烘焙之路的处女作——芒果奶油蛋糕

今年年中搬家的时候，就想着要添置一台烤箱，既可做西式糕点，又可烹饪中式菜肴。最终日历一页页地翻过去，这就翻到了11.11，好吧，必须剁手！ 老实说，对于烘焙这码子事，一点概念都没有，绝对的菜鸟一个。好在朋友中有这方面的能手，于是上门请教一番，朋友十分给力，准备好配料和工具，亲自上阵演示给我看讲解给我听。这下你们该猜到她做的是什么蛋糕啦，没错，芒果奶油蛋糕！

原先，还忐忑做糕点太麻烦，要好多模具和工具，要份量拿捏精准，想想就头疼，俺实在不熟啊。但是，实践出真知，入门级的奶油蛋糕，一点不复杂，依葫芦画瓢，不太会出错。 配料（6寸蛋糕的量）： ❤ 鸡蛋3个 ❤ 低筋面粉40克 ❤ 细砂糖75克 ❤ 牛奶20克 ❤ 色拉油20克 ❤ 淡奶油200毫升

步骤： 「上半场的任务」——蛋糕 ☆ 蛋黄和蛋清分离

☆ 蛋清和30克白砂糖放进打蛋盆，使用电动打蛋器顺时针方向打至细腻的泡沫，看到蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了

☆ 蛋黄和15克白砂糖放进另一个打蛋盆，使用电动打蛋器顺时针方向打匀成糊状

☆ 在蛋黄糊中加入20克色拉油，搅拌一下再加入20克牛奶，使用电动打蛋器打匀

☆ 将40克低筋面粉筛入，慢慢搅拌均匀

☆ 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，手法建议从下往上翻拌

☆ 翻拌均匀后，把面糊全部倒进剩下的蛋白霜中，用同样的手法翻拌，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

☆ 把蛋糕糊倒入6寸的模具中，在桌面上轻嗑几下，把表面一层的大气泡震掉

☆ 烤箱150度预热10分钟，然后把蛋糕模具放入烤箱的中下层，采用上下火的模式，150度烤60分钟

☆ 蛋糕烤好了就取出来，放在桌上震动几下，然后倒扣在烤架上等其冷却

「中场的任务之一」——奶油 ☆ 200毫升淡奶油和30克白砂糖倒进打蛋盆，使用电动打蛋器高速搅拌

☆ 搅拌方向随意，将淡奶油打发至硬性状态，有明显的纹路就差不多了

「中场的任务之二」——芒果 ☆ 芒果切小方块备用，剩余的边角料搅拌均匀

「下半场的任务」——装裱 ☆ 先处理蛋糕，脱去模具后置于裱花转台上，用锯齿刀将蛋糕切分成2－3片，我切了2片

☆ 将打发好的奶油放在蛋糕中间，用抹刀从中间向外侧移动，同时转动转台，涂抹均匀

☆ 把边角料的芒果均匀摆放于奶油上

☆ 将剩余的蛋糕片放于芒果上，用手轻轻按压，使蛋糕粘到下面

☆ 依照刚才的方法，涂抹上奶油，把芒果小方块放在中间叠起

好啦，芒果奶油蛋糕完成了！蛋糕和奶油的甜度刚刚好，不腻亦不淡，芒果香味浓郁，自家做的料足，吃起来自然是一等一的满足。特别提醒，当天食用最佳喔～