烘培日记（麻薯球）

  麻薯球算是比较难打的一个品种，黄油与糖粉的打发，以及加入鸡蛋、油的拌匀。还有就是加入水后，三分钟的打发。
  这次的成品颜色相对较深（偏灰色），我想应该是第一步，糖粉与黄油没有完全打发。打发时，时间是作为参考，更重要的是观察颜色（颜色发白）。
  还有在挤面糊时，一袋五百克的面糊，摆盘刚好是5×5，也就是25个（每个是20克）
  最后在出炉时，需慢慢将烤盘从烤箱中拉出，切勿用力过猛，使得麻薯球受到撞击，导致表面凹下去（如图三、四）
总结：麻薯球是否会爆裂，是由黄油、面糊的打发程度决定，这两步可以说是至关重要
1、黄油与糖粉打发10至15分钟
2、面糊打发3分钟