第4话 秒懂清酒标签上的含义
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清酒标签上有什么？
购买清酒的时候，看着标签上和汉字很相似的日文，你会不会有很懵逼的感觉？虽然能猜得八九不离十，可能还是猜不透哦(请自行脑补丁当的那首猜不透~。~)。不过没关系，看看下图就能秒懂这是一瓶什么样的酒啦。
下面介绍一些常见酒标签上日文的含义以及这些酒的特征：
原酒(げんしゅ):原酒，上槽后的原味酒，制作中不加水作调整。
生酒(なまざけ):生酒，一般完成酿造后，要进行两次加热杀菌（火入）。生酒则完全没有这个工序，酿造后便直接出售。酒内的酵母仍然活跃着，酒质也不断变化，需要冷藏，「本(ほん)生(なま)」「生(なま)生(なま)」都属于生酒。
古酒(こしゅ):古酒，新酒酿出1年后，可称为古酒。市场上一般只会出售3年或3年以上的古酒，而5年以上的熟成酒，则可叫作秘(ひ)蔵(ぞう)酒(ざけ)。
生詰酒(なまづめしゅ):生诘酒，贮藏前，只做一次加热杀菌。与生酒相比，酒质较为稳定，同样能保持新鲜的口感。
生(なま)貯(ちょ)蔵(ぞう)酒(しゅ):生贮藏酒，以生酒的状态贮藏，并于出货前进行一次加热杀菌，以稳定酒质，确保不变质。由于贮藏时间较长，故相对生诘酒，生贮藏酒的味道要复杂些。
雫(しずく)酒(ざけ):雫酒，上槽前，将醪放于吊袋内，悬挂起来。不另加压，让酒液自然滴下，以保持酒质细致柔滑。又称为「袋吊雫酒」。
貴(き)醸(じょう)酒(しゅ):贵酿酒，日本酒税局研发的酒款，以一般方法酿造，在酿造的第三阶段添加纯米酒。味道偏甜，酒质浓稠，价格也略高。
生一本酒(きいっぽんしゅ):生一本酒，单独的酒厂所酿的纯米酒才能标示为生一本酒。
樽酒(たるざけ):樽酒，酿成酒放木樽储藏而带木头香的樽酒。
浊酒/发泡浊酒：酿造后，在将醪分隔的同时，保留了米渣的白色沉淀物于酒液内，故称为「浊酒」。由于如同生酒一样没有加热杀菌，当中的酵母继续进行发酵，自然产生二氧化碳，如同香槟酒质。于11-2月间推出，有些则要待到夏季才推出。
「極上」「優良」:“极上”“优良”，同一个酒厂同一个系列或多个商标品质优良的酒。
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「1合」「1升」傻傻分不清楚？
根据计量法，清酒的容量在标签上一般标识为毫升（milliliter缩写为ml）或升（L），但是对容器的衡量，自古以来多用尺贯法。经常用到的换算单位是1合≈180ml、1升≈1800ml⇒1升=10合，最高级的大吟酿酒也有酿酒厂是18升一斗瓶装的。
注：东亚传统计量体系，指源于中国，广泛应用于东亚各国的传统计量体系。日本多称为尺贯法，也称尺间法，其中“尺”为东亚通用的长度单位，“贯”在日本为质量单位，“间”为日本长度单位。受日本称法影响，中国、朝韩的传统计量体系，也被称为“尺斤法”，其中“斤”为东亚通用的质量单位。例如1934年1月满洲国颁布的《度量衡法》中就将米制称为“米突法”，将传统度量衡体系称为“尺斤法”。
