在西班牙吃顿蜗牛大餐！【视频】西班牙美食探索：鞑靼生牛肉Steak Tartar制作全过程

                
                
终于，最后，Al final，大米良还是决定染指西班牙美食，不过依然不跳脱科普冷知识风格哈，保证有干货。大米良会和小伙伴一起深入到西班牙各地的餐馆，去品尝和发现西班牙的传统硬菜、特色美食、食材市场，当然，如果机缘成熟，采访名家大厨。接着之前的开篇，继续往下去探索西班牙美食。

大米良选择的第一家是位于巴塞罗那哥特区的加泰罗尼亚餐馆，主打菜品是：烤蜗牛，嘉泰腌烤蔬菜，墨鱼烩饭。非常幸运地是，大米良所在的桌，刚好是餐馆服务桌，鞑靼生牛肉的准备过程，大米良全程拍了下来。谢谢LUCIA老师的陪餐。
                
                
Gran cafe，这家餐馆是地道的加泰罗尼亚餐馆，口味很正宗，尤其是服务特别传统到位。不过，价格有点小贵，所以，小伙伴要去，一定要提前到eltenedor预定，会有40%的折扣哈。
                
                
西班牙的美食文化，并不是推荐几个餐馆那么简单，每道特色菜都有他的历史，食材选择和烹饪技法也是大有文章。美食凝结了人类文明的精华，大米良努力做一个有文化的吃货。这个系列视频，希望小伙伴多提意见，也欢迎小伙伴推荐，一起探索。
                
                
说起蜗牛，大家就想起法国大餐，其实，地中海地区吃蜗牛并不算啥，在加泰罗尼亚，一年倒头，随时都可以吃到蜗牛，而且还不贵！
在西班牙餐馆，比较常见的有两种蜗牛。一种叫Helix Pomatia，叫罗马蜗牛，也是法国大餐里常见的蜗牛。
这种Helix Pomatia罗曼蜗牛，从词源上就可以看出是古罗马人喜欢吃的。但是，这种蜗牛，被法国人发扬光大，法国蜗牛!
西班牙流行的另一种蜗牛叫Helix Aspersa，相比于罗马蜗牛，这种蜗牛个头稍微小一点，数量也比较多。在西班牙比较普及。
如果真要说区别，做法国大餐的罗马蜗牛，一般是40到55毫米场，25到45毫克重。Aspersa蜗牛呢，则小一点，28到35毫米长，7到15毫克重。
                
                
                
                
                
                
西班牙有经验的吃货们，约不？