江城老饕记之壹 • 老武汉的”过早“文化

                
                
中国人不是讲究个什么“一日之计在于晨”么，早上吃好吃饱则是过好一整天的基本要求。大武汉作为一个九省通衢的城市，在得天独厚的地理环境和经济活动的影响下，形成了独特的“过早”文化。每天早晨遍地开花的早点摊子人声鼎沸，或坐在支起来的棚子下直接开吃，或用油纸或塑料袋包好了急匆匆的离开。在这里的早晨，邻里之间听到最多的问候便是：“过早冒？”（即“吃了早餐没？”）
在外地念书时，有一来自广州的同学告诉我她去过武汉，她说武汉人吃早餐不讲究，早餐店里的吃食大多没有他们那里的“早茶”精致，更“可怕”的是武汉人吃个早餐居然喜欢边走边吃。我只好笑笑不多做解释。
其实，任何一个没有在武汉长时间生活过的人都无法理解这种现象，虽说“过早”名遍全国，武汉的早食能一个多月都给你不带重样儿的，集南方北方的特色于一体，但有一个前提是始终有的：简单方便。任何一种吃食，从出锅到吃完总共不能够超过15分钟。
                
                
若想要真正认识一座城，就要通过这座城的饮食。“过早”就是武汉的生活态度。就拿一碗热干面来说吧，台子后面的厨子麻麻溜溜地抓一把面，扔进网兜里，烫好了、浇香油、添胡椒、来勺醋、撒酸豆角或者腌萝卜丁儿，舀一大勺又浓又稠的芝麻酱均均地给你淋在面上，再送到你手里统共不需要3分钟，还热乎乎的。上班的或者上学的要想快些消灭它，大约是用不了一刻钟的，这就是做得快！吃得快！只是乘面用的盒子别乱扔，随手乱扔的可不是武汉精神。
                
                
也许还有人不能理解：武汉人生活节奏快，那广州人生活节奏也快啊，为什么广州人就能吃出那样精致的“早茶”而武汉人就要拼了命的狼吞虎咽地吃热干面呢？
从古至今，武汉因为长江上连重庆下通上海，作为一个重要的货物途经点，码头便兴盛不已，买卖人聚集在此也是不足为奇的，民国时期汉口这个租界区是个天然的码头，地理优越性自是不必多说，码头上每日忙忙碌碌的景象也是能脑补出来的吧。
船来了，工人和货主都要在高度紧张的状态下快速完成货物的装卸，时间在这时候真就是金钱，于是我们的祖辈儿们就要琢磨怎么吃得快而且吃得饱了，快些吃饱吃好了就海阔天空了，吃完该干嘛干嘛，该搬麻袋的搬麻袋，该去扛大包的扛大包。广州人的吃法又优雅又精致？干我们武汉人啥事？吃完还要干活呢，管你们吃的是“Breakfast tea”还是“Afternoon tea”！
一个城市的饮食文化基本上就和当地的作息习惯息息相关，祖辈儿的吃法既然能够流传下来，则必然是适合这座城的，那就让它这样继续传承下去吧。
就是这样，这就是我们武汉人的“过早”。
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