也得到了回报，非典结束之后，竹园村是最快恢复营业的，到了月底大家集体不去领工资。她说，当时是真的被感动了，那种眼泪是发自内心的。
她把自己的这十几年来的创业总结为一段话，“我一路走过来，有很多爱在陪着我，觉得自己在创业过程中，有一种力量，这种力量来自于亲人朋友的信任。对我来说，能够劳动，是一种幸福快乐的感觉；能够带领大家跟自己一起劳动，就是一件更加幸福的事情。无论客人，团队，亲人，都给了自己的默默无闻的支持，还有社会对我的认可、回报。付出了，回头一看，大家给了自己那么多的信任。这些始终在感动着我，令我一直在感恩中，虽然有过泪，流过汗，但是更多是快乐和幸福。”
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教育孩子是一门学问
周素琴津津乐道在教育孩子方面的心得，比起她谈生意，显然更加的自如与轻松。
她有一套理论，那就是人都是有补偿心里的。她说，如果一个人在成长的过程中，在某一个方面没有得到满足的话，成年后，就会想尽办法弥补过去。
所以，现在的她尽量满足自己的孩子。她不同意现在的很多家长有意的让自己的孩子生活在一个艰苦的环境中，以为这样会让孩子懂得吃苦耐劳，殊不知，现在的社会，已经过了那个年代了，这样做，只会让孩子更加渴望那些得不到的，适得其反。她说，如果过不了这个物质这个坎，是怎么也到达不了精神的。马斯诺的需求层次理论被她用最朴实的方式演绎出来。
周素琴说，现在她的孩子，已经在关心自己的员工工作是不是开心，在跟着运营做市场调查了。
听周素琴说自己和孩子的关系，很容易就被她感染，那是一种难得的幸福。很明显，她因为自己的孩子而骄傲，她的孩子也因为自己的母亲而骄傲。
P5
周素琴的生活样态问卷：
01， 早上起来后首先想到的是什么？
回顾前一天，告诉自己美好的一天又开始了
02， 怎么开始一天的生活？
先躺床上听听音乐或者看看电视，看看书，然后洗个热水澡
03， 如果有空余的时间，想做什么？
回家给家人做饭
04， 生活最在乎的是什么？
轻松愉悦的人际关系
05， 最近关注什么？
社会的公正和公平
06， 花钱买过最贵的东西是什么？
花10000多买了一个LV的提包，买了之后心想，怎么会那么贵啊（周素琴很自然的流露出闲适平淡的笑容）。
07， 最近有很想买的东西吗？
想买一付羽毛球拍，想加入到锻炼的队伍。
08， 生活中最难忘的事情是什么？
和丈夫一块创业的时候，对我来说，那更多的是一种幸福
09， 如果你没有做餐饮业，你觉得现在你应该是什么职业？
我最喜欢的是设计师，建筑设计师。因为它能把你的思想体现出来
10， 最羡慕什么样的人？
有忙有闲，有家有事业，有责任感，对社会有贡献的人
11， 西安在哪方面能触动你的生活？
我在我的店里感受到了西安儿女的孝顺。经常会有一大家子带着年老的父母过来，那个场面很温馨。
12， 最近一周在家里吃了几次饭？
我每天都在家里吃早饭
13， 用三个词或者短语来形容你的生活？
简单、直率、热情
文/图：king
46岁的武英杰目前的身份是一家私人会所的老板，他的这家名叫福润德的会所经营国宴，所以，他有着天然的优势，即使只是在自己的会所，就能品尝遍天下美食。除此之外，他更是一名收藏家，早上醒来的时候，面对着自己的藏品，仔细的品味一天的生活，对他来说，是充满了乐趣的。
P2
武英杰显然是一个狂热的中国文化追随者，他的办公室正中央摆放着关公，书架上放着《易经》，《食道》，《酒经》，甚至最近很火的《易中天全集》。一个下午，他都津津乐道的给我们讲述他对于中国文化的理解以及在中国传统道德理论体系下，他对于生活的理解。在说到关于生意的话题的时候，更是极致的反应了他对于古代饮食文化的推崇，特别是在提起自己店里独创的仿古宴席的时候，他更向我们展示了一个中国文化人式的，对于中国古代饮食文化的忧心以及关怀。
一个食者的理想
武英杰说自己只是一个食者，在食者的眼里，能够和别人分享美味的东西是一件很幸福的事情，所以，他开“福润德”的初衷就是想要疏清中国饮食文化中各谱系的菜品之间的相互关系，辨清市场上的真伪，把最正宗正规的菜品奉献给热爱美食的人。
谈起自己追求的饮食境界，武英杰更为青睐的是食物的原汁原味和食物背后的本源。
美味的东西会通过人的感官和味觉来体验，只有最大化的保留了原材料的本色，舌头才能真正的感受到自己所吃的东西是什么。而调料只是增加了它的美味，两者有结合点，形成了特殊的感觉，这样的东西才能打动你的味觉。
美食更是自己的概念和想象所造成的，因而，了解食物背后的东西，包括原材料的来源，食物的内涵，食物的相关传说等都是极为重要的。学会享受食物，生活不只是为吃而吃，而是享受品味，要明明白白的吃，真正懂得味觉的感觉和属性。
吃饱和吃得享受的差别，就好比喝茶和品茶一样，完全是两个不同的境界，因为在不同的境界上，对于生活，也就有了两个层面的理解。
虽然现在的有了自己的会所，但武英杰还是坚持尽量每天都亲自回家自家做饭。武英杰笑言，不是厨师的手艺不够好，而是自己喜欢亲自下厨，因为喜欢一边做饭一边思考主料和配料的搭配，很享受在厨房创造出一种新的菜式的过程。在那种轻松、自在、愉悦的状态下，灵感多的是，对他的生活来说，也许没有什么比创造出一种新颖的菜品更令他有成就感了。
P3
思考给我带来更多
和武英杰的聊天，他更像一名学者，而不是一名商人，字字句句无不透漏着他对生活的感悟与思辨，你会惊奇，在这样的一张朴素平凡的面孔后面竟然有着如此的睿智和张力。
除了对美食的研究之外，武英杰的另外一个爱好就是收藏一些和中国传统文化相关的艺术品。他说，中国文化是多方面的，博大精深，各方面都需要了解，所以，他都参与。收藏只是一种爱好，并不是为了所谓的艺术品投资，因而，他也就并不那么在乎这些东西的物质价值。他所收藏的这些东西，对他来说，显示了一个人的生活品位，陶冶了人的情操，也激发人的创造力，唤醒人的思维，从而发现生活中更多美好的东西。武英杰的生活哲学似乎在这里有所显现，就是把生活的每一个细节都珍藏起来，慢慢的感悟，发现更多。
作为一个成功的商人，武英杰说自己最大的成就感并不是来自生意场。他对成功的定义是人对社会的贡献，认为每个人都应该往成功的方向发展，对社会多作贡献，没钱的时候努力创造，有了钱之后要回报社会，社会应该培养和发展这样的人。如果失去了对社会的回报，那么，人生便失去了价值。
武英杰是一个特别爱想，特别能想的人，只要有空余的时间，他的大脑都在呼呼的转。这一点，从与他的对话中可以看出来，他是个喜欢逛街的人，但是，逛街对他来说却又不是一件轻松的事情，他时时刻刻都在观察，每一处每一个细节，他期待大脑能够在这个时候被激活。他说，即将开业的高新店铺也是在他的这种闲逛与观察中成型的。
图解
1， 福润德有西安唯一的仿古筵，周朝汉代的饮食文化在这里重现。
2， 铜质的关公塑像是武的最爱。关公是义字的化身，眉宇间的正气仿佛折射出武所崇尚的商道
3， 武喜欢书法，办公室内放了不少的书贴
4， 一个朋友赠给武的字画，挂在墙上，颇有几分名家风范
5， 武喜欢中国文化，陶瓷的酒壶反映的是半坡时期的酒文化
6， 武十分推崇中国古代饮食文化，书架上放着《酒经》、《茶道》、《食典》
武英杰的生活样态问卷：
01， 早上起来后首先想到的是什么？
一天的安排
02， 怎么开始一天的生活？
起来后在自家的健身房锻炼，看看电视节目，欣赏轻松的早间节目，看看新闻时事，然后从家走到公司，处理会所的事务。
03， 如果有空余的时间，想做什么？
观察每一件事情
04， 生活最在乎的是什么？
母亲。母亲年事已高，她的身体状况我比较牵挂。
05， 最近关注什么？
投资，因为我最近在高新投资了一家新的店。这个店将来会成为西安最高档的面馆。把面做到一种境界是我的目标，到这里来的人不只是吃一碗面吃饱那么简单，他们来这里是来寻找属于他们自己关于面的记忆。
06， 花钱买过最贵的东西是什么？
花了4000买一个金戒指
07， 最近有很想买的东西吗？
我会随时购买东西，不会计划好。
08， 生活中最难忘的事情是什么？
生意做陪了
09， 如果你没有做餐饮业，你觉得现在你应该是什么职业？
其实现在成为一个做餐饮的商人，是机会也是机遇，对我个人来说，最想做最感兴趣的是设计师。
10， 最羡慕什么样的人？
知识分子，说得更准确一点是智者。
11， 西安在哪方面能触动你的生活？
应该是城墙了。我是地道的西安人，从小在西安长大，以前住在城墙根脚，所以记忆很深刻，对西安的感情也几乎凝聚在城墙了。
12， 最近一周在家里吃了几次饭？
我几乎天天在家吃饭。
13， 用三个词或者短语来形容你的生活？
价值体现 做自己喜欢的事情 奉献社会
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周素琴：生活，因朴素的情怀而美好
文/图：king
周素琴是一个有着多重身份的人。她是西安著名的餐饮品牌“竹园村”的老板，也是人大代表，更是行业组织的领导人。其实，她更愿意大家把当做一个普通的家庭妇女，她说，她在做的事情只是把美味健康的食物奉献给客人，当看到客人吃得开心的时候，她觉得自己很享受；当然，她最幸福的事情，莫过于亲手为自己的家人烧一顿饭。
P2
周素琴走在街上，丝毫不会让你联想到她是一家民营企业的老板，她是一个从内到外朴素的人。因而，站在你的面前，全然没有距离感，亲切得就如同邻居一般。她毫不掩饰自己来自西南农村的身份，相反，她更因为自己来自农村而张显出一种常人难以理解的情怀。很显然，周素琴的这种情怀令她享受着当下的生活；也就是这样的情怀，令我们顿悟一个餐饮巨头如此快速的成长。
她说，自己坚持每年都会去自己的原料基地亲手洗菜。
谈到生意的时候，更是反映出了她朴素的经营哲学。她说自己只是单纯的热爱餐饮业，她把员工当自己的孩子，她把客人当成自己的亲人。透过她的那些极其普通的道理，我们看到了一个商业女强人的睿智与幸福。
P3
爱让火锅更加好吃
周素琴说自己只做了一件事情。那就是16年来，竹园村期望给客人带去的不只是美味的食物，更多是健康。她有自己的哲学，一种看似简单，实践起来却很难的哲学，她说，食品不光只是带来美味，还有健康。说小了，健康是对自己，说大了，你的健康还影响着你的家人，甚至社会。
“真情实意竹园村”这句话不是白说的，生意的分量都是拿衡器来衡量的，对于我们竹园村来说，我们的秤在我们心里装着，也在客人心里装着。客人用心就能衡量出你对他们的菜品物品是否物有所值，你们他们的服务是否尽心尽力。每一个客人来我们店之后，都是我们的亲人，我都想拿最好的东西招待她，点点滴滴都包含着我们的爱。
因而，在竹园村，现在有原料工厂，食品基地，保证从原料到成品，都是最好的，最健康的。这是为什么大家会觉得竹园村的豆腐会比别家的好吃的原因。
在对待自己的员工关系上，她表现出了一种极其宽博的胸怀。2003年非典的时候，她组织员工打胸腺肽，最后忘记了自己打。她说，在那个时候，觉得自己就是家长，这些员工都是我的孩子，不论年龄大小，我觉得自己就是他们的依靠，这样就无畏了。在那种情况之下，我们也是在承担一种责任和义务。她对员工的爱也得到了回报，非典结束之后，竹园村是最快恢复营业的，到了月底大家集体不去领工资。她说，当时是真的被感动了，那种眼泪是发自内心的。
她把自己的这十几年来的创业总结为一段话，“我一路走过来，有很多爱在陪着我，觉得自己在创业过程中，有一种力量，这种力量来自于亲人朋友的信任。对我来说，能够劳动，是一种幸福快乐的感觉；能够带领大家跟自己一起劳动，就是一件更加幸福的事情。无论客人，团队，亲人，都给了自己的默默无闻的支持，还有社会对我的认可、回报。付出了，回头一看，大家给了自己那么多的信任。这些始终在感动着我，令我一直在感恩中，虽然有过泪，流过汗，但是更多是快乐和幸福。”
P4
教育孩子是一门学问
周素琴津津乐道在教育孩子方面的心得，比起她谈生意，显然更加的自如与轻松。
她有一套理论，那就是人都是有补偿心里的。她说，如果一个人在成长的过程中，在某一个方面没有得到满足的话，成年后，就会想尽办法弥补过去。
所以，现在的她尽量满足自己的孩子。她不同意现在的很多家长有意的让自己的孩子生活在一个艰苦的环境中，以为这样会让孩子懂得吃苦耐劳，殊不知，现在的社会，已经过了那个年代了，这样做，只会让孩子更加渴望那些得不到的，适得其反。她说，如果过不了这个物质这个坎，是怎么也到达不了精神的。马斯诺的需求层次理论被她用最朴实的方式演绎出来。
周素琴说，现在她的孩子，已经在关心自己的员工工作是不是开心，在跟着运营做市场调查了。
听周素琴说自己和孩子的关系，很容易就被她感染，那是一种难得的幸福。很明显，她因为自己的孩子而骄傲，她的孩子也因为自己的母亲而骄傲。
P5
周素琴的生活样态问卷：
01， 早上起来后首先想到的是什么？
回顾前一天，告诉自己美好的一天又开始了
02， 怎么开始一天的生活？
先躺床上听听音乐或者看看电视，看看书，然后洗个热水澡
03， 如果有空余的时间，想做什么？
回家给家人做饭
04， 生活最在乎的是什么？
轻松愉悦的人际关系
05， 最近关注什么？
社会的公正和公平
06， 花钱买过最贵的东西是什么？
花10000多买了一个LV的提包，买了之后心想，怎么会那么贵啊（周素琴很自然的流露出闲适平淡的笑容）。
07， 最近有很想买的东西吗？
想买一付羽毛球拍，想加入到锻炼的队伍。
08， 生活中最难忘的事情是什么？
和丈夫一块创业的时候，对我来说，那更多的是一种幸福
09， 如果你没有做餐饮业，你觉得现在你应该是什么职业？
我最喜欢的是设计师，建筑设计师。因为它能把你的思想体现出来
10， 最羡慕什么样的人？
有忙有闲，有家有事业，有责任感，对社会有贡献的人
11， 西安在哪方面能触动你的生活？
我在我的店里感受到了西安儿女的孝顺。经常会有一大家子带着年老的父母过来，那个场面很温馨。
12， 最近一周在家里吃了几次饭？
我每天都在家里吃早饭
13， 用三个词或者短语来形容你的生活？
简单、直率、热情
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