【第17道菜】酸酸辣辣红艳艳的一锅开胃热汤 · 泰国冬阴功汤

我超级爱吃酸辣，像酸汤肥牛、酸菜鱼，都是我的真爱，酸酸辣辣，超级下饭，有汤有菜，红彤彤的一锅，冒着热气，一看就好有食欲啊。这道泰式冬阴功汤一直放在我的菜单上，但是一直拖着没做。本人一次泰国都没去过，没去过我也想做冬阴功汤啊，凡是酸汤我都喜欢。

冬阴功——“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤的调料众多，都是泰国特有，比如泰国香茅、泰国柠檬（不是常见柠檬）、泰国朝天椒（相当辣，我这次没放）泰国南姜、泰式酸辣虾酱……好吧，都是泰国的，我知道你已经晕了，想怒吼老子上哪neng去！云南的童鞋可能表示，这完全不是问题……

泰式的酸味，不像是国内的那种浓烈够劲的醋酸，尤其米醋白醋，尝一口有点刺激感（我还蛮喜欢的），泰式的酸味是一种柔和的、淡雅的酸。其中有一味香茅，是东南亚地区的常见调料，地位可能相当于我们的大葱。香茅草在捣碎或者烹饪时，有一种淡淡的柠檬香味，也可以提炼精油。在途中还滴了一些柠檬汁，可能这酸，就是柠檬散发出来的。

调味料：

1. 泰式冬荫功酱料 1汤勺
2. 泰式鸡汤块 1小块
3. 泰式酸辣虾酱 半勺
4. 泰式椰浆粉 12g
5. 南姜 1片
6. 柠檬叶 4片
7. 干朝天椒 2粒
8. 香茅 3g
9. 水 800ml
10. 西红柿 1个
11. 洋葱 半个

食材：

1. 虾 6-7只（看自己喜欢，想放多少放多少）
2. 蘑菇 180g（我放的蟹腿菇和金针菇，市场上只剩这2种了，然而香菇我又不爱吃，你们随意）
3. 花蛤 800g（看自己喜欢，想放多少放多少）
4. 蔬菜（看自己喜欢，我放的油麦菜和香菜，因为家里只剩这2种了）

▼ 1. 材料都码整齐，排排站啦~

▼ 2. 花蛤（大连叫蚬子，一听就一股海蛎子味儿，哈哈）洗净去沙，虾洗净去虾线（我懒得去），西红柿切滚刀块，蘑菇去根，油麦菜切三段。

▼ 3. 洋葱切条。

▼ 4. 锅里注入800ml水，大火烧开后，下入鸡汤块和一汤勺冬荫功酱料，混合均匀。

▼ 5. 下入半勺泰式酸辣虾酱。

▼ 6. 加入4片柠檬叶，一片南姜，3g香茅（2粒朝天椒看个人喜好啦，我不喜欢太辣的，所以就没放，喜欢辣可以多放），煮个1分钟。

▼ 7. 加入洋葱

▼ 8. 放入西红柿块。

▼ 9. 加入各种蘑菇，蘑菇特耐煮。

▼ 10. 柠檬汁挤啊挤！使劲！（我特爱酸，所以挤多点，自己看着适量加就可以，一般半个柠檬汁酸度比较适宜）

▼ 11. 加入椰浆粉，当然你也可以买那种液体的椰浆

▼ 12. 下入虾、花蛤等各种你喜欢的海鲜，螃蟹啦，各种贝类啦，都可以。红彤彤的，冒着热气和泡泡，看着超有食欲啊！

▼ 13. 蔬菜最容易熟，最后加入，涮下就可以。我加的是油麦菜，你可以加入自己喜欢的蔬菜。本来泰式冬荫功汤还可以做火锅底，所以发挥自己的DIY精神，喜欢啥加啥。

蔬菜熟了之后就可以上桌啦！

酸酸辣辣好下饭。

我不会告诉你我是买淘宝现成的专业版冬荫功汤套餐做的，哇咔咔咔（抠鼻）

我们不可能做非常正宗的，因为不在那个地方，比如柠檬叶之类的只能买干的，椰浆也是粉状。液体的椰浆做起来比较醇厚和稠和，不像椰浆粉有细小的颗粒，不过也非常好吃啊，你亲自做一次尝尝就知道了。等年底有假期了，自己去趟泰国吃就好啦~

食材请咨询万能的淘宝。

你可以把这个号当作一个博客，虽然博客好像是很久年代的事情了，但是我还是无比怀恋它。这个Blog的内容主要为 美食、烘焙、园艺、家居 类的东西，没准还会参杂一些小感悟什么的，总之就是一个宅人的所思所学，和在家鼓捣的各种有趣的事情。

——by街角与后院的C太

StreetCorner & Yard ，这个名字来源于我的一个梦想，

我一直想在大城市的钢筋水泥丛林中，有一处自己的小院子，种花种草养养猫。

但是我又很喜欢欧洲街角的商店，那些门前摆着花儿的美好烘焙小店让我着迷。

我梦想着有一天，我能将这二者结合起来，

又有街角，又有院子，

前厅做商店，后院做生活区。

天哪，这哪里有？

有我也买不起吧。。。。

这只出现在我的梦中，

我继续寻找，

希望有一天，我找到这样的地方。