伦敦食记：2016年吃过最棒的米其林餐厅——The Ledbury

2016年我吃了十几颗星星，有一星糟糕透顶的The Clove Club(详情请戳《两百镑在米其林吃炸鸡是什么体验》)，也有一星精彩绝伦的Vinkeles（详情请戳《阿姆斯特丹逍遥游》），还有两星的Dinner by Heston和三星的Alain Ducasse at The Dorchester（这两个都还没有写）。
12月29号，终于订上了一直心心念念的米其林二星餐厅The Ledbury，于是就和小伙伴一起去吃。午餐有两个选择，一个是7道菜的套餐，另一个则是4道菜的套餐，我想要点7道菜的，但是小伙伴说吃不下，于是就点了4道菜的。每张桌子必须点一样的套餐，但是可以选择配酒的套餐和不配酒的套餐，于是我们就选了一个套餐配酒，另一个不配。
                
                
正式菜品上桌之前是开胃小菜，左边是野味十足配了肝泥的珍珠鸡酥皮派，右边是脆海苔上面点缀了清爽的海鲜凝脂与莳萝。
                
                
第三道开胃小菜最精彩，这个圆鼓鼓的小球里面是热乎乎的鹿肉，红点则是用于均衡鹿肉滋味的莓果酱。
                
                
然后第一道前菜就无缝衔接地上桌了——扇贝刺身。
摆盘很好看，像一朵绽放的大花曼陀羅，白色的粉状物是冻干酸酪与英式芥末，扇贝旁墨绿色的则是海苔香油，还有些许柠檬汁作为点缀。
滋味非常清鲜，很好地吊起了我的胃口，令人期待起下一道菜来。9分。
                
                
第二道菜是烤花椰菜配小麦脆片和龙虾奶油，小伙伴说很好吃，我尝了一口，由于我不喜欢吃花椰菜，所以无法评价。
                
                
我自己的第二道菜换成了矮脚鸡（Bantam）蛋，实在是太好吃了，如果可以选择，真希望能干再点一份。
蛋的熟度是我最喜爱的流心状，搭配了烤脆了的意大利薄火腿、根芹、板栗、小面包片，还有一些香气浓郁的黑松露油，鸡蛋下方则藏着大量的小蘑菇。各种不同的食材交织在一起，组合出层次丰富的口感与滋味，好吃得令人流泪，天天吃都不会觉得腻。10分。
小伙伴见我已经陷入痴呆状态，就说：“如果那么喜欢的话，你可以自己做呀。”
我：“不知道这个酱里面是什么呀！”
小伙伴：“你可以多试几次嘛，不行的话就写邮件问主厨。”
                
                
仍然陷入回味中的时候，第三道菜上桌了，看名字是“Ruby Beef”，原以为是Blue Rare的极生牛排，结果却是慢炖的牛小排，真是松了一口气。
配了薯片（不知道是不是自制的）、土豆泥和黑松露油（和第二道菜用的是同一种油）、牛骨髓（藏在一堆蔬菜下方）、洋葱和酱汁。牛小排炖得熟软，蛮好吃的但是并没有太多惊喜，和我平时自己做的差不多。8分。
                
                
甜品上桌之前有一个用于清爽味蕾的开胃甜品（Pre-dessert），榅桲口味的小冰品，搭配了新鲜出炉的球状橙香甜甜圈，都是小而精致的零食。
                
                
甜品是口感温和的梅子蛋挞，上面撒了大量的肉豆蔻，与之相配的水果冰糕也并不甜，两者都有着柔美的感觉，配了葡萄牙的甜品酒，微微的杏子香气，甘酸爽口，正好搭配这样滋味清甜的蛋挞。9分。
                
                
                
                
吃完了甜品之后是花色小蛋糕(Petit Four)，流心松露黑巧克力和杜松果脆饼，前者是我喜欢的醇厚滋味，后者的酸度和甜度都非常浓郁，建议先吃杜松果，再吃黑巧克力。
顺便说一下，用餐过程中搭配的面包是酵母面包，黄油则是山羊奶黄油配糖蜜（molasses），我没有吃过这种颜色雪白的山羊奶黄油，觉得非常新奇，小伙伴则不喜欢山羊奶的味道，所以没有怎么吃。
（9+10+8+9）/ 4=9
每道菜配的葡萄酒也都很棒，不同的酒与不同的食物的味道相辅相成，使得用餐体验变得更加立体。
这家店绝对是2016年我吃过最棒的米其林餐厅，其他的餐厅会有一道或者两道不好吃的菜，或者服务有问题，或者设备有问题，The Ledbury则是非常完美，每道菜都很好吃，而且价格也不贵，比很多米其林一星餐厅都便宜。这家店属于如果我父母来英国玩，一定要带他们去吃的店。
祝大家2017年吃好喝好玩好，只涨工资不长肉~
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