我不是很懂蛤蜊，只知道这样好吃

#04吃蛤蜊喽# 黄油酒烹蛤蜊，好吃没有道理

作为西北内陆的孩子，我不太懂海鲜，能叫出来的名字也不多。从有一次要做蛤蜊蒸蛋，把蛤蜊汤扔掉，且用白水蒸蛋这个动作来看，我是真的不太懂。同时，有些海鲜绵软的口感我也会有些不适应，所以一直也没有强烈的愿望要去吃海鲜。 但是这道漂着黄油香甜的酒蒸蛤蜊还真尼玛惊艳到我。每一口，都感觉自己是一只在海里自由自在游着的蛤，上一句话是我编的，但真的很好吃。

很烂俗的，是在深夜食堂里面看到这道酒烹蛤蜊，天朝也有很多类似的海鲜做法，但放黄油的我还是第一次听到。有黄油的菜我都很喜欢，这道自然也得试试。

——INGREDIENTS原料—— 蛤蜊-1斤 清酒-50G 干辣椒-3个 大蒜-4瓣 姜-一小节 葱-适量 黄油-10G 酱油-5ML 做蛤蜊最麻烦的就是吐沙，沙不吐干净，味道再好都影响这一餐。网上的各种偏方也很多，什么滴香油啊，搅拌啊，经测试发现还是盐水最靠谱。我通常都提前一晚就放盐浸泡，第二天吃的时候里面会比较干净。香油之类的放了反而影响吐沙。 先处理辅料，把蒜切片、葱切末、辣椒去籽、姜切片。锅里加少量油，放入姜片、蒜片和干辣椒煸炒出香味。之后将蛤蜊倒入锅中翻炒，加入清酒，盖上盖子大火焖大概五分钟就能闻到酒香了。 最后出锅前加入黄油与酱油翻炒一下，撒上葱花就上桌吧。

这最中间的蛤蜊很抢镜，好似一妖娆妹子,,, 这道菜还有一个秘密，就是那汤汁泡饭我觉得比蛤蜊本身还好吃。每一口，吮吸下来的蛤蜊肉跟浓郁汤汁融合在嘴里的味道，就是我yy的在海洋里遨游的感觉。 “还好我不是一只蛤，不然自己都想把自己吃了” -大饨君