咖啡食谱
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杏仁咖啡膏
*2汤匙咖啡豆，研磨成细粉
*1/4杯脱脂牛奶
*2个鸡蛋清
*低卡路里糖替代品（等于1/4杯糖）
*1/8汤匙杏仁浓缩液
*4盎司溶解搅拌咖啡伴侣
将咖啡粉溶解于牛奶放置一边。加盐入蛋清搅拌至起泡。逐步加入糖替代品继续搅拌直到泡沫变硬，顶部发亮。混入咖啡牛奶，杏仁浓缩和杏仁碎粒。拌入营养发泡奶油。
用勺子注入单独的冻糕筒，如果喜欢还可以用杏仁碎粒点缀表面。冰冻至凝固。6人份
冰激凌柜摩卡苏打
*1/2杯热水
*8汤匙咖啡豆，研磨成细粉
*2杯牛奶
*4勺巧克力冰激凌
*1夸脱（2品脱）苏打水
*甜味发泡奶油或准备好的不含乳制品发泡奶油替代品
热水倒入中号水杯。加入咖啡粉，牛奶至溶解。
一勺冰激凌平均分入4个冰激凌苏打杯。平均注入咖啡牛奶。用苏打水倒满。顶部覆盖发泡甜味奶油或无乳制品发泡奶油。
4人份
咖啡朗姆酱奶油巧克力酥饼
泡芙
*1杯黄油
*1/8勺盐
*2杯开水
*8个鸡蛋
烤箱预热至400华氏度
倒沸水入中号平底锅。加入盐和黄油搅拌至溶解。降温。加入面粉揉捏至混合物集中盘中心成表面平滑面球。
移开加热逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。用甜点勺将面团成型若干个小饼，放在润滑过的饼干烤盘上。
烤箱400华氏度8分钟，接着350华氏度烘焙10-12分钟。
取出烤箱放凉，面团顶部挖坑填入奶油
将面团捏成锥塔型，浇上卡咖啡朗姆酱上桌
8人份
奶油
*2杯发泡浓奶油
*4勺浓凉咖啡
*甜味剂
缓慢地将凉咖啡加入发泡奶油，充分搅拌。口感甜。
咖啡朗姆酱
*1杯糖
*1-1/2杯浓咖啡（12盎司）
*2汤匙玉米淀粉
*3汤匙凉咖啡
*2汤匙黄油
*2汤匙朗姆酒
用平底锅低温缓慢融化糖，不间断搅拌。逐步加入浓咖啡，不停搅拌至糖完全融解。用一个小碗搅拌凉咖啡和玉米淀粉，加入平底锅混合。加热混合物至沸腾变稠。停止加热，加入黄油和朗姆酒。搅拌至黄油融化。放凉至室温。
墨西哥风味咖啡
*4汤匙巧克力糖浆
*1/2杯浓奶油
*3/4汤匙肉桂
*1勺糖
*1-1/2杯浓咖啡
4汤匙巧克力糖浆平均放入4个咖啡杯。
混合浓奶油，1/4汤匙肉桂，肉豆蔻，糖搅拌至泡沫成型峰状。
搅拌剩下的1/2汤匙肉桂混合热咖啡。平均倒入4个咖啡杯，搅拌混合巧克力糖浆。
顶部覆盖香料混合的发泡奶油。
4人份
亚历山大咖啡
*一杯凉浓咖啡
*一杯咖啡冰激凌
*2盎司白兰地或法国干邑
将以上放入搅拌器混合至柔滑乳状。用香槟或白酒杯盛置。用咖啡豆点缀。
From: NCA
翻译：Peter Mett