七之事丨High Tea, Afternoon Tea，午前茶点： 英国茶事新手指南
via npr.org 译：恨甜
下午茶，Kate Greenaway ，1886，着色版画印刷。
如果你喜欢手指三明治，精致的点心和仪容，那么下午茶一定是你的菜。
你是一位在伦敦的中国人，体验了白金汉宫，大本钟和伦敦塔之后，还有件事你一定得去感受一下：茶。
嗯，并不是说随便什么茶。我们想说的是一次完美的，老式的英国茶时间：有手指三明治、精美的中国茶杯，以及“唐顿庄园”粉丝们所希望的所有仪式感。
“唐顿庄园”的下午茶
不过稍等，你对喝英式茶时要注意的东西一无所知怎么办？啜饮茶汤时可以翘二郎腿吗？最关键的是，什么时候可以端起茶杯？请别担心，关于英式茶的社交礼仪，这篇文章将向你一一道来。
首先是午前茶点。或许你听说过霍比特人的第三顿饭。“中土”之外，这个茶歇时间会有一些零食：松饼、司康饼、小饼干以及茶或者咖啡。顾名思义，时间一般是在上午11点左右。
据统计，霍比特人一天有六顿饭。广为人知的是电影版中，赶路中的皮平得知阿拉贡根本没有稍事休息吃第二早餐的打算，大为困扰，给无知的人类列了一份霍比特人就餐时间表：
7:00am – Breakfast（早餐）
9:00am – Second Breakfast（第二早餐）
11:00am – Elevenses（午前茶点）
1:00pm – Luncheon（午餐）
4:00pm – Afternoon Tea（下午茶）
6:00pm – Dinner（正餐）
8:00pm – Supper （晚餐）
按小说中的描述和统计，正餐和晚餐是同一餐的不同描述，”六顿“说法以小说为准。
午前茶点传统实际上并没有想象中那么古老。研究英国茶文化史的历史学家布鲁斯•理查森说，据推测，这种习惯到20世纪才出现，因为在19世纪没有任何文学作品提到这个词。即使如此，午前茶点这一习俗依然在英国今日的生活文化中有着根深蒂固的地位。每日电讯报2009年的一篇文章称之为“我们传统生活方式的重要元素”。
据称均来自霍比特人比尔博的食品储藏室
“人们总是觉得万事均有其起源那一刻：上帝说：“要有茶”，而事实是，事物都是随着时间推移逐渐出现的。”理查森说道。
众所周知，是1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给查理二世那一年将饮茶之风带入了英国。让人们充满好奇的这种新型饮料，一直到19世纪，因其价格下降到大众可以消费时，才真正根植到英国文化中来。
下午茶，这件繁hua文yang缛zhuang节bi的社交活动 让人不由联想到“唐顿庄园”里的玛丽女士，事实上其出现约在1830-1840年间——理查德森在《茶的社会史》一书中谈到——由贝德福德公爵夫人安娜•玛丽亚•罗素引领其风潮。
安娜·罗素，贝德福德公爵夫人，据信是因为她和她的胃痛，首创了下午茶这一传统。
(按：“繁文缛节”原文“fancy-schmancy”，urbandictionary解释为“Adjective. Describes an extraordinarily fancy thing, event, or person that your jealousy causes you to play down.”不能怪我-_- )
那时，午餐对上流社会来讲通常是午间一点点轻量饮食，而晚餐不会早于7点半以前。所以传言是这样的：在一个漫长而又饥肠辘辘的下午，公爵夫人饿到胃痛。实在无法忍受的她叫了一些茶和零食送到她的卧室。果然！茶点起作用了！从此以后，下午的茶歇开始成为公爵夫人的习惯。
"下午茶",by George Goodwin Kilburne,1839 – 1924
不久，公爵夫人的贵族好友们也纷纷加入她的午餐后的茶会仪式，于是此情此景开始在贵族圈层中逐渐传播开去。饮茶时女士们坐在低矮的扶手椅上，轻谈啜饮，于是一些历史资料也把它称为“低茶”（low tea），不过显而易见，下午茶可不是一件粗俗低微的事情，直到今天也如此。
花园里的下午茶
下午茶点有无麸质手指三明治、精致的司康饼、蛋糕、马卡龙以及其他迷人的小点心。下午茶一般会安排在下午3、4点左右。考察礼仪的时刻到了：） 按理查森的提示，你应该把餐巾搭上膝盖，轻搅茶汤；如果有茶水溅出，把勺子和杯壁碰到叮当响，或者是糕点太诱人，让你情不自禁舔了舔手指，那么恭喜你，不及格。
茶点与青花茶具
第二，不要吃光你面前一切，即使看上去是那么诱人。理查森回忆起国际礼仪专家Dorothea Johnson（老太太是丽芙•泰勒的外婆）曾经给他的建议：一定要适当的克制自己，即使你确实很饿。
Liv Tyler, Dorothea Johnson，Bebe Buell
可能你觉得这样也不过如此，事实上当年的茶会礼仪比今天要严格的多。
“女人们通过观察男人在茶桌上的表现来获得她们关心的信息，”理查森说，“19世纪，如果在搅拌茶汤后不慎把茶匙放错了地方，本来挺顺眼的一名男子可能会马上得到负分差评。”
Michelle Dockery(“唐顿庄园”中的Mary Crawley）与George Clooney
幸运的是，高茶（high tea）要轻松的多。
尽管名为高茶，实际上这种茶会源于较低阶层。还是19世纪，工人们的正餐一般在午间提供，而那会仍在工作当中，他们并没有优裕的时间来享用大餐。所以，在工作之后的茶会时间里，他们会用更为丰盛的餐点来填饱肚子，这时会有馅饼、肉类和芝士。
五点饮茶，by Mary Cassatt(美国画家)，1880，注意端杯的手！
理查森说，“高茶”这一名字或许是从真正的晚餐桌（的高度）演变而来，而不是“低茶”的沙发或椅子。当某个人用“高茶”这个词，而他实际的意思是“下午茶”时，那么呵呵，你一定不是英国人（可能是美国人）。
“伦敦的丽思卡尔顿酒店工作人员总是一眼就可以认出一名美国人，因为他们老在下午2点钟叫高茶”。
好吧，怎样都好，不过有一点一定切记：不要翘兰花指！
“美国人总能在丽思的茶室里脱颖而出，不得不归功于他们手持茶杯时老把小指翘得很高。”理查森笑着说道，“太装了~”
伦敦丽思的下午茶，常设于palm court
尽管规矩不少，不过也不用太拿着端着，把自己弄得傻兮兮的，下午茶毕竟还是个放松时间。理查补充道，“注意礼貌，把餐巾放到膝上，腿不要靠着桌子，你可能就OK了。”
A Social History of Tea
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下午茶，Kate Greenaway ，1886，着色版画印 |
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如果你喜欢手指三明治，精致的点心和仪容，那么下午茶一定是你的菜。
你是一位在伦敦的中国人，体验了白金汉宫，大本钟和伦敦塔之后，还有件事你一定得去感受一下：茶。
嗯，并不是说随便什么茶。我们想说的是一次完美的，老式的英国茶时间：有手指三明治、精美的中国茶杯，以及“唐顿庄园”粉丝们所希望的所有仪式感。
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“唐顿庄园”的下午茶
不过稍等，你对喝英式茶时要注意的东西一无所知怎么办？啜饮茶汤时可以翘二郎腿吗？最关键的是，什么时候可以端起茶杯？请别担心，关于英式茶的社交礼仪，这篇文章将向你一一道来。
首先是午前茶点。或许你听说过霍比特人的第三顿饭。“中土”之外，这个茶歇时间会有一些零食：松饼、司康饼、小饼干以及茶或者咖啡。顾名思义，时间一般是在上午11点左右。
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据统计，霍比特人一天有六顿饭。广为人知的是电影版中，赶路中的皮平得知阿拉贡根本没有稍事休息吃第二早餐的打算，大为困扰，给无知的人类列了一份霍比特人就餐时间表：
7:00am – Breakfast（早餐）
9:00am – Second Breakfast（第二早餐）
11:00am – Elevenses（午前茶点）
1:00pm – Luncheon（午餐）
4:00pm – Afternoon Tea（下午茶）
6:00pm – Dinner（正餐）
8:00pm – Supper （晚餐）
按小说中的描述和统计，正餐和晚餐是同一餐的不同描述，”六顿“说法以小说为准。
午前茶点传统实际上并没有想象中那么古老。研究英国茶文化史的历史学家布鲁斯•理查森说，据推测，这种习惯到20世纪才出现，因为在19世纪没有任何文学作品提到这个词。即使如此，午前茶点这一习俗依然在英国今日的生活文化中有着根深蒂固的地位。每日电讯报2009年的一篇文章称之为“我们传统生活方式的重要元素”。
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据称均来自霍比特人比尔博的食品储藏室
“人们总是觉得万事均有其起源那一刻：上帝说：“要有茶”，而事实是，事物都是随着时间推移逐渐出现的。”理查森说道。
众所周知，是1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给查理二世那一年将饮茶之风带入了英国。让人们充满好奇的这种新型饮料，一直到19世纪，因其价格下降到大众可以消费时，才真正根植到英国文化中来。
下午茶，这件繁hua文yang缛zhuang节bi的社交活动 让人不由联想到“唐顿庄园”里的玛丽女士，事实上其出现约在1830-1840年间——理查德森在《茶的社会史》一书中谈到——由贝德福德公爵夫人安娜•玛丽亚•罗素引领其风潮。
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(按：“繁文缛节”原文“fancy-schmancy”，urbandictionary解释为“Adjective. Describes an extraordinarily fancy thing, event, or person that your jealousy causes you to play down.”不能怪我-_- )
那时，午餐对上流社会来讲通常是午间一点点轻量饮食，而晚餐不会早于7点半以前。所以传言是这样的：在一个漫长而又饥肠辘辘的下午，公爵夫人饿到胃痛。实在无法忍受的她叫了一些茶和零食送到她的卧室。果然！茶点起作用了！从此以后，下午的茶歇开始成为公爵夫人的习惯。
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不久，公爵夫人的贵族好友们也纷纷加入她的午餐后的茶会仪式，于是此情此景开始在贵族圈层中逐渐传播开去。饮茶时女士们坐在低矮的扶手椅上，轻谈啜饮，于是一些历史资料也把它称为“低茶”（low tea），不过显而易见，下午茶可不是一件粗俗低微的事情，直到今天也如此。
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花园里的下午茶
下午茶点有无麸质手指三明治、精致的司康饼、蛋糕、马卡龙以及其他迷人的小点心。下午茶一般会安排在下午3、4点左右。考察礼仪的时刻到了：） 按理查森的提示，你应该把餐巾搭上膝盖，轻搅茶汤；如果有茶水溅出，把勺子和杯壁碰到叮当响，或者是糕点太诱人，让你情不自禁舔了舔手指，那么恭喜你，不及格。
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第二，不要吃光你面前一切，即使看上去是那么诱人。理查森回忆起国际礼仪专家Dorothea Johnson（老太太是丽芙•泰勒的外婆）曾经给他的建议：一定要适当的克制自己，即使你确实很饿。
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理查森说，“高茶”这一名字或许是从真正的晚餐桌（的高度）演变而来，而不是“低茶”的沙发或椅子。当某个人用“高茶”这个词，而他实际的意思是“下午茶”时，那么呵呵，你一定不是英国人（可能是美国人）。
“伦敦的丽思卡尔顿酒店工作人员总是一眼就可以认出一名美国人，因为他们老在下午2点钟叫高茶”。
好吧，怎样都好，不过有一点一定切记：不要翘兰花指！
“美国人总能在丽思的茶室里脱颖而出，不得不归功于他们手持茶杯时老把小指翘得很高。”理查森笑着说道，“太装了~”
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恨甜 转发了这篇日记 2016-11-14 14:15:44