【寻味足迹】吃货眼中的《金瓶梅》
提到《金瓶梅》，不要总联想到“小黄书”！
作为明代“四大奇书”之首的《金瓶梅》，除了作者之谜、文化考究、文学艺术之外，美食文化堪称绝妙。
书中人串门、礼尚往来、供奉等场合，都用到点心和果食。
☆馓子麻花☆
第70回：潘姥姥看到供桌上供奉着各种点心，其中就有馓子麻花，满炉焚着未子香腊，点着长明灯，桌上拴着销金桌帏。
☆艾窝窝☆
☆黄米面枣儿糕☆
第 7 回： 薛嫂儿正吃着，只见他姑娘家使个小厮安童，盒子里盛着四块黄米面枣儿糕、两块糖、几十个艾窝窝。
☆松花饼☆
第 39 回：吴大舅和西门庆聊天时，李铭、吴惠两个拿着两个盒子跪下，里头有几种糕点，其中有松花饼。
☆玫瑰糖糕☆
第 73 回：李桂姐给西门庆送礼，月娘令小玉揭开盒儿，见一盒果馅寿糕、一盒玫瑰糖糕、两只烧鸭、一副豕蹄。
☆裹馅凉糕☆
第52回：潘金莲斗牌赢了三钱银子，又撺掇李瓶儿出了七钱银子，让婢女兴儿买来一只烧鸭、两只鸡、一钱银子下饭、一坛子金华酒、一瓶白酒，另有一钱银子果馅凉糕。
在明代，凉糕是夏日里一种消暑小食，以糯米粉制成。
☆酥油泡螺儿☆
第67回：是书中最“传奇”的一样食物。郑爱月亲手给西门庆“拣”的。此物一上来，就让在场的人兴奋起来。西门庆的朋友应伯爵先捏了一个放在口内，又捏了一个递与温秀才。
☆苹婆☆
第42回：西门庆带着应伯爵、谢希大等到狮子街去放焰火，吴月娘派人送去四个攒盒，其中有“青翠翠的苹婆”等点心和果食，书中称赞说：“端的世上稀奇，寰中少有。”
成熟结子后，是红色的果实。
☆癞葡萄☆
第49回：西门庆偶遇云游梵僧时，把梵僧请到家中，加以款待，中间上的二十道果菜中，就有“一碟子癞葡萄，一碟子流心红李子”。
其实，就是我们江南孩子小时候吃的金铃子。
书中还有各种宴席和菜肴，其中有一道特色菜，宋惠莲只用一根长柴烧制的猪头。
第23回：宋惠莲只用的一根长柴，安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料拌着停当，上下锡古子扣定。一个时辰，把个猪头烧得皮脱肉化，香喷喷五味俱全。将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿。
最后，作为好茶之人，介绍书中两款茶。
☆江南凤团雀舌芽茶☆
第21回：吴月娘教小玉拿着茶罐，亲自扫雪，烹江南凤团雀舌芽茶。
这是北宋时期一种产于福建北苑、专贡朝廷的一种名茶，实际产地在建安县凤凰山北苑。雀舌茶向来是我国古代珍贵茶品，主要在明清时期生产，清朝时期曾被乾隆皇帝誉为“江南佳茗”，并一度作为贡品。
☆六安茶☆
第23回：吴月娘吩咐宋惠莲：“上房拣妆里有六安茶，顿一壶来俺每吃。”
六安茶是历代贡品，在明代名声特别大。《两山墨谈》曾说过：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”
以上美味仅为书中介绍的冰山一角，邵万宽、章国超专门编著了一本《金瓶梅饮食谱》，光看书册目录，就可见有多少美味了。
美馔佳肴：一根柴禾烧猪头，炖烂蹄膀味浓香，胶汁冷凝水晶蹄，菜点合璧馄炖鸡，红糟烹制鹅胗掌，味美鲜香腌螃蟹，泰州咸蛋红邓邓，鲜嫩无比劈晒鸡，辽东金虾王瓜拌，油炸烧骨香喷喷，炮炒腰子剞花刀，别具一格火熏肉，应氏吃法糟鲥鱼，家常菜肴炒面筋，开胃可口酸笋汤，皮白肉嫩水晶鹅，鲜香多味八宝汤，清爽利口拌双脆，桃仁并非“核桃肉”，滋补佳品羊贯肠，“龙戏珠”菜名增色，营养丰富烧泥鳅，白煮寸扎骑马肠，鸡子腰子皆补肾，羊肉菜肴流传广，风味独特酿螃蟹，冬笋配炒春不老，明代盛行制鱼鲊，鲊菜生吃改熟食，鸡鹅鸭烧法多样，腌腊制品风味浓，馄钝入汤成菜肴，食补珍品鸽子雏，杂熬当与杂烩同，补气健身头脑汤，荤素搭配双味圆，酸辣鲜美鸡尖汤；
面点杂食：莫将炊饼当烧饼，清真小吃艾窝窝，黄蜜枣儿合制糕，匾食角儿皆为饺，果馅入饼香浓郁，元宵佳节吃元宵，榛松果品白糖粥，搽穰卷儿花色多，酥烧香脆作礼品，重阳循古品花糕，蒸酥茶食脆又香，薄脆宜用素油制，香甜可口松花饼，香茶饼中香料多，果馅寿字雪花糕，桃花烧麦呈特色，明代包子品种多，洁白暄软馒头美，猪头卤面味道佳，高装肉包裂破头，炮螺并非螺蛳菜，夏令时节食凉糕，风味点心肉兜子，大众食品荷花饼，攒肉丝卷即春饼，玫瑰鹅油烫面饼，乳饼滋补营养佳，十香瓜茄为酱菜，玫瑰入馅味香甜，寿面寿桃与寿糕，油酥点心顶皮饼，病人食粥益处多；
茶：玉壶雪水烹团茶，茶兼花香更袭人，消食解酒六安茶，雀舌牙茶誉古今，金瓶梅里杂茶冗，茶佛一味渊源深，透心沁齿酸梅汤。
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