隆冬的温暖好派 -【南瓜派与红薯派/Pumpkin Pie & Sweet Potato Pie
文/小苹 常见的南瓜： Butternut Squash，皮色浅黄，其纤维比普通南瓜细腻，味道也偏甜一些，适合用来做“南瓜汤”或“南瓜派”。
（小编注：更多butternut squash的吃法，可以看这里：《深秋暖身好汤 - 学做正宗的【烤南瓜汤 Butternut Squash Soup】》） Acorn Squash，多用途南瓜。
Spaghetti Squash，用于pasta。
Buttercup Squash，传统的heirloom冬南瓜，口感甜。 隆冬的温暖好派 <wbr>-【南瓜派与红薯派/Pumpkin <wbr>Pie <wbr>& <wbr>Sweet <wbr>Potato <wbr>Pi （图片来自网络） Kabocha(Sweet Dumpling)，也就是“日本南瓜”，口感细腻，味道甜。也是我用的最多的南瓜。
南瓜派用Butternut或Kabocha都可以。 南瓜派/Pumpkin Pie 材料(9英寸) 一份奶油甜酥皮（酥皮做法看这里：《学做惠灵顿牛排前得先会这些【大话酥皮】③》），完成预烤 2 杯南瓜蓉 1 tsp 肉桂粉cinnamon 1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg 1 tsp 生姜蓉 少许丁香粉和盐 2 个鸡蛋 1/2 杯深色黄糖dark brown sugar 1/2 杯奶油 3 tbsp通用面粉 做法： 1. 烤箱预热350℉/180℃。 2。 将南瓜翻炒，加入各种香料和盐，至软烂。加入鸡蛋、糖、奶油和面粉，打发均匀，入模。 3. 烘焙40分钟。 4. 冷却至室温食用。
红薯派/Sweet Potato Pie 材料(9英寸) 2 个红薯，每个约280g左右 1 3/4 杯饼干屑 1/4 杯深色黄糖dark brown sugar 8 tbsp(1条/113g)无盐黄油，融化 2 个鸡蛋 1/2 杯深色黄糖dark brown sugar 1/2 杯奶油 3 tbsp通用面粉 1 tsp 肉桂粉cinnamon 1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg 做法： 1. 烤箱预热350F/180C。将红薯用两层铝箔包起，烘焙90分钟，冷却待用。 2. 将饼干屑和1/4杯黄糖混合，拌入液体状的黄油，压在九寸派的底部。烘焙10分钟，至上色。 3. 将红薯去皮，捣烂，加入鸡蛋、糖、奶油、面粉、香料打发均匀，入模。 4. 烘焙40分钟。 5. 冷却至室温食用。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】 更多美味的派，可以看这里：《是吃这个的时候了 - 美式与荷兰【两款苹果派】》
小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx 亲可以通过以下方式关注我们： 1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚 2. 关注我们的微信服务号：唯美味商城 3. 关注我们的微信订阅号：唯美味 4. 浏览我们的网站： www.vmeiwei.com 5. 或直接扫描下面的二维码
