记忆中的锅包肉

                
                
冬天，很多人想到的美食应该是“火锅”，可于我而言，却是一道东北菜“锅包肉”。它承载了我的童年时光和天真岁月。
记得那是香港回归那一年，我还在浙江的一个小镇上小学，母亲从县城的一家百货公司买了一件绿色的T恤给我，上面印着偌大的一个紫荆花图案，后来才知道那是香港特别行政区区旗，感觉挺高大上的，以至于我穿了很多年。
祖母过世后，我在外婆家呆了一段时间，之后就穿着那件绿色T恤，跟着父母坐着绿皮火车去了遥远的北方，吉林长春。那是个没入冬就会下雪的城市。对于一个在南方成长的孩子来说，那是一件极其稀奇的事，因为我很少看到过那么声势浩大的雪景，最冷的时候，就连地上都会结起数厘米厚的冰。人在街上走，就像是到了溜冰场，都得小心翼翼，否则一不留神就会屁股着地。
而在冰天雪地行车也不是件容易的事儿，轮胎必须裹上链条才能上路，不然很容易打滑，特别是经过一些坡地，没有链条的辅助，车子根本上不去，甚至还会后溜。
我们住的地方叫长白路，具体多少号我已经记不清了，反正那附近也有个百货商场，如果没记错的话，应该叫恒客隆。我想那地方既然叫长白路，应该离长白山挺近的，可是在那住了近七八年，我都没有去过那个传说中有水怪的地方，不过即便如此，我还是很庆幸能住在那地段。因为那附近有很多小吃店，对于小孩子来说，有吃的地方就是天堂。
一次周末，父亲带着我和小妹下馆子吃饭，他当时点了三四道菜，其中就有锅包肉，那也是我第一次听说这道菜，我一直很好奇，“锅”怎么“包肉”？这样做出来的肉会好吃吗？当看到那些色泽金黄的肉片时，我的第一反应是先吃了再说。那裹了一层不知道什么东西的肉片，口感十分酸甜清脆，倒是有几分类似糖醋排骨，可又与之不同，更脆更爽口一些。那次之后，我喜欢上了那种酸酸甜甜的味道，以至后来每次父亲带我们下馆子，那都成了我必点的菜。而每个周末，我最期盼的事，也变成了吃锅包肉。
                
                
当时我们家的条件不算特别好，父母在经营一家服装厂，厂里有十几名工人制作服装。父亲负责布匹采购，偶尔也帮着做服饰面料裁剪、衣服熨烫等活儿；工人们则负责缝纫；而母亲是最忙的，早出晚归，在商场销售服装，有时忙起来，为了几块钱的生意，也顾不得吃饭，因此落下了胃病，身体状况一直不太好。于是，除了上学日之外，给母亲送饭便成了我的“必修课”。有那么几回，父亲带我们下馆子，吃剩的菜让我打包起来，给母亲送去，我以为母亲会为之感动，但出乎我意料的是换来一顿臭骂，当然，骂的不是我，而是父亲。
母亲一直勤俭持家，不怎么舍得花钱，所以看到父亲常常带我们去外面吃，觉得奢侈浪费，毕竟家里并非没人做饭。其实想想也对，一边是拼死拼活在挣钱，一边是三天两头下馆子，任是谁都会火冒三丈吧，毕竟钱不是天上掉下来的。那次之后，我也就很少能吃到锅包肉了。是的，就那样，吃锅包肉成了一种奢望。
再后来，我又从长春转学回到了浙江，回到了出生的地方。在之后的漫长岁月里，都没有人提过“锅包肉”这三个字，也没有在哪家餐馆看到过这三个字，于是也就渐渐淡忘了那种味道、淡忘了那种期盼的感觉。
直到前段时间去温州买车，在一个小巷子里遇到了一间东北菜馆，我又看到了“锅包肉”这道菜，一种莫名的亲切感涌上心头，忍不住点了那道菜。许许多多的回忆也跟着那种酸甜的味道侵袭而来，如北方的雪、冰冻的地，还有那个每周末都翘首期盼吃到“锅包肉”的少年。只是，时过境迁，即便它的名字没有改变，却已然不是当初那个味儿。不管它的味道如何相像，却似乎总是少了那么一点点什么。
【关于“锅包肉”】
锅包肉是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。2014年6日，“锅包肉”以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3种Q版推广形象出现。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
>>>附：锅包肉做法
※食材：猪肉500g，油、盐、淀粉、白醋、糖、酱油、料酒、尖椒、葱、姜、胡萝卜适量。
※制作时间：10-20分钟。
※具体步骤：