Ease Up 1 当我开始吃素
初到欧洲生活，我一面被这里怡人的风景，丰富的文化底蕴吸引着，另一方面也观察到当代欧洲年轻人的生活态度发生着很大的改变。曾经华丽优雅的场面只存在于电影的记忆中，人们更喜爱简单舒适的生活。没有过多设计的衣服，平底鞋，帆布包正成为新的时尚。道家的思想成了一股潮流，好多人都能随口说出“中国的老子”，广场上常见人们在练习印度冥想灵修，日本风格的家具“少就是多”的概念深入人心。环保和健康是现在最流行的主题。素食是其中的风向标。
当我开始食素，身边的朋友大部分瞪大了眼睛：不吃肉能吃啥呀？这还不简单吗，如果平常我们吃的肉类能有十种的话，那蔬菜水果坚果等等非肉类食品加起来能有一百种。我们的身体好似一个运转的机器，吃进去的食物就是各种化学元素，这些元素从化学能转换成动能，提供我们日常所需的能量。所有肉类提供的元素我们都能从其他食物中寻找到替代者。所以，这里最起码说明，不吃肉是不会死的。毫无疑问的是，肉中包含了不同的元素，它并非坏的东西，反而还很方便。肉烹饪出的食物刺激着人类的味蕾，形成了我们对美味的定义。
那么人是什么时候开始吃肉的？根据《圣经》记载，人类本来是素食者：我供给五谷和各种果子作你们的食物。但是所有的动物和鸟类，我给牠们青草和蔬菜吃。伊甸园的注解是：没有贪婪，就用不杀戮。以上是神学的假说。在科学界的解释是大约在500万年前，全球气候变冷，稀树草原逐渐取代了撒哈拉沙漠以南非洲地区的热带森林。这时候，我们的祖先被迫从丛林来到了草原，从树栖猿变成了狩猎猿，肉类成为了我们的主要食物。这时候人作为一种机会主义者，几乎什么都吃，食谱广得可怕。因为彼时特殊的气候和地理原因，人类有了吃肉的传统，慢慢变成了习惯。
以上是人类吃肉的四个原因：口味，方便，传统，习惯。
在亚洲，最多的素食者是宗教信仰者，他们不杀生，积累现世的功德，为来世祈愿。在欧美，更多的素食者是为了保护环境和动物。
有一部纪录片轰动了世界，叫《地球公民》，它启发了很多人成为素食者。影片中，血腥的动物屠宰场嗷嗷惨叫，有母猪的宝宝被拿去做烤乳猪时祈求的眼神，有母牛被注射进一针针公牛精液的恐惧和无助，有成千上万只鸡挤在无法呼吸的箱子里的无奈。影片通篇未提素食二字，只是赤裸裸的将我们盘中精美的食物上一种形态展现在我们面前。每一天，我们优雅的享用我们的正餐，血腥的屠宰场被精心的隐藏起来。
人类战争从偷盗开始，就是领土斗争，有你无我，有我无你。不是你死就是我亡，左派右派一二之分，一山不能容二狮虎。人类社会文明愿意屠杀死动物猪，牛，狗为食物，也愿意独霸控制地球宇宙能量摧毁宇宙，最后利剑支解撕裂地球母亲成为自己用品和食物。
生活在西班牙巴塞罗那的动物保护组织成员Marc就说 : " 如果人类喜欢猫和狗，觉得它是朋友或者有灵性，那么辛辛苦苦为人类耕种一辈子死前还会默默流泪的牛算什么？这种歧视就犹如你觉得长得漂亮的人就该生存，长得丑的就该拿去枪毙一样不尊重生命。物种并没有贵贱之分，只有可悲的人才有而已。"
十二年前，Marc还是商学院的一名学生，他从小喜欢动物，在动物保护组织工作。有一天，他坐在餐厅里吃一份精心烘焙的烤鸡肉，他突然想到了一个问题，这只鸡是从哪里来的？回家后，他开始上网查找养殖场和屠宰场资料，结果却令他震惊不已。为了更快更高效的生产肉类产品，人们全然不顾动物的权益，对牠们施行暴力，残忍的手段，帮助牠们走向死亡。他说，如果给每一个吃肉的人一把刀，没有人敢拿着它走向牛和羊。在动物保护组织工作的他，突然恍然大悟，如果我们只是保护大象，野生豹和丹顶鹤，甚至自己家的小猫小狗，又有什么资格评价羊肉，猪肉和牛肉哪一个更美味？
很多次，我走在西班牙华丽的圆形斗牛场上，被眼前精美的建筑所震撼，心情却格外复杂。我不敢称它是传统文化，因为一个真正文明的文化，不该是建造一个无与伦比的建筑去欣赏杀戮。
因为吃肉的习惯，我们花费了大量的精力来饲养动物，动物的粪便无处可去。有的被倾倒在大海里，破坏了大海的生命系统；有的深埋在土地里，严重削弱着土地的生长力。动物的粪便已经成为世界上最大的污染源，它的污染量加起来超过了尾气排放，污水排放，电子污染的总量。有一个精妙的比喻，同样大小的土地三年时间供养一头牛，然后杀了这头牛，所得的肉量够养活5个成年人，若用同样的土地来种植蔬菜，三年的产量够养活100个成年人。全世界70%的耕地，50%以上的饮用水用于饲养动物。我们本可以用有限的土地去种植更多的作物来养活更多的人。
食用肉类是当今人类疾病的罪魁祸首。在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下，很多致癌物的效果可能会增强。红肉中的血红素铁容易被人体吸收利用，体内过多的铁也会提升癌症和心血管疾病的风险。同时，过多的红肉类食物对大肠菌群平衡有不利影响，而一些有害菌增殖会产生致癌代谢产物。加之现代化流水生产线，我们对肉类的质疑只会越来越重。相对肉食者，素食者具有多重营养优势。后者较少摄入饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白质。更多摄入碳水化合物、膳食纤维、镁元素、钾元素、叶酸、和抗氧化因子（如维生素C和E，植物化学因子）。
食素是一种个人的选择，更是一种生活态度。精简自己的生活，用包装少的，不含添加剂的产品，多骑骑车，都是减法生活的一部分。最重要的是，直面过去的自大，了解未知的东西，敢于改变自己。
如果全世界吃素，这个地球会不会变得好一点，我们期待去探索。但至少，我们自己的生活会好一点。
当我开始食素，身边的朋友大部分瞪大了眼睛：不吃肉能吃啥呀？这还不简单吗，如果平常我们吃的肉类能有十种的话，那蔬菜水果坚果等等非肉类食品加起来能有一百种。我们的身体好似一个运转的机器，吃进去的食物就是各种化学元素，这些元素从化学能转换成动能，提供我们日常所需的能量。所有肉类提供的元素我们都能从其他食物中寻找到替代者。所以，这里最起码说明，不吃肉是不会死的。毫无疑问的是，肉中包含了不同的元素，它并非坏的东西，反而还很方便。肉烹饪出的食物刺激着人类的味蕾，形成了我们对美味的定义。
那么人是什么时候开始吃肉的？根据《圣经》记载，人类本来是素食者：我供给五谷和各种果子作你们的食物。但是所有的动物和鸟类，我给牠们青草和蔬菜吃。伊甸园的注解是：没有贪婪，就用不杀戮。以上是神学的假说。在科学界的解释是大约在500万年前，全球气候变冷，稀树草原逐渐取代了撒哈拉沙漠以南非洲地区的热带森林。这时候，我们的祖先被迫从丛林来到了草原，从树栖猿变成了狩猎猿，肉类成为了我们的主要食物。这时候人作为一种机会主义者，几乎什么都吃，食谱广得可怕。因为彼时特殊的气候和地理原因，人类有了吃肉的传统，慢慢变成了习惯。
以上是人类吃肉的四个原因：口味，方便，传统，习惯。
在亚洲，最多的素食者是宗教信仰者，他们不杀生，积累现世的功德，为来世祈愿。在欧美，更多的素食者是为了保护环境和动物。
有一部纪录片轰动了世界，叫《地球公民》，它启发了很多人成为素食者。影片中，血腥的动物屠宰场嗷嗷惨叫，有母猪的宝宝被拿去做烤乳猪时祈求的眼神，有母牛被注射进一针针公牛精液的恐惧和无助，有成千上万只鸡挤在无法呼吸的箱子里的无奈。影片通篇未提素食二字，只是赤裸裸的将我们盘中精美的食物上一种形态展现在我们面前。每一天，我们优雅的享用我们的正餐，血腥的屠宰场被精心的隐藏起来。
人类战争从偷盗开始，就是领土斗争，有你无我，有我无你。不是你死就是我亡，左派右派一二之分，一山不能容二狮虎。人类社会文明愿意屠杀死动物猪，牛，狗为食物，也愿意独霸控制地球宇宙能量摧毁宇宙，最后利剑支解撕裂地球母亲成为自己用品和食物。
生活在西班牙巴塞罗那的动物保护组织成员Marc就说 : " 如果人类喜欢猫和狗，觉得它是朋友或者有灵性，那么辛辛苦苦为人类耕种一辈子死前还会默默流泪的牛算什么？这种歧视就犹如你觉得长得漂亮的人就该生存，长得丑的就该拿去枪毙一样不尊重生命。物种并没有贵贱之分，只有可悲的人才有而已。"
十二年前，Marc还是商学院的一名学生，他从小喜欢动物，在动物保护组织工作。有一天，他坐在餐厅里吃一份精心烘焙的烤鸡肉，他突然想到了一个问题，这只鸡是从哪里来的？回家后，他开始上网查找养殖场和屠宰场资料，结果却令他震惊不已。为了更快更高效的生产肉类产品，人们全然不顾动物的权益，对牠们施行暴力，残忍的手段，帮助牠们走向死亡。他说，如果给每一个吃肉的人一把刀，没有人敢拿着它走向牛和羊。在动物保护组织工作的他，突然恍然大悟，如果我们只是保护大象，野生豹和丹顶鹤，甚至自己家的小猫小狗，又有什么资格评价羊肉，猪肉和牛肉哪一个更美味？
很多次，我走在西班牙华丽的圆形斗牛场上，被眼前精美的建筑所震撼，心情却格外复杂。我不敢称它是传统文化，因为一个真正文明的文化，不该是建造一个无与伦比的建筑去欣赏杀戮。
因为吃肉的习惯，我们花费了大量的精力来饲养动物，动物的粪便无处可去。有的被倾倒在大海里，破坏了大海的生命系统；有的深埋在土地里，严重削弱着土地的生长力。动物的粪便已经成为世界上最大的污染源，它的污染量加起来超过了尾气排放，污水排放，电子污染的总量。有一个精妙的比喻，同样大小的土地三年时间供养一头牛，然后杀了这头牛，所得的肉量够养活5个成年人，若用同样的土地来种植蔬菜，三年的产量够养活100个成年人。全世界70%的耕地，50%以上的饮用水用于饲养动物。我们本可以用有限的土地去种植更多的作物来养活更多的人。
食用肉类是当今人类疾病的罪魁祸首。在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下，很多致癌物的效果可能会增强。红肉中的血红素铁容易被人体吸收利用，体内过多的铁也会提升癌症和心血管疾病的风险。同时，过多的红肉类食物对大肠菌群平衡有不利影响，而一些有害菌增殖会产生致癌代谢产物。加之现代化流水生产线，我们对肉类的质疑只会越来越重。相对肉食者，素食者具有多重营养优势。后者较少摄入饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白质。更多摄入碳水化合物、膳食纤维、镁元素、钾元素、叶酸、和抗氧化因子（如维生素C和E，植物化学因子）。
食素是一种个人的选择，更是一种生活态度。精简自己的生活，用包装少的，不含添加剂的产品，多骑骑车，都是减法生活的一部分。最重要的是，直面过去的自大，了解未知的东西，敢于改变自己。
如果全世界吃素，这个地球会不会变得好一点，我们期待去探索。但至少，我们自己的生活会好一点。
