地三鲜（蚝油味）

味系：蚝油味

食材：茄子、土豆、青辣椒

调料：素蚝油、盐、糖、生抽、花椒油

1、茄子、土豆、青辣椒切滚刀。注意土豆要切的薄一些，不然表皮焦了都还没熟。

2、茄子裹上生粉（芡粉）、土豆、青辣椒过油。

3、下油，油开后放入蚝油，炒一会倒入水，然后调味（盐、糖、生抽）

4、倒入炸好的食材，然后勾芡，最后放入少许花椒油（勺子在花椒油里粘一下，不需要盛油，粘在表皮上的油即可）

5、起锅。

2017年3月23日

1、茄子不要炸得太软，不然出锅就像一锅粥了。