混食手册1：酥饼配牛奶

    异乡的食物，总可以找到家乡的影子。
    广式的核桃酥好似与中部的核桃酥不太一样，兴许是我没有找到那对味的那一家店。广式核桃酥表层像糖衣一般酥脆，颜色是明亮的、仿佛可以折射光线般的黄色，即使摆在橱柜已久，但那颜色和光泽却让你一眼就联想到刚从锅中端出、热气腾腾，一口咬下满嘴香酥的模样。卖相是极好的。穿过表层的酥脆的糖衣，坚硬的牙齿便会立马接触到内层的松软。这便是最大区别，中部地带酥饼是一脆到底，广式酥则是外酥内软。
                
                
    一口咬到这样软萌的酥饼，我还没习惯过来。倒让我想起来了小时候奶奶常买的一种饼：发饼。广式核桃酥的松软口感勾起了发饼的回忆，咬它们俩的第一口都可以感受到面粉和鸡蛋的美味博弈。鸡蛋想要抢先一步冲击味蕾，无奈寡不敌众面粉抢尽先机这一点带来的味觉体验尤其相似。
    小时候的吃法是用发饼泡着水膨胀了吃，发饼膨胀后的口感会更加细绵，也可以解决饼类食物水分不足这个问题。而且内部密度比较大又口感松软的饼类食物可以很快吸收液体的味道。既然如此，那这次就用牛奶来泡吧。
                
                
   因为喜欢甜食，喝牛奶一直都有加糖的习惯。这次舍友从香港带来的奶粉口感醇厚，奶香味足，我一直不舍得加糖破坏了这牛奶的自然味道，这次桃酥表层的糖衣正好补充甜味。泡一泡的酥饼迅速软化略微膨胀，全身的饼孔将牛奶充分吸进。小泡一下马上送入口中，就着热气和牛奶的醇香，酥饼的口感绵滑而又不散，入嘴即融，细腻异常。牛奶在解决了酥饼过干的问题时，也将自己的醇香贡献给了酥饼。
    虽说酥饼比较中式，牛奶西式一些，但这样的搭配口感和味道都很相称。