如何选购自己中意的葡萄酒香气？ 这里有八个靠谱好办法

                
                
选购葡萄酒时，一个难以回避的问题就是，这款酒闻起来（尝起来）究竟是什么味道？当然，除非在品酒会，在一般场合下买酒，卖家是不可能把每款酒打开让你闻和品尝的，很多时候只能听店家的推荐，或者闭着眼睛买，回家打开喝后再碰运气。
 
退一步讲，对于一般消费者，在不了解任何有关于葡萄酒背景知识的情况下，是非常难分辨各种味道的，也许他们的第一反应仅仅是好喝或者不好喝，偏酸或者偏甜，柔顺或者刺激，香气好像总是难以捉摸，不好用语言来表达。即使对于稍微嗅觉、味觉灵敏的消费者，他们可能会感觉某款酒有果味，或者巧克力味道，但无法再细致聊下去。其实，辨别单一品种酿制的葡萄酒香气是相对简单的，很多情况下，只要掌握了葡萄品种、原产地等信息，就可以很快判断出某款酒的香气。这些技巧的掌握无疑会在一些涉外的社交场合是极有帮助的。
 
所以，今天我们就聊一聊根据不同的香气来选择葡萄酒的八种办法。
 
一、首先先来看白葡萄酒
1、黄油香气
 
作为世界上最出名的白葡萄品种，用霞多丽酿制的葡萄酒(Chardonnay)的香气其实并不难辨别。主要和它的原产地有关。比如，在法国的勃艮第，温度相对较低，霞多丽酿造的白葡萄酒一般也不用橡木桶熟成，通常展现出高酸度和轻盈的酒体，闻起来的味道有青柠檬、青苹果的清爽。
 
但如果到了美国的加利福尼亚，那里的天气较为炎热，酿制的霞多丽白葡萄酒也大多要经历橡木桶的陈酿，使得口感更加圆润，香气更加浓厚，表现为黄油或者烤面包的香气。加州吉斯特勒酒庄（Kistler Vineyards）的霞多丽曾被葡萄酒评论家罗伯特•帕克（Robert Parker）誉为最为出色的霞多丽。因此，要找浓郁的黄油香气的白葡萄酒，一定要尝试购买美国加州酒庄酿制的霞多丽白葡萄酒。
 
2、热带水果香
 
喜欢散发热带水果香气的白葡萄酒？找维欧尼（Viognier）酿制的葡萄酒就对了！这种葡萄以娇贵著称，适合在天气温暖炎热的环境中生长，无论是在法国南部朗格多克产区，还是南澳产区，美国加州，阿根廷门多萨产区，用维欧尼酿制的白葡萄酒酸度低、香气浓郁，有些有桃子的香气，有些则是典型的芒果香气，特别适合喜欢浓郁果香味道的女士饮用。
 
3、清新水果香
 
意大利葡萄酒一直在国内不愠不火，其中一个很重要的原因是意大利人在推广本国葡萄酒这件事情上真的是很不上心。作为欧洲美食的发源地，意大利人的葡萄酒在整体质量绝对不亚于法国产葡萄酒。如果你找一款清新水果香味的葡萄酒，意大利产的灰皮诺酿制葡萄酒绝对是不二之选。灰皮诺起源于法国，但意大利则把它发扬光大，产出的灰皮诺（Pinot Grigio）价格不高，而且散发苹果和梨子的清新水果香，酸甜适口，是夏日日常饮用的首选美酒。位于意大利东北部的上阿迪杰（Alto Adige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮诺的经典产区。
 
4、柠檬香、酸橙香
 
欧洲人吃鱼简直是无酸不欢。这里的酸主要来自于柠檬，经常在西式饭店里，会看到食客把柠檬切瓣儿挤汁淋在鱼块上，既可以去腥，又可以调节口感。这里推荐的搭配煎鱼的葡萄酒，非新西兰产长相思葡萄酒莫属，高酸度，清新多果味，尤得到英国著名酒评家、葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊的推崇，甚至在英国皇室白金汉宫的皇家酒窖，也储藏有来自新西兰蚝湾的长相思。
  
二、再来看红葡萄酒
 
1、 红色水果香
就葡萄品种而言，在波尔多首推赤霞珠，在西班牙首推丹魄（Tempranillo）。西班牙的里奥哈产区（Rioja）是最大的丹魄葡萄种植地区，这里产的红葡萄酒一个突出的特征就是红色水果香气明显。红色水果香，例如草莓香气、李子香气，具有较高的成熟度，酸度不高，单宁厚实，陈酿后接近法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒，是爱酒老饕的首选红葡萄酒之一。
2、黑胡椒香
如果你对黑胡椒香气有特别的喜好，那一定要尝试阿根廷门多萨（Mendoza）产的陈酿马尔贝克葡萄酒（Malbec）。拥有“黑酒”之称的马尔贝克葡萄酒，在年轻时就呈现深紫红色，陈年后的口感更成熟、更丰富，拥有黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道，尤其适合和黑椒口味的牛排搭配享用，是晚间正餐的美好搭档。
 
3、培根烟熏香
 
法国勃艮第产的黑皮诺(Pinot Nior)葡萄酒价格高昂，一口难求，甚至拿着钞票都买不着。其实你大可不必如此大费周章，只要把眼光投到新世界的美洲大陆，你就能找到同样口感极佳、但性价比极高的黑皮诺葡萄酒，首推的是来自美国俄勒冈(Oregon)产区的黑皮诺葡萄酒，口感高雅滑顺，余味悠长。更妙的是，这里独特的土壤条件让这里的葡萄酒拥有了一种培根烟熏的香味，而且均是采用纯手工小批量酿制，很值得特别推荐。
 
4、辛辣香
夏天快到，撸串的日子又即将来临。有心急的读者问，有没有和孜然羊肉搭配的葡萄酒呢？答案是肯定的。首推的就是来自法国北罗纳河谷（Northern Rhone）的西拉葡萄酒（Syrah）。这里要强调一下，并不是澳洲著名的西拉子（Shiraz），虽然两者本身相同的葡萄品种，但两地的酿造风格却截然不同，通常来说，澳洲产的西拉子葡萄酒更加香甜成熟，而法国的西拉葡萄酒却偏辛香味道，配烤羊排记得要选法国北罗纳河谷的西拉葡萄酒，买酒的时候一定要分清。
 
总的来说，大规模种植的葡萄种类虽然数量有限，但在新旧世界各大产区风土，各个酒庄微气候，各种酿造风格的演绎之下，肯定会出现葡萄品种相同，但口感相差很大的葡萄酒。所以，各位在选酒买酒过程中，一定要把产地和酒庄也作为考虑的重要因素。对于土豪来说，不断尝试，多喝多品，肯定是找到自己最喜欢的那一款葡萄酒最佳办法。当然，对于预算有限，精力有限的普通葡萄酒爱好者来说，更靠谱的办法就是来找小编了。如果你在选酒过程中有疑惑，欢迎你来找我讨论，我不仅可以能帮你推荐性价比极高的好酒，还会组织各种线下品酒活动，让我们一起共同徜徉在葡萄酒的美妙世界中。