牛油果的板栗香

忘了从什么时候开始吃牛油果的，大约就是有一天心血来潮从超市买了回来。第一次吃不知道要先放熟，切开的时候就费了老大的力气，自然是不好吃的，口感很硬，且没有什么味道。第二次放到冰箱里，耐心地等表皮变黑，切开的时候里面却也已经变黑了，这之后才懂得小心地置于室温，熟了之后倒是可以放在冰箱里短暂存放的。成熟的牛油果切起来不花费力气，用刀沿圆周切一圈，两手一扭就可以完整干净地离核。买牛油果的过程，也是充满智慧的，有些牛油果看起来是青的，摸起来是硬的，放一天却已经熟透了，买多了来不及吃。所以每次买牛油果会计划自己能吃完的时间，然后据此挑选成色，想吃的时候能恰好有一个牛油果成熟最好，这都是要靠经验的。

此后仍然是花了好久才体会到牛油果的好处，大概是有一天我学会了做欧包吧。周末宅在家里，随意地和面，发酵，烤两个丑丑的欧包。有一个很好的方子，不需要揉到扩展阶段，也不需要隔夜发酵，做起来很方便，我不知道已经做了多少次。烤面包的时候，家里都是诱人的麦香，一烤好我就忍不住尝一尝，一尝就忍不住尝了半个。剩下的面包用保鲜膜包好放在冰箱里。工作日的早晨沿刀口切成薄片，放在烤箱里烤脆，牛油果也切薄片，整齐地排列在欧包上，撒一点盐和胡椒，做成开放三明治。咬一口，欧包是脆的，牛油果是软的，麦香和脂香交织在一起，真好吃啊。

除了配欧包，我还有两种牛油果的吃法，做成沙拉和牛油果奶昔。沙拉嘛，家里有什么就可以放什么，但是要想沙拉好吃，总要有主食，蛋白质，蔬菜，而有牛油果的话是很加分的。牛油果奶昔大概是大多数人认识牛油果的入口吧。

然后忽然有一天，我发现我空口也可以吃牛油果了。我开始无法理解很多人所说的牛油果没有什么味道（虽然我最初也是这样觉得的），明明是有味道的啊。

又忽然有一天，我看到网上有人说：“成熟的牛油果有板栗香。”我才像被击中一般恍然大悟地明白那让我欲罢不能的味道是什么。这类似一个Eureka的时刻了。

想来我曾经讨厌的食物，也有很多经历了这样的过程。小时候觉得茄子有一种类似肥肉的口感，很讨厌，直到上高中吃到一次红烧茄子才打开了新世界的大门。

真是有意思啊。人对某一样食物的爱，大概是需要门槛的。食物也需要一个发生在决定性瞬间的美好的遇见啊。