katero下厨房之两个意大利吃货的培根番茄辣味通心粉

这款辣味十足的通心粉，非常的快手。如果不能找到腌猪脸肉的话，也可以用熏肉代替。
用料
- 130g 猪脸肉切小块（我用的是烟熏的猪五花肉，这里叫五花肉培根）
- 一个小洋葱，切末
- 3-4汤勺特级初榨橄榄油（个人感觉太多了）
- 一个干辣椒，切碎（我用的新鲜辣椒，是隔壁越南妈妈自己种的给我的）
- 2汤勺干白（含糖低的白葡萄酒）（我用的是一个多月前买的未发酵葡萄酒Eiswein，现在味道刚刚好）
- 500g San Marzano 番茄，每个都切四块
- 400g 通心粉，空心意大利面
- 80g 羊奶干酪，磨碎待用（我用的gouda，不过硬硬的cheese一般都比较美味，我最爱）
做法：
酱汁：烧热油锅，放入猪脸肉，洋葱和辣椒，大约煎上个四五分钟。然后加入白酒和番茄，煮上20来分钟，中间可以搅拌下以防粘锅。
                
                
煮面：添适量水到煮锅，加入少量盐，水沸腾后，加入面，煮至面八成熟，将通心粉捞出和酱汁混合，略煮。盛盘后，撒上磨碎的羊奶干酪，可以开动啦。
                
                
小贴士
意大利面类型是比较容易煮的中空的长面（我用的是短的）。尽量用腌猪脸肉，不过也可以不那么好味的腌肉代替（我用的腌五花肉）。用羊奶干酪而不是比较炫的帕尔马芝士（省钱还是为味道重？？）。