【京品阁】天冷，来盆羊蝎子火锅暖暖身

这两天南京越来越冷，最能温暖人心的当属羊肉火锅了。今年羊肉价格便宜，大家不妨多吃一点。在北方，除了涮羊肉，最近几年最火的就数羊蝎子。不过究竟什么是羊蝎子，今天京品阁小编还要再跟大家普及下。 羊蝎子是羊身上最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，虽然价格便宜，但却有“补钙之王”的美誉。羊蝎子需要追溯到康熙年间，是蒙古王爷命名的，因为脊骨形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”。 羊蝎子适合各个年龄段的人群，老年人食之能缓解骨质疏松，中年人吃能养颜美容，少年食之能健脑增高。
羊蝎子火锅 原料：羊脊骨850克 配料：大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克 1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。3、准备好配料，准备好调味。4、锅里倒油，先放入配料炒香。5、倒入羊肉翻炒，倒入调味（除盐外），翻炒均匀。6、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。7、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅撒上香菜即可。