秋刀鱼之味——柠檬秋刀鱼
很多没吃过秋刀鱼的人也知道秋刀鱼。这种经常出现在日式餐桌的食物，伴随着日本影视文化中那种细腻的生活情感流入大众的想象。就在咀嚼这个很美的名字的瞬间，仿佛嘴里就有了盐烤鱼的甘香之味。也难怪呢，小津安二郎那部有名的《秋刀鱼之味》，没说秋刀鱼什么事，不也多少年为人们深深记住么？
秋刀鱼这个名字，很容易让人联想到秋日晴空寥廓，在铺满银杏叶子的日式庭院里，有人在舞一把长刀。或是庭院寂寂，后山愈来愈清浅的小溪里倏忽地被划开的水面。哪种想象都是对的。虽然秋刀鱼是一种海鱼，并不在小溪里出现。但它的确体型脩长，又在秋季生产。另外它还是冷水涧游鱼类，在表层海中繁殖——划开水面也是可能的。可能最重要的还是意境吧。一条鱼竟然有意境，本身就是很神奇的事。但就是这样的，秋刀鱼是一种有意境的鱼，仿佛和菜市场、杀鱼之类的喧嚣很远。
我吃过一次秋刀鱼，和友人在今年春节后的一家日式餐厅。长的蓝色瓷碟，半朵紫荆，一小瓣柠檬。鱼是香煎的，油被吸过了，身上划开一道道。友人用手拈起柠檬，在鱼的半空一挤，汁液顺着缝隙流进鱼肉里，一颗籽蹦了出来。我甚是惊异，原来那柠檬不只是装饰用的啊。秋刀鱼的滋味嘛……和想象中差得很远，不是鲜美的。和家常那种敦实肉厚鲜嫩的草鱼鲫鱼不一样，秋刀鱼的肉很少，也说不上嫩。很紧，甚至有一点柴，也许是香煎过头了。配合柠檬汁，又有种苦涩的感觉。要不是听说其营养价值很高，我当时很怀疑它如何担得起如此美名？
我听到过这样一个柠檬秋刀鱼的故事。
有一个家境优渥的小男孩，家里有许多书。他有一个爱读书的小伙伴，家庭条件不好，没有余钱买书，于是他常向小男孩借。小男孩当时孩子心性，护食般地担心伙伴把书弄脏了弄坏了，总是扭扭捏捏不愿意借。一来二去，两人渐渐疏远了。多年以后小男孩懂事了，又遇到了幼时的小伙伴，很遗憾地向他道歉。小伙伴说，当年的确是很嫉妒他，还发誓以后挣了钱一定要买比他多千百倍的书，每天在书堆里吃饭睡觉。小男孩答：“这个愿望很好啊，现在你应该实现了吧？而且我现在绝不小气了，我有的书，你想看，都借给你！”然而小伙伴却说：“谢谢！但我现在没什么兴趣了。虽然随时有机会读书，偶尔也勉强拿上一本书，但翻着翻着就读不下去了，犯困。”
柠檬终究是柠檬，秋刀鱼终究是秋刀鱼。只有到它们都摆成美食的那一刻，才终究相互配合吧。时不我待，秋刀鱼季节的到来，我们大概就懂得了故事里小男孩想到的那句，王家卫电影里的台词：“秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸也会过期，还有什么是不会过期的呢？”
在日本的饮食文化中，秋刀鱼有着极高的地位，有“不吃秋刀鱼不算秋天到了”的说法。据塚田国之《鱼类物语》，秋刀鱼广为食用是在江户时代中叶以后，是因为有了新的捕获方式，所谓舷挂网或者棒受网方式，加以灯光诱惑，可以大量渔获。又因其价廉，武士一般不吃，只是大众平民代表性食物。也是猫咪的最爱。记得吧，周杰伦曾在《七里香》中唱到：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。秋刀鱼的食法中，最有名的就是不去内脏，涂上盐，在炭火上烘烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少地方爱用酸橘柚子柠檬汁之类。现在运输保鲜技术发达，秋季时也常作为生鱼片了。秋刀鱼特有的清苦味，实际来自肝脏，鲜度丧失后苦味渐出。
时间和缘分促成一道美食，在餐盘里柠檬和秋刀鱼的精致，让一个个走进餐馆里的人食欲大动的同时，也勾起了人生雁过无痕的感慨。“又到了吃秋刀鱼的季节呀。”春花的柠檬刚刚采收，它们是春天时候开的花，那时还洁白馥郁的它们断不能想到最后变成瓷实的滚滚样子，更想不到它们的汁液最后流进了紧实的鱼肉里。
这样有文化意境的一条鱼，引起过著名文学家佐藤春夫写下《秋刀鱼之歌》：凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。也让小津安二郎在拍摄《秋刀鱼之味》期间，写下：“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂。一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”孑然一身思亲而想起秋刀鱼之味，甚有佐藤之风。
后来，我又去吃过秋刀鱼，滋味感觉不同。也许是换了家好吃的餐馆，也许是学会了怎么去吃它，也许是听多了故事，恍然大悟了，柠檬秋刀鱼当真是秋日之感。
秋刀鱼这个名字，很容易让人联想到秋日晴空寥廓，在铺满银杏叶子的日式庭院里，有人在舞一把长刀。或是庭院寂寂，后山愈来愈清浅的小溪里倏忽地被划开的水面。哪种想象都是对的。虽然秋刀鱼是一种海鱼，并不在小溪里出现。但它的确体型脩长，又在秋季生产。另外它还是冷水涧游鱼类，在表层海中繁殖——划开水面也是可能的。可能最重要的还是意境吧。一条鱼竟然有意境，本身就是很神奇的事。但就是这样的，秋刀鱼是一种有意境的鱼，仿佛和菜市场、杀鱼之类的喧嚣很远。
我吃过一次秋刀鱼，和友人在今年春节后的一家日式餐厅。长的蓝色瓷碟，半朵紫荆，一小瓣柠檬。鱼是香煎的，油被吸过了，身上划开一道道。友人用手拈起柠檬，在鱼的半空一挤，汁液顺着缝隙流进鱼肉里，一颗籽蹦了出来。我甚是惊异，原来那柠檬不只是装饰用的啊。秋刀鱼的滋味嘛……和想象中差得很远，不是鲜美的。和家常那种敦实肉厚鲜嫩的草鱼鲫鱼不一样，秋刀鱼的肉很少，也说不上嫩。很紧，甚至有一点柴，也许是香煎过头了。配合柠檬汁，又有种苦涩的感觉。要不是听说其营养价值很高，我当时很怀疑它如何担得起如此美名？
我听到过这样一个柠檬秋刀鱼的故事。
有一个家境优渥的小男孩，家里有许多书。他有一个爱读书的小伙伴，家庭条件不好，没有余钱买书，于是他常向小男孩借。小男孩当时孩子心性，护食般地担心伙伴把书弄脏了弄坏了，总是扭扭捏捏不愿意借。一来二去，两人渐渐疏远了。多年以后小男孩懂事了，又遇到了幼时的小伙伴，很遗憾地向他道歉。小伙伴说，当年的确是很嫉妒他，还发誓以后挣了钱一定要买比他多千百倍的书，每天在书堆里吃饭睡觉。小男孩答：“这个愿望很好啊，现在你应该实现了吧？而且我现在绝不小气了，我有的书，你想看，都借给你！”然而小伙伴却说：“谢谢！但我现在没什么兴趣了。虽然随时有机会读书，偶尔也勉强拿上一本书，但翻着翻着就读不下去了，犯困。”
柠檬终究是柠檬，秋刀鱼终究是秋刀鱼。只有到它们都摆成美食的那一刻，才终究相互配合吧。时不我待，秋刀鱼季节的到来，我们大概就懂得了故事里小男孩想到的那句，王家卫电影里的台词：“秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸也会过期，还有什么是不会过期的呢？”
在日本的饮食文化中，秋刀鱼有着极高的地位，有“不吃秋刀鱼不算秋天到了”的说法。据塚田国之《鱼类物语》，秋刀鱼广为食用是在江户时代中叶以后，是因为有了新的捕获方式，所谓舷挂网或者棒受网方式，加以灯光诱惑，可以大量渔获。又因其价廉，武士一般不吃，只是大众平民代表性食物。也是猫咪的最爱。记得吧，周杰伦曾在《七里香》中唱到：秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解。秋刀鱼的食法中，最有名的就是不去内脏，涂上盐，在炭火上烘烤，这样油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味，而内脏又略带清苦味道，吃时佐以萝卜泥，也有不少地方爱用酸橘柚子柠檬汁之类。现在运输保鲜技术发达，秋季时也常作为生鱼片了。秋刀鱼特有的清苦味，实际来自肝脏，鲜度丧失后苦味渐出。
时间和缘分促成一道美食，在餐盘里柠檬和秋刀鱼的精致，让一个个走进餐馆里的人食欲大动的同时，也勾起了人生雁过无痕的感慨。“又到了吃秋刀鱼的季节呀。”春花的柠檬刚刚采收，它们是春天时候开的花，那时还洁白馥郁的它们断不能想到最后变成瓷实的滚滚样子，更想不到它们的汁液最后流进了紧实的鱼肉里。
这样有文化意境的一条鱼，引起过著名文学家佐藤春夫写下《秋刀鱼之歌》：凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然。也让小津安二郎在拍摄《秋刀鱼之味》期间，写下：“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂。一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”孑然一身思亲而想起秋刀鱼之味，甚有佐藤之风。
后来，我又去吃过秋刀鱼，滋味感觉不同。也许是换了家好吃的餐馆，也许是学会了怎么去吃它，也许是听多了故事，恍然大悟了，柠檬秋刀鱼当真是秋日之感。
还没人转发这篇日记
