【好豆分享】我为什么重度推荐这支艾力达日晒
首先声明，这是一篇广告，但绝不仅仅是广告。业内交流，高手勿喷。
提及巴拿马，可不仅仅只有运河。它还是出产精品咖啡的圣地，每年大奖拿到手软的一主（除了天时地利，我想大概跟这个国家比较有钱有关）。
Elida庄园位于巴拿马西部边界省份--奇瑞基省的波奎特产区，该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300公尺的巴鲁(Baru)火山。巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，总面积约14000公顷，依海拔高度可区分为7个不同的微气候区，火山范围内有许多珍稀植物、鸟类与哺乳类栖息，因此设有为国家公园保护，禁止狩猎及人为的开发与破坏。
波奎特产区位于巴鲁火山的东侧，是一处由火山熔岩流过的山谷地区，与巴拿马另一个知名的咖啡产区--瓦肯山谷(Volcan Valley)隔火山相傍。
波奎特产区向来是巴拿马最受瞩目的咖啡产地，区内有不少名震天下的知名庄园——好比以Geisha品种一战成名的翡翠庄园(Esmeralda)，Best of Panama常胜军的哈特曼庄园(Hartman)、玛玛卡特庄园(Mama Cata)、科特瓦庄园(Kotowa)、圣特瑞莎庄园(Santa Teresa)…等，而艾利达庄园本身也是波奎特产区里重量级明星庄园——近五年连续得到Best of Panama奖项，战绩显赫仅次于翡翠庄园。（因此，本支豆子出身名门）
Elida庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内，咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。
本批次生豆采用罕见于中美洲地区的日晒处理法—以人工采收成熟度达到巅峰的深红偏紫色浆果，并直接于阳光下曝晒两周以上而得。浆果果肉的糖分与日晒过程微生物恰到好处的发酵产物，全部浓缩并渗入咖啡豆当中，赋予这款数量稀少的日晒版高海拔巴拿马咖啡一股揉合了草莓、奶油、烤土司的浓郁干香气，以及咖啡入口后转化成丰富浆果与热带水果混搭的气息，香气复杂、果香优雅迷人。
最初，我只拿了样品500g，因为艾力达这个庄园很奇怪，怎么说呢，就是他们的价格稍低的水洗豆，味谱干净，却没有特点（或者很难品尝到风味走向），很难对得起价格（同价格我不如去喝埃塞或者肯亚或者哥斯达黎加）。本支生豆价格不菲，并且在生豆阶段就有强烈的水果气味，但我并没有格外重视。（烘焙做久了，见到很多其实难副的豆子，难免疏忽）
出锅之后我并没有马上杯测，大概一周之后，我选择了手冲，着实惊艳到了！甚至可以说是2016年最难忘的三支豆子之一（另两支是Kenya和埃塞）！于是我重新订购了样品，调整烘焙曲线来最大限度发挥豆子优势。我不算勤勤恳恳的人，只有豆子有潜力，个人喜好的情况下，我才会一遍又一遍调整曲线。（并且豆子真的很贵，破费很大）
最终，我确定了延长前期“蒸豆”时间，高火高风门拉升温度，不超过198°下豆的曲线（富士&泰焕烘焙机）。突出了花香，损失了小部分醇厚度。
手冲参数我选择了89°~91°水温，富士鬼齿磨刻度4，V60，刻意延长了闷蒸时间，大水流（没有特别大）快冲的方式。
豆子磨粉后，花香味道就很明显，萃取中段湿香花香感最为强烈。咖啡稍放置一小会，鲜花、荔枝、樱桃味道明显（闻得到也喝得到）。整体来讲干净，混合水果和鲜花的香味，热饮甜，凉饮樱桃酒味道突出（我喜欢放凉），顺滑无杂质，醇厚感适中偏薄。
其实如果豆子曲线稍改动，醇厚感和甜感会表现更好，但丧失细节，个人觉得不值。
实话实说，作为烘焙师，每一年尝到的豆子着实不少，能让我觉得惊艳并且具备高性价比的着实不多。年末品尝到这样一支豆子，真心推荐给大家。批量很少，还有朋友试过之后要求加单，我尽力满足。
艾丽达庄园 日晒卡杜艾
风味：花卉香，樱桃白兰地，黑莓，莱姆酒，脐橙，新鲜果汁爆浆感
https://weidian.com/i/2016366086?wfr=c
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提及巴拿马，可不仅仅只有运河。它还是出产精品咖啡的圣地，每年大奖拿到手软的一主（除了天时地利，我想大概跟这个国家比较有钱有关）。
Elida庄园位于巴拿马西部边界省份--奇瑞基省的波奎特产区，该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300公尺的巴鲁(Baru)火山。巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，总面积约14000公顷，依海拔高度可区分为7个不同的微气候区，火山范围内有许多珍稀植物、鸟类与哺乳类栖息，因此设有为国家公园保护，禁止狩猎及人为的开发与破坏。
波奎特产区位于巴鲁火山的东侧，是一处由火山熔岩流过的山谷地区，与巴拿马另一个知名的咖啡产区--瓦肯山谷(Volcan Valley)隔火山相傍。
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抱歉这是我找到的最清晰的一张火山 |
波奎特产区向来是巴拿马最受瞩目的咖啡产地，区内有不少名震天下的知名庄园——好比以Geisha品种一战成名的翡翠庄园(Esmeralda)，Best of Panama常胜军的哈特曼庄园(Hartman)、玛玛卡特庄园(Mama Cata)、科特瓦庄园(Kotowa)、圣特瑞莎庄园(Santa Teresa)…等，而艾利达庄园本身也是波奎特产区里重量级明星庄园——近五年连续得到Best of Panama奖项，战绩显赫仅次于翡翠庄园。（因此，本支豆子出身名门）
Elida庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内，咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。
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本批次生豆采用罕见于中美洲地区的日晒处理法—以人工采收成熟度达到巅峰的深红偏紫色浆果，并直接于阳光下曝晒两周以上而得。浆果果肉的糖分与日晒过程微生物恰到好处的发酵产物，全部浓缩并渗入咖啡豆当中，赋予这款数量稀少的日晒版高海拔巴拿马咖啡一股揉合了草莓、奶油、烤土司的浓郁干香气，以及咖啡入口后转化成丰富浆果与热带水果混搭的气息，香气复杂、果香优雅迷人。
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最初，我只拿了样品500g，因为艾力达这个庄园很奇怪，怎么说呢，就是他们的价格稍低的水洗豆，味谱干净，却没有特点（或者很难品尝到风味走向），很难对得起价格（同价格我不如去喝埃塞或者肯亚或者哥斯达黎加）。本支生豆价格不菲，并且在生豆阶段就有强烈的水果气味，但我并没有格外重视。（烘焙做久了，见到很多其实难副的豆子，难免疏忽）
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出锅之后我并没有马上杯测，大概一周之后，我选择了手冲，着实惊艳到了！甚至可以说是2016年最难忘的三支豆子之一（另两支是Kenya和埃塞）！于是我重新订购了样品，调整烘焙曲线来最大限度发挥豆子优势。我不算勤勤恳恳的人，只有豆子有潜力，个人喜好的情况下，我才会一遍又一遍调整曲线。（并且豆子真的很贵，破费很大）
最终，我确定了延长前期“蒸豆”时间，高火高风门拉升温度，不超过198°下豆的曲线（富士&泰焕烘焙机）。突出了花香，损失了小部分醇厚度。
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手冲参数我选择了89°~91°水温，富士鬼齿磨刻度4，V60，刻意延长了闷蒸时间，大水流（没有特别大）快冲的方式。
豆子磨粉后，花香味道就很明显，萃取中段湿香花香感最为强烈。咖啡稍放置一小会，鲜花、荔枝、樱桃味道明显（闻得到也喝得到）。整体来讲干净，混合水果和鲜花的香味，热饮甜，凉饮樱桃酒味道突出（我喜欢放凉），顺滑无杂质，醇厚感适中偏薄。
其实如果豆子曲线稍改动，醇厚感和甜感会表现更好，但丧失细节，个人觉得不值。
实话实说，作为烘焙师，每一年尝到的豆子着实不少，能让我觉得惊艳并且具备高性价比的着实不多。年末品尝到这样一支豆子，真心推荐给大家。批量很少，还有朋友试过之后要求加单，我尽力满足。
艾丽达庄园 日晒卡杜艾
风味：花卉香，樱桃白兰地，黑莓，莱姆酒，脐橙，新鲜果汁爆浆感
https://weidian.com/i/2016366086?wfr=c
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