一开始不想经营饭馆的她却通过辛苦打拼成为米其林餐厅大厨 －【Teresa Buongiorno】
Teresa Buongiorno出生在意大利农业大区＋美食大区普利亚，那个地方是意大利重要食材的最好产区，例如是Brindis的西红柿、Salento的橄榄油，或者是地中海沿线无比新鲜的海鲜。
Teresa非常喜爱祖母和母亲的厨房，她很喜欢参与到长辈的厨事中去，她就是着迷母上是如何把不同的食材做成一道道料理的。虽然热爱厨艺，在1981年嫁给老公Teodosio之前，她也没受过一天专业的厨艺训练。
她的公婆开着一家街边小馆儿Già Sotto L'Arco，店面不大，不过店里的牛肚卷和其他传统的烤肉料理很出名。Teresa除了开始帮厨，周末还要给一大家子煮饭。那时候老公白天学习护理，晚上在店里帮忙。这也忒苦了，于是老公辍学，跟她一起开一家鞋店，因为他俩觉着当个饭馆老板不是他们想要的。不如意的是，鞋店的买卖并不好，他俩还得在小馆儿里打工才能勉强收支平衡。
这日子那叫一个累啊。夫妻俩除了要努力做生意，还生了一双儿女。1992年公公说希望他们帮忙打理饭馆生意，夫妻俩决定关掉鞋店， Teresa开始在后厨帮婆婆做菜了。
当地人喜欢小馆儿的各种普利亚传统料理，可是Teresa经常琢磨开发不同的烹饪风格和烹饪技法。她不喜欢只遵循传统的料理，觉着自己满脑子新主意并且想把它们变成新式料理。1997年，当夫妇俩完全持有小馆儿控制权的时候，他们决定更换菜单进行新尝试。
（普利亚大区是猫耳朵意面的故乡，那里食材好，食物新鲜，烹饪比较纯朴。图片来自网络） 当地的老客人还是会点各种传统料理，夫妇俩决定赌一把：停止供应传统菜肴，尝试各种新派料理。Teresa和老公寻访了很多家餐厅，并且打定主意，就算是饭馆儿里空无一人，也要烹制像米其林三星餐厅Don Alfonso那样牛逼的新式料理。
他们充满实验性的创新餐厅终于受到当地人的喜爱，并且摘下米其林1颗星。坊间是这样评价自学成才的Teresa Buongiorno的：她独出心裁的料理风格是当地厨界的一股清流，把当地极其传统的料理带入了21世纪，这个地区的美食本已出名，她让该大区的料理更上层楼。
也许只有非科班出身的大厨才能摆脱羁绊，另辟蹊径吧。
(老婆是主厨，老公负责侍酒，儿女跟着帮忙，这是辛苦打拼的一家人。图片来自网络) 餐厅地址：71 Corso VittorioEmanuele, Carovigno, 72012 电话：+39 0831 996286 【本文未经许可，请勿抄袭或转载】 亲可以通过以下方式关注我们： 1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚 2. 关注我们的微信服务号：唯美味商城 3. 关注我们的微信订阅号：唯美味 4. 浏览我们的网站： www.vmeiwei.com 5. 或直接扫描下面的二维码
