和英国女王一起，我们用这杯酒致敬David Stewart

                
                
故事の开始
1963年格兰菲迪发布了第一款
苏格兰单一麦芽威士忌
这一动作不仅让酒厂
在20世纪中期扛过了经济的严冬
也标志着单一麦芽威士忌
从此登上了历史的舞台
而就在前一年，1962年
有位年轻人低调的加入了酒厂
开始了自己的威士忌生涯
这一干，就是五十多年，半个世纪的时间
                
                
在酒厂当了12年的学徒后
1974年正式成为格兰父子的
酿酒大师（Malt Master）
时至今日
这位年轻人已经成为元老
——行业里任期最长的Malt Master
并在2016年初
由英国女王亲自授予了
大英帝国成员勋章
（MBE，Member of the Order of the British Empire）
也是业界里唯一获此殊荣的大师
                
                
而这位年轻人就是现任百富的Malt Master
大卫·斯图尔特（DAVID STEWART）
                
                
2015年百富酒厂推出了
一个极具收藏意义的系列酒
Balvenie DCS Compendium
一个系列，5个章节，25瓶佳酿
来肯定这位传奇酿酒时对酒厂的杰出贡献
第一章：酿酒厂风格
第二章： 橡木桶的神奇
第三章： 奇妙的天使之饮
第四章： 意料中的惊喜
第五章： 酿酒大师的特权
                
                
DCS系列的灵感来于一本书
The Titular Compendium
由百富品牌大使Sam Simmon执笔
总结了大卫斯图尔特50多年的酿酒哲学和理念
从2015年开始
每年发行一个章节，全球限量
用这五个章节对酿酒大师斯图尔特先生
50多年威士忌生涯进行表达和总结
                
                
DCS第一章节，专注展现苏格兰百富酒厂的独特醇香甜蜜的特征。主要强调了斯图尔特先生如何在熟成阶段识别和保护这种风格，无论最终采用哪种橡木桶进行熟成，均能保证每款苏格兰百富都保留其独特而熟悉的元素。
                
                
第一章节中的威士忌都来自于再次灌装美国橡木桶。其中最年轻的威士忌仅经过9年陈酿，而年份最久远的有46年，展示出苏格兰百富酒厂在不同时代的基础特征和风貌。
1978年来到Angel Share
                
                
年份：1978年
桶号：2708
浓度：50.2%
全球限量：80瓶
装桶日期：1978年3月11日
橡木桶类型：再次灌装美国橡木桶
这是一款再次灌装美国橡木桶的单桶威士忌，50.2%的酒精度，选桶理念是：木桶对酒的影响没有盖过酒的本质特点，这也是DCS第一章节想要表达的主题，酒厂的风格，而对于木桶的把握则是第二章节的事情。难得可贵的是，如此高年份威士忌还能保留一些原酒本身的风格，因为通常情况下，年轻的威士忌更易保有酒本身的风味，而随着桶中陈年，更多体现的是木桶和陈年的风味。
全球限量80瓶，其中50瓶是打包在DCS套装里，每套市场价格35万元，早已抢购一空，只有30瓶单瓶装流通在市场上，AngelShare作为重要经销商之一，有幸可以以非常合理的价格拿到这瓶极具收藏价值的1978年。
                
                
品酒笔记
闻香：水煮梨子，蜂蜜，香草软糖，奶油饼干。一丝青草和花香——就是我经常形容的“盛放在瓶中的，春天牧场开放的金银花”，还有一些枯叶子和松枝的气息；一丝辛辣的木香，但很轻微，豆蔻，烘烤的桂皮，夹杂一些苹果干，葡萄干的水果的甜味。
口感：起初，可以感受到很好的桶香，香草，甜香料，很多的奶油夹杂一些树脂。随后，是很好的陈年展现，蜂蜜，柔软的花香，类似香蕉的热带水果甜香感，伴随着一丝海味的鲜咸，青苹果。
尾韵：潮湿的木桶和树叶，消失在柔软的蛋糕和甜香料中。
品鉴笔记 by Billy Abbott 威士忌酒评人
任职The Whisky Exchange
翻译：Iris Shan
更多内容请关注微信公众账号：AngelShare