北方人的年夜饭，这道菜绝对少不了
猪皮刮去油脂，切成细条，小火炖煮，加入花生，恰到好处的调味，，用小小的、方方正正的模具成型规整的备起来，冷却后凝固成冻，一口咬下，猪皮咸香Q弹，花生酥烂。年夜饭桌上不可少的一道菜，这盘美味怎么做？
-- 花生猪脚皮冻 -- by 啊呜511
-- 用料 --
猪脚 2个
猪皮 1张
花椒、八角、桂皮 适量
水 适量
姜 1块
老抽 5克
生抽 20克
冰糖 3-5小块
料酒 25克
盐 适量
蚝油 1茶匙
【辅料】
花生（可选黄豆或者莲藕） 250克
-- 做法 --
❶ 猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛。斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫。加入姜一块，倒入没过猪脚的水，放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂。
❷ 捞出肉块。
❸ 戴手套将骨头挑出，放置一旁备用。
❹ 肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫。捞出冲洗，用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净。刮一遍冲洗一下，如此反复几次。肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉。
❺ 处理干净后切细条，热水洗干净。
❻ 花生洗干净，将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤。上锅开大火熬煮。
❼ 花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中。
❽ 加入冰糖、姜片、老抽、生抽，加入料酒、蚝油。大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮
80-90分钟，开盖加入盐，转大火。
❾ 提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火。捞出料包和姜片，将肉汤倒入适合的容器中即可。
❿ 自然冷却后即可成型，吃不完的放入冰箱保存，食用时脱模切件配上料汁即可上桌
-- 小贴士 --
❶ 调味请随个人喜好调整。老抽的分量依喜好的颜色增减，慢慢加，太黑了可是会影响食欲滴。
❷ 可以搭配喜欢的料汁食用，老家的时候喜欢配蒜泥，或者香醋、生抽、辣椒油调起来，简单好味。
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