怎样做出完美的半熟流心玉子烧

第一次尝到玉子烧是在朋友带我去的一家居酒屋，绵密的口感好像泡沫一样在嘴里融化开来，中间的蛋液还是半熟的柔滑状态，仿佛奶油一般浓郁，香甜的味道就这样留在记忆里了。

后来每一次去那家店就必点玉子烧，人总是这样，一旦对于什么东西有了美好的记忆，就会想要不断加深那份存在感，也算是一种纯粹的依赖吧。

大学里有一段时间的早晨有着大把的空闲时光，就会早早地起床为自己做一份玉子烧，记忆里香甜的玉子烧搭配着焦香的吐司和微苦的咖啡，和着清晨薄薄的阳光，是那时青春的味道。

人的很多幸福的记忆好像都和好吃的有关，初高中的时候最幸福的事就是每天放学，挽着好朋友的手臂一起到学校门口的小摊边或者便利店，买上一份自己喜欢的零食，珍珠奶茶，奶黄包，关东煮，酱油炒面，三角饭团，然后一群朋友吵吵闹闹地边吃边往地铁站走去，那些食物的香气混合着喧闹的笑声，在年少的时光里印刻得格外深邃。

所需材料：

材料：鸡蛋2只，黄油

配料：白砂糖半勺，生抽1勺，蜂蜜1勺（蜂蜜是好吃的秘诀！此处敲黑板！加了蜂蜜之后玉子烧会很软），牛奶1勺（这是我进行了多次的实验得出的最佳口味，营养好均衡，不过每个人的口味不一样，也有人会觉得偏甜了，所以还是自行斟酌加减吧）

做法：

鸡蛋加上述配料在碗里打散（打得越均匀，做出来的玉子烧越绵软噢）将锅烧热，切一小块黄油进去，待其融化。

将蛋液倒一半进去，马上用筷子打圈将其打散（速度要快，不要让鸡蛋底部凝结起来）

差不多成型后，将蛋皮慢慢卷起来，推到锅边，如果这个时候觉得黄油有些不够了的话，可以用厨房纸巾再沾些融化的黄油抹在锅底。

用筷子轻轻将蛋卷底部掀起，将剩下的蛋液倒进去，具体做法同上。

喜欢吃流心的话可以将蛋煎到可以卷起来就好，不要等蛋液全部凝结之后再卷，因为卷起来之后蛋皮还在被加热，所以半熟的时候卷起来刚刚好，吃的时候中间就是流心的，像奶油一样甜甜的，好吃到飞起来。

据说评价一个玉子烧好不好吃就在于看它的横截面，好吃的玉子烧的横截面是没有明显的分层的噢。

希望你的每一天都是甜甜的。