咖啡馆经营意见或建议
经常去咖啡馆，会关注和记录一些口碑好的咖啡馆的营销之道，首先我是学商务管理的，对市场营销比较关注，看了一些专业书籍以及大学期间在咖啡厅打过工，结合实际情况写几点咖啡馆营销方法和建议。 廊坊有不少的咖啡厅，其中有几家倒闭了，也有经营的不错的。如果经营者混乱，会把好好的咖啡厅变为被动消费，主动消费才是长久之道。下面就提几个营销建议或意见供参考。 营销方法1：合理的团购，才能吸引更多“自然客户”(不需要诱导消费的客户，叫自然客户)。 ▲尤其是刚开业不久的咖啡馆，这个时候经营者一定十分在意“上客量”，但是万事开头难。为了降低成本，先不需要考虑增加新品的事情。团购是一个不错的选择。虽然有的咖啡馆做团购了，但是团购设置的不合理，需要改进。 ▲团购的设置需要合理。降低一个单品的价格。(代金券的形式不够直观，客户消费起来会迷茫，甚至店员还需要帮忙合计价格，造成尴尬) 具体做法：大众喜爱的摩卡咖啡，原价28元，团购价格：可以降低到接近成本价格。(8元、12元或者16元)(美团、大众点评等多做几个团购) 设置单品甜点的团购，例如：蓝莓芝士切角，原价26元，团购价格(12元、18元根据自己成本来核算具体价格)(记住客户要的是物美价廉) 设置单品红酒的团购，例如：28元一杯，团购16元 设置下午茶套餐：例如，一壶茶，可以是花茶，可以是红茶，这个可以根据成本适当挑选。原价茶(28)+甜品(28*2)的套餐(28元标配两个茶杯，可以续水)。团购价：49元左右 理由：只有主打一个“口碑”产品，大众喝出你家店的口味好，形成口碑宣传。举例子：我经常去姑奶奶家连锁餐厅吃中饭，为什么他们家非常火爆，每天排队大家都愿意去。姑奶奶家有一款“明星菜品”，叫鱼香茄子。只需要6元钱，而且十分划算，配上自助的米饭加上简单的爆米花和单品水果。(10元钱就可以吃一顿饱餐)。还有淘宝上会看到一些店里，经常拿出一款单品做优惠，搜索销售量会很靠前。这样销售能增加访问量。新开的咖啡厅应该打造自己“明星产品”吸引自然客户。不能靠每天只靠朋刷友圈，或者单纯的聊天软件(费时间)吸引客户，也不用着急去跟哪个店做友情链接和联盟，店还不到成熟的时候。如果聊天中不注意，会适得其反，造成客户流失，口碑宣传差，营销咖啡馆的“品牌形象”。 营销方法2：宣传单(优秀的)，这个一定要有。(怎样有效，不被扔掉) 具体做法：从营销和商业的角度，顾客不容易扔掉，并不代表宣传内容好。其核心价值是“价值”，最小成本达到宣传的效用。 例如：设计咖啡课程的宣传单子 固定的上课时间是每周六或者周日15：30~17:30 地点：廊坊某某地方，乘车路线，打车开车路线。 设定的课程内容： 1 咖啡理论;保存知识 2 如何判断一杯好咖啡的诞生 3 咖啡的延伸 卡布 拿铁 摩卡等 4 身边的咖啡之比乐蒂摩卡壶 5 身边的咖啡之手冲壶 6 身边的咖啡之爱乐压 7 考试(鉴定你此次旅程的收获) 开办次课程主要培养大家的兴趣，对咖啡的正确认识和实际制作咖啡的能力， 所以课程以实际操作为主，尽量避免枯燥。课时每次控制在45分钟/每人。 费用：每堂課原价98元，(宣传单上可以凭借宣传单，优惠价格为28元)+附赠的挂耳包 (含所有费用，还有自己做的咖啡,基本是收原料费) 目标: 人人皆能做出一杯好咖啡，喝道健康的好咖啡 关于咖啡宣传单子具体做法： 1.网上有很多咖啡宣传设计单子，花点钱下载，自己再编辑文案，然后考虑周到，检查清楚，合乎逻辑。写明宣传的主题，主题一定要有吸引力。宣传单子不需要一开始就印发很多。 2.上哪了发?去周围商城，挨家挨户，每个商铺都要发，发的时候一定真诚。(每发一张带上微笑，多说几句：新开的咖啡店，有咖啡体验课和纯正的咖啡，欢迎体验。凭借这个单子可以享受优惠价格和赠品) 3.谁去发?放低姿态，每天在客户量不集中的时候去发，根据自己客户上门时间具体安排。(抽出两小时左右，每天换着地点发，今天电子城，明天五大街，后天京客隆……) 4.员工不愿意?如果员工不愿意去，或者人手不够，可以叫上好友，一定要信得过的人，不然发单子没有太大效果。(根据经验，大学时候一个领导亲自监督发单子的真诚度，避免浪费宣传单) 5.只有宣传做到位，才能吸引更多客户，等到自然上客量上来了，咖啡厅会进入基本的维持运营状态。然后再考虑增加新品。 营销方法3：服务一定要做到位，不要过分干涉客户隐私。 服务是营销的最关键的环节，客户进门需要立刻打招呼，如果一个客户进门，感受到的是“冷板凳”，试想，还会有“回头客吗”。 这个需要对店内的服务人员做适当的职业素质培训。这是经营者的需要注意的地方。 营销方法4：桌游是附加营销方式。(客户群体定位为单身一族或者年轻爱新鲜爱玩的朋友们) 1.桌游是吸引客户的一种营销手段，但是有弊端，如果不恰当会造成客户口碑宣传差。(桌游的朋友们有喜欢抽烟喝酒的) 2.桌游时间具体设定一个时间段，这个一般都是熟悉的老客户或者身边的朋友经常参与的活动。(比如，特定开放日为周三、四晚上8点到11点)，既增加趣味性，而且这种特定的时间，会形成一种特定时间的相约。增加“珍惜性”，因为只有这个时间可以聚会。这也避免每天时不时出现的这帮朋友，打扰到其他客户。如果其他客户受到干扰，下次就不会来了。 注：仅供参考
