鱼汤的颜色越白营养越好吗？

寒冬的到来，不少朋友喜欢炖汤进行养生。其中，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。说到鱼汤，奶白色的鱼汤看起来似乎更加味道鲜美，富含营养。那么鱼汤真的是越白越好吗？
鱼汤越白其脂肪含量越高
不少市民在炖鱼汤的时候，都喜欢先将鱼用油煎成金黄色，然后再放入清水进行熬煮然后长时间炖，将鱼肉炖得烂掉，等汤变得浓稠，才觉得这样是有营养的。其实，奶白的浓鱼汤虽然美味可口，鱼汤变白的程度实际上是由脂肪含量决定的，脂肪含量越多就越容易出现奶白色。
                
                
浓鱼汤不宜经常食用
鱼汤变乳白色、浓稠的过程，其实就是脂肪乳化过程，并不是说汤越白，营养就更好。
1）浓鱼汤由于经长时间熬煮，含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此「三高」人群、肥胖以及患有痛风的人都不适合食用浓鱼汤。
2）经常食用高脂肪汤类，产妇可能会造成体重增加或者对心血管的问题。同时，对食用母乳的婴儿消化道也会有一定的影响。因此，产妇也要注意浓鱼汤的食用频率。
3）浓鱼汤油脂含量比较高，容易产生饱腹感，影响其他营养的摄入，所以日常喝鱼汤，尽量选择清汤来食用，也要控制好量。
                
                
正确喝鱼汤的方法
看到香浓奶白的鱼汤，很多人都认为鱼汤比鱼肉更有营养，这里面其实有一个误区，要使鱼汤比鱼肉更好，那就的经过慢炖细熬，将肉煮烂后，最终成的汤才具有较好的营养价值。而一般的做法的话，营养还是大部分保留在鱼肉中。
                
                
数据显示，一碗生滚鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，而95%的营养素还在鱼肉上。可想而知，如果「只喝汤不吃料」是多么不明智的行为。因此，小编还是建议鱼肉和鱼汤一起食用，营养的摄入才是最合理。
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