早晚食谱 | 抹茶开心果奶酪塔

                
                
我喜欢美食，尤其是自己做的美食。再好吃的食物只要不是自己做的，吃着也只能满足胃而已，满足不了心。
我喜欢随时随地，有感而发就地取材地去做美食。没有严格的配方，有的是即兴发挥的惊喜。美食就和恋爱一样，所有的不期而遇，是最令人回味的。
比如今天要和大家分享的开心果抹茶奶酪塔。
                
                
                
                
突然想做这样一个甜点，是因为清晨做早餐时发现冰箱里有一袋开心果，转身看到窗外阳光正好....
这样的周末很适合下午在家看看书，然后配上一个撒着坚果的奶酪派...
说做就做，趁着阳光，准备好材料，就可以开始了。
                
                
                
                
                
                
做乳酪塔第一步是塔皮，为了保证塔皮的松脆绵软的口感，秘诀是将黄油与面粉用手搓成砂砾状进行混合，而不是直接融化黄油。
                
                
                
                
                
                
再倒入塔馅前，将塔皮先进行烘烤定型，也是保证奶酪塔颜值的重要一步。最好可以压上烘焙重石。
烤好奶酪派挤上抹茶奶油，撒上任意你喜欢的坚果就可以了。
                
                
                
                
                
                
制作配方附上~
坚果抹茶奶油乳酪塔
INGREDIENT // 食材：
塔皮
· 低筋面粉..........80g
· 黄油..........35g
· 糖粉..........20g
· 全蛋液..........1个小鸡蛋 （适量加）
塔陷
· 奶油奶酪..........50-60g
· 酸奶..........20-35g
· 白砂糖..........少量（可以换成炼乳）
· 鸡蛋.......... 一个
· 柠檬汁..........50ml（可不加）
抹茶奶油
· 淡奶油..........150g
· 抹茶粉..........3g
· 细砂糖.........15g（可以换成炼乳）
· 开心果.........适量（压碎）
STEPS // 制作过程：
1. 黄油软化，筛入面粉和糖粉，搅拌用手搓成沙粒状，加入一个小一点的鸡蛋，揉成面团，包上保鲜膜放冰箱醒30分钟左右。
2. 奶油奶酪和酸奶用隔水浴法搅拌均匀，加入砂糖和鸡蛋，淋上柠檬汁，继续搅拌均匀
3. 面团擀成比派盘稍大点圆形，铺平，边缘捏平，铺上一张烘培纸，压上重石空烤10-15分钟，180度
4. 取出半烤好的派皮，倒入奶酪馅，180度25分钟
5. 取出考好的奶酪派，放凉。将淡奶油，抹茶粉，细砂糖混合打发。挤出花纹即可
6.最后撒上开心果碎
6. 尽情享受美味吧~
                
                
随后，趁着下午的余光，拍了一张我最喜欢的紫玫瑰干花，一切都美妙的刚刚好...