小吃两三味

小吃，小吃，顾名思义即是小而好吃的东西，用作垫饥、解馋之用再好不过。 【大饼】 小时候下了学，最爱做两件事。一是用一块钱买两个大饼，二是边吃边看动画片。 大饼师傅总爱在老地方摆摊，做咸甜两味。甜的是白糖馅的，咸的则是葱花麻酱辣椒丝儿。制作过程大抵是揉、捏、搓、揪、擀这几步。而最后总也少不了洒上收尾的芝麻。待饼子进了火炉，师傅一闻二观三判断，便能知晓烤制情况，取火钳请大饼出山喽！ 新鲜出炉的饼是那么质朴可爱，带着凹凸不平的黄金表面，粒粒芝麻焦香四溢。咬上一口，面饼带着特有的韧劲儿，饼边已酥脆，嘴里搀着一丝儿炭火气，一丝儿小辣味，咸香适宜，甚是不错。 【酸辣汤】 临摊是同村的阿姨，三十上下，一头利落的短发，面庞黝黑，却总也带着笑意。 我手头若是有多余的零花钱，定是要去买一份她的酸辣汤。与胡辣汤不用，主角是红薯粉丝，加香醋与辣椒调味。配料少不了无锡人爱吃的油面筋，牛肉粒，千张丝等；汤是勾过芡的，因此常是浓稠之色。又酸又辣，撒上几撮香菜，淋上几滴麻油，配上外酥里糯，浸满油脂肉香的玉兰饼，这一份下去，晚餐估计得挪成夜宵，管饱又美味～ 【小馄饨】 北方有水饺，南方有馄饨。 垫饥首选大馄饨，馅多皮厚大元宝；而解馋做小吃肯定得是小馄饨，馅少皮薄汤水多。 包馄饨的奶奶手脚麻利，精神抖擞，拿筷子把肉靡子往皮上一舔，左手顺势一捏，收皮口，一只小馄饨就算完成。她常备着两锅汤，一锅清水下馄饨，一锅高汤来调味。临了出锅，紫菜、猪油、虾米、榨菜丁儿一股脑拥着主角馄饨，就算齐活了。一碗数量不多，胜在便宜又解馋，一口一只，连皮带汤，尝到最后大抵剩下了个“鲜”字罢…… 这些摊头聚集在路口的菜市场，往往是在下午三四点陆陆续续铺摆开来。这个点儿正好是孩子放学，大人下班的高峰期，距离中午吃完饭已有些时候，肚子有点小饿，正好需要垫饥。因此，人来车往，叫卖不断，很是热闹。除大饼师傅，酸辣汤阿姨，小馄饨奶奶，还有豆腐花啦，鸡蛋饼啦，关东煮，茶叶蛋等等～甚至有一年还来了个长沙汉子卖米粉和臭豆腐呢，让我新奇了好一阵子。 随着时间的推移，由于政府的规划搬迁，当年的菜场早就没了，而这些小吃摊自然也就散了。这些温暖了我整个童年的小吃两三味，只能简单记录，以此为念。