这三样传统贺年点心，有着爷爷奶奶们最温暖的回忆

因为油腻的口感，我对煎堆、油角这些油炸小食没有太大的兴趣。但是长辈们就不一样了，买年货的时候必定要买上几袋，过年时玩牌或者聊天，就会配着热茶来吃这些香酥食物。

可能是回忆吧，妈妈总是说，她小时候过年可热闹了，每家每户都会做豆腐，炸煎堆油角，蒸萝卜糕。以前外婆在厨房炸油角的时候，她和舅父就会偷吃。对于老一辈来说，食物除了味道，更重要的还有当年的回忆。

半岛君的回忆是萝卜糕，炊烟、萝卜虾米腊肠碎的香气和蹲在灶前的忙碌身影，已经浓缩成一幅生动的画面，镶嵌在我的童年记忆里。

这些贺年小食，有的因为不符合现时的饮食主流，慢慢退出人们的生活；有的则是工序麻烦，被连锁量产取替。今期，半岛君带你回到热闹的厨房，听听那噼里啪啦的油炸声，闻一闻蒸萝卜糕的香味，找回那些温馨的老故事。

萝卜糕

「入冬煮萝卜糕」的习惯早在历法上就有了记载。原因很简单，萝卜是秋冬当造的时令蔬果，白白胖胖又多汁水，做出来的萝卜会更加香甜，有口感。因为「糕」和「高」谐音，萝卜糕又有「步步高升」的好意头，所以是过年必备。

除了萝卜以外，精彩的配角——腊肠、虾米、冬菇也很重要。在做糕之前，当然要去海味街买好材料。

在这里和大家分享一个关于腊肠的小知识，四五十年代时，人们还没有不分时节吃腊味的习惯，所以腊味店会趁着冬天旺季卖腊肠，到夏天少生意的时候就会改为卖雪糕。

做萝卜糕不是太难，备好材料后，将萝卜刨丝，搓粘米粉，将腊肠虾米冬菇剁碎并且炒香。我还记得有一年，腊肠下锅以后，香到把邻居家的猫咪都引来，在厨房门口徘徊的情景。

接下来就是把材料按照比例，混在一起，放进蒸笼了。一个小时后，揭开盖子，萝卜的清甜气息溢满了整间屋子。自己家做的萝卜糕，虽然不及早茶点心那般结实，但是胜在真材实料，每一口香甜都能刺激味蕾。

半岛君还有另外两种吃法介绍，萝卜糕切片，裹上蛋液香煎，或者萝卜糕和XO酱一起热炒，又是不一样的风味。

煎堆

煎堆在平时的粥店也很常见，不像油角，只有过年才有。通俗点来说，煎堆就是炸糯米团子，一般吃的有拳头般大，也有的比足球还大，不同地方的size不同。

煎堆滚完芝麻，下油锅炸完以后，色泽金黄的样子，又令它有了一句谚语「煎堆碌碌，金银满屋」

世界之大，除了圆球状的煎堆，在南海九江，那里的煎堆像烧饼一样。人们先将煎堆压扁成皮，再包上压成饼模状的馅料，入锅油炸。

在香港，更有一种石榴花形状的煎堆。石榴多籽，「籽」和「子」谐音，这种煎堆又有「多子多福」的寓意。

油角

以前，大人在厨房炸油角的时候，都不准小孩子在旁边，因为小孩子有时会乱说话，例如，有时会问到大人油角炸着炸着，会不会散开等问题。在大人看来，油角象征元宝，做不好会不吉利。

油角的形状、寓意和饺子很像，所以又有「北方人包饺子包到天亮，南方人炸油角弄到天明」的说法。事实上，油角不是饺子，从制作方法来看，油角的皮是加猪油制成的酥皮，馅料是白糖花生炒香而成。

仔细看的话，油角和饺子的形状也是不同的，前者的花边是锁边，后者的是褶边。

这几天看到一个问题：过年回家，有什么推荐买给家人的年货？评论五花八门，其实老一辈喜欢的东西不需要太多，简简单单的萝卜糕、煎堆油角对于他们来说就心满意足了，而这些传统的贺年点心也让新年变得更有年味

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