什么样的鲜奶蛋糕最好？沈阳蛋糕动物奶油

鲜奶油(cream)又称生奶油，淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油跟黄油（butter除大陆外也叫奶油）一样分为动物性和植物性鲜奶油。简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
首先是动物性和植物性这两个大的分类，除了动物性跟植物性这两个大的分类之外还有分淡奶油跟烹饪淡奶油，我们一般使用的是淡奶油，烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，包装上会注明一般价格也比同品牌的淡奶油要低一些。
现在只有少部分蛋糕店会使用动物奶油来制作蛋糕，这其中的原因有很多，因为动物奶油在价格上比植物奶油贵很多，而且口感更香甜顺滑。而且不含反式脂肪酸（植脂对人体更健康，更富含维生素钙，铁等微量元素，但是稳定性较差。