2016年12月18日首次尝试芒果慕斯蛋糕
烘培小白这么快就开始制作这样有难度的蛋糕的原因，是可爱的同事即将过生日。
同事很早就给我展示了微博上一款不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕的制作视频，看上去色彩靓丽，令人垂涎欲滴。小朋友撒娇要我做给她吃。寿星君的要求怎么可以残忍拒绝呢。
视频中的配料和做法：
慕斯部分：黄油25克，隔热水融化，消化饼干5块（63克），压碎后倒入融化后的黄油，放入6寸蛋糕模具里做底，放进冰箱至少15分钟；芒果4个，分成芒果丁200克，不规则芒果果肉350克；果肉打成泥，芒果泥分为250克和100克；250克芒果泥加入柠檬汁和糖（25克），搅拌；鱼胶片11克，用冰水浸软，榨干水份，隔热水软化，倒入250克芒果泥；鲜奶油250克，打发至开始有纹路，先将三分之一鲜奶油加入250克芒果泥，搅拌；其余奶油用刮刀拌入；混合物倒入模具，撒一些芒果丁，再继续铺，反复大概三层。将表面抹平，放入冰箱至少3小时；
镜面部分：鱼胶2克，用冰水浸软，榨干水份，隔热水软化，加入100克芒果泥中，倒入模具，放入冰箱过夜即全部完成。
现实中的制作及困难：
这可以说是一个完整的东施效颦的故事。首先，深冬并不是芒果的季节。我特地去了高级社区中的外国超市，买了三只号称来自台湾的芒果。味道依然太一般了，颜色也不鲜艳，出师不利。其次，来不及上网购买鱼胶片的我，选择在超市购买了香草味果冻粉。虽然不知道是否可行，但相信味道不会太坏。再次，家中没有6寸蛋糕模具，只有8寸的，专门另外购买有些奢侈浪费，所以可以想象下小巧蛋糕摊成一张饼的样子。最后，因为不够芒果肉做镜面，我最终舍弃了这一部分。决定以真材实料以及真诚取胜……
最后的最后，还有一个bug，是在第二天早上拿出蛋糕看到底部出水后，上网查找原因，才知道我冷藏的温度过高了，第二天晚上才挪入冰箱零下一度的保鲜层。
试吃结果：
我自己觉得味道淡，不好吃。底部饼干层因浸水而软掉，失去酥脆度。但我的两个同事都觉得不错，并且真诚地强调说没在哄我开心。
蛋糕最终的样子：
我不想说我不想说我不想说。
今天是平安夜，Merry Christmas to 看到这篇流水账的你。
人们只是在被生活以不同的方式虐而已，没有谁可以例外。
所以幸福才被人渴望，才教人懂得珍惜吧。
最近工作很忙，怎么做也做不完。期待明天可以早些加完班回家，够时间做圣诞专属cupcakes。
Wish me luck！
同事很早就给我展示了微博上一款不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕的制作视频，看上去色彩靓丽，令人垂涎欲滴。小朋友撒娇要我做给她吃。寿星君的要求怎么可以残忍拒绝呢。
视频中的配料和做法：
慕斯部分：黄油25克，隔热水融化，消化饼干5块（63克），压碎后倒入融化后的黄油，放入6寸蛋糕模具里做底，放进冰箱至少15分钟；芒果4个，分成芒果丁200克，不规则芒果果肉350克；果肉打成泥，芒果泥分为250克和100克；250克芒果泥加入柠檬汁和糖（25克），搅拌；鱼胶片11克，用冰水浸软，榨干水份，隔热水软化，倒入250克芒果泥；鲜奶油250克，打发至开始有纹路，先将三分之一鲜奶油加入250克芒果泥，搅拌；其余奶油用刮刀拌入；混合物倒入模具，撒一些芒果丁，再继续铺，反复大概三层。将表面抹平，放入冰箱至少3小时；
镜面部分：鱼胶2克，用冰水浸软，榨干水份，隔热水软化，加入100克芒果泥中，倒入模具，放入冰箱过夜即全部完成。
现实中的制作及困难：
这可以说是一个完整的东施效颦的故事。首先，深冬并不是芒果的季节。我特地去了高级社区中的外国超市，买了三只号称来自台湾的芒果。味道依然太一般了，颜色也不鲜艳，出师不利。其次，来不及上网购买鱼胶片的我，选择在超市购买了香草味果冻粉。虽然不知道是否可行，但相信味道不会太坏。再次，家中没有6寸蛋糕模具，只有8寸的，专门另外购买有些奢侈浪费，所以可以想象下小巧蛋糕摊成一张饼的样子。最后，因为不够芒果肉做镜面，我最终舍弃了这一部分。决定以真材实料以及真诚取胜……
最后的最后，还有一个bug，是在第二天早上拿出蛋糕看到底部出水后，上网查找原因，才知道我冷藏的温度过高了，第二天晚上才挪入冰箱零下一度的保鲜层。
试吃结果：
我自己觉得味道淡，不好吃。底部饼干层因浸水而软掉，失去酥脆度。但我的两个同事都觉得不错，并且真诚地强调说没在哄我开心。
蛋糕最终的样子：
我不想说我不想说我不想说。
今天是平安夜，Merry Christmas to 看到这篇流水账的你。
人们只是在被生活以不同的方式虐而已，没有谁可以例外。
所以幸福才被人渴望，才教人懂得珍惜吧。
最近工作很忙，怎么做也做不完。期待明天可以早些加完班回家，够时间做圣诞专属cupcakes。
Wish me luck！
