天冷了，要不要一起去杀一只bagel
原文首次发布于微信公众号：食色酱湖
昨天老板说了，明天5：45 AM到公司。
“Of course! I will see you then!" 我拍拍胸脯大声回应着。
作为卖方的研究员，一年总有那么几个时候，我的皮肤跟吸血鬼一样白得发亮，每天最多在买午饭的十几分钟接受一点光合作用。有时候实在走不开，午饭也只能在seamless上叫外卖。据我老板说，他最身不由己的时候，愣是一个多礼拜没有见到太阳。
凌晨五点。
实在不想继续吃公司的酸奶，能量棒，和燕麦。心血来潮的我今天没有叫uber直接去公司，而是穿着西装裙，裹着大衣，在漆黑的纽约大街上压马路觅食。虽然一路上只有零零散散的几个行人，和几家刚开门营业的小餐馆，但这并不影响我的早餐大计。
我在找一只肥厚的bagel。一只前凸后翘的bagel。
也只有在纽约，在这个点，也可以吃到一只塞了溏心蛋，热培根，和大坨奶油奶酪（cream cheese）的New York Bagel了。
就光想想，我的心都要化了。
我的运气不算坏，第三大道上的Ess-a-Bagel已经亮起了灯。
Ess-a-Bagel算的上是纽约bagel界的长老之一了，第一家店就开在21街和第一大道附近。历经了39个年头后，在2015年，房东拒绝了Ess-a-Bagel的续约，于是这家老店被迫关了门。同样的餐厅关门事件在纽约也是频频发生，关门的原因也是五花八门。最近本来想写一家非常喜欢的日系意大利融合菜餐厅，才发现他也不幸中招了，心痛得要死。希望老板能早日找到新的店面，我特别想念店里的烤羊排和扇贝刺身前菜。
Ess-a-Bagel后来重新在东村和中城开了两家店，生意做得也是风生水起。店里的手工bagel非常有名，还曾在New York, New Jersey, 和Connecticut 三个州被评为最好吃的Bagel。铺子里所有的鱼肉，沙拉，汤品也是符合犹太教规的洁食。Bagel本来就是起源于犹太民族的食物，这点看起来Ess-a-Bagel也是非常正宗啊。
因为来的早的缘故，竟然不用排队。好开心。
店里的冷熏三文鱼加奶油奶酪bagel是爆款啊，我前面的两个西装男都点了这个，外加标配黑咖啡。轮到我了，我看看外面阴森森刚下完雨的街道，觉得湿漉漉的早上还是想吃点热的比较治愈啦。于是就麻烦师傅帮我在bagel里塞上鸡蛋，奶油奶酪，和热培根，当然还不忘叮嘱，bagel给我烤一烤。
虽然不少土生土长的纽约人对烤过的bagel是嗤之以鼻的，因为他们觉得新鲜的bagel根本不需要烤。烘烤只不过是用来掩饰这只bagel有多么不新鲜。烘烤让刚出炉的bagel和1个小时前的bagel吃起来差不多，让1个小时前的bagel和1天前的bagel味道大同小异。去烘烤新鲜的bagel，简直就是暴殄天物。
这场吃bagel“到底需不需要烤”的舌战也在纽约一直延续了几十个年头，让我不禁想起中国南北的甜粽子咸粽子大战。看来每一个地区都有一个这么可爱的口味争论啊。
可偏偏我还是比较热衷于烤过的bagel。特别是在大冬天，接过一个热乎乎的，塞了很多料的bagel，就好像在杭州大冬天街上接过一个刚包好的粢饭团，暖暖的还可以用来捂手。我赶紧捧起来面前这只烤得焦黄酥脆的bagel，满满一大口，还会听到它外皮被咬碎时清脆的响声，发现它虽然表皮烤得焦脆，里面却依旧是韧性十足。
我的小心脏啊。在湿哒哒冷嗖嗖的早上吃一只肥厚的bagel真的是太治愈了！！
如果你不像我这么重口，也可以试试搭配冷熏三文鱼和香葱奶油奶酪，或者是冷熏三文鱼加山葵奶油奶酪再加酸豆（这款我也很钟爱，酸豆是点睛之笔）。也可以根据你自己的喜好，选择性地加一些洋葱，番茄，把奶油奶酪换成车达芝士。经常吃bagel的小伙伴也可以分享一下你们最爱的CP。吃bagel这么久了，我心头的完美CP，还是雷打不动地归奶油奶酪小姐和热培根先生莫属。
要是你喜欢吃鸡蛋组合的，东村的David's Bagels的鸡蛋比Ess-a-Bagel做得更加出色。非常嫩滑，价格也非常美丽。因为他就在stuytown对面，我也是他家的忠实小迷妹。
另外一家网红bagel是位于下城，在Huston St. 的Russ & Daughters. 这家店真是专业做bagel 100年，店里鱼的品种就可以让你眼花缭乱了。
据说Russ女儿的最喜爱的是三文鱼鱼腹加三文鱼籽加奶油奶酪bagel。这家网红店味道确实不错，唯一的缺点就是排队太长啦。有一次我三番的朋友来纽约特地屁颠屁颠地跑去Russ & Daughters，结果为了吃它，竟然在冷风中足足等了1个多小时。她虽然吃得很开心，我可有点心疼她，看不下去了啊。看来吃货的心永远比金坚。
怎么样？亲爱的，早饭我们一起去杀个bagel?
文 | 唐朝栗子
图| 唐朝栗子 & 无所不能的Google
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HONEY，ALL I WANT IS A BAGEL!
