国家级黄酒品酒师评委湖南终于实现零的突破

今天（2017年2月16日）上午获息，中国酒业协会【2017】09号文件《关于聘任国家级黄酒品酒委员的通知》公布了增补第九届国家级黄酒品酒委员名单，有广东省曹淦林，湖南省方艾，甘肃省朱海山，江苏省张斌，福建省韦信象、张守财、黄晓霞，浙江省奚天红、申屠东明等9人。特邀聘任国家级黄酒品酒委员名单，有江苏省黄庭明，浙江省金建顺、周隽等3人。
                
                
国家级黄酒品酒委员的前八届委员，在中国南部和西南部的湖南、湖北、广东、广西、江西、贵州、四川等省份没有一人，直到这届国家级黄酒品酒委员才有湖南、广东两省有人入选。
2016年11月23日，方艾获得中国轻工业联合会人事教育部与中国轻工职业技能鉴定指导中心联合颁发的国家一级品酒师资格证书，成为新化水酒第一位国家一级品酒师。2016年12月21日至25日，方艾参加中国酒业协会举办的国家级黄酒品酒师培训、测试、择优选拔。在2017年2月10日，中国酒业协会公布了《关于聘任国家级黄酒品酒委员的通知》，方艾作为湖南省的国家级黄酒品酒委员，是唯一一个，也是湖南在中国酒业协会到第九届才有的一个。
方艾1962年出生于春姬酿酒故里和中国水酒之乡新化县圳上镇，从小就喜欢酿酒，对品酒很痴迷。曾在圳上镇工作期间，常利用周末休息时间到各乡各村寻酒、访酒，拜访民间酿酒大师，探秘影响水酒品质的各种矿物质和水质，寻遍了圳上上的山山水水、每村每组，找到无数优秀的酿酒传人和民间储存技术高人。于2008年，又与人创办了湖南又一桥酒业有限公司，探索新化水酒的酿造技术提升和储存技术，曾上百次前往绍兴拜访名师，从而结识了古越龙山独立董事、前总工程师、浙江职业技术学院黄酒学院院长胡普信老先生，得到胡普信先生的悉心指导，把绍兴黄酒的干黄技术和设备引进到新化，改变新化水酒原浆酒（连糟酒）无法运输和保存时间短的缺点，在不改变口感和营养成分及功效的情况下，推出了半干黄型新化水酒，使得新化水酒可以运输出新化，运往世界各地。
方艾没有停止，还对新化水酒的包装设计、品牌塑造等做了一些工作。他创立的湖南又一桥酒业有限公司注册了又一桥、圳上福等水酒品牌，也沿用原浆酒（连糟酒）用赭釉（土陶）做储存器皿的习惯，与湖南陶红工艺陶瓷有限公司合作，制作了第一批新化水酒的黑色粗陶陶瓶，新化水酒从赭釉脱胎换骨，成为一款上档次的水酒商品和湖南土特产。
方艾在新化水酒的文化方面进行了深入的探索。一是对新化水酒的诞生进行了考证和挖掘，他认为新化水酒最早诞生在蚩尤时期，由过剩的食物发酵而来。二是对新化水酒的酿造人物进行了考证和梳理，他认为新化水酒的第一位自觉酿造者是春姬，即蚩尤的妻子。三是对新化水酒的用途进行了考证，他认为新化水酒主要用于军需，蚩尤作为战略物质，最后蚩尤成为战神。并提出“新化水酒，天下独有”、“新化水酒，天下第一酒”的口号。针对1996年出版的《新化县志》对新化水酒历史记载比较简略的情况，倡议新修的《新化县志》要补充新化水酒在明代以前的历史及其文化。
方艾在新化水酒的推广方面进行了探索。先是把新化水酒在新化县作为公务接待用酒，再提出新化公务接待用酒必须用新化水酒。“让当地人先喝起来，慢慢走出新化”的战略。