在京城能找到的十种神秘米粉，我替你吃了个遍！
作为广西特色的螺蛳粉，在北京大有燎原之势，但是你知道吗？除此之外，这座城市里，还隐藏着一些神秘的特色粉。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
中国南部大多数城市都有着自己的“米粉”，它们是很神奇的存在，有的可以像米线一样筋道弹牙，有的却和挂面一样软糯入味。能出现这样的食物差异，除了感叹中国的地域辽阔以外，就只能赞叹一下劳动人民创造“味道”的能力了。理论上米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状的米制品，而不是词面上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。 所以米粉除了口感，质感各异以外，味道和做法都是有讲究的。我有一位舍友，除了外食，每日在家都会吃方便螺蛳粉，厨房里的“臭味”真是久久难以消散，而且他用过的碗筷，我都得小心甄别，时不时的就能闻到那股臭味，我想他一定是螺蛳粉的真爱粉。 随着人口的迁移，其实在北京除了臭臭的螺蛳粉，还有很多粉可以选择，你想当哪一款的真爱粉呢？（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
一、海南粉/腌粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
1.海南粉 ¥21/大份 ¥16/小份 翻开菜单，后面有相关介绍，其中很好的形容了海南粉的特征——“海南粉其白如雪，其细如丝。其食法，北方人叫‘凉拌’，海南人叫‘腌粉’，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。”话不多说，味道大家脑补一下。
2.牛腩腌宽粉 ¥26/大份 ¥21/小份 这碗粉用的米粉更厚一些，也更宽一些，所以口感更加扎实，更富有弹性，再加上酱烧很透的牛肉和牛肉的汤汁，让整碗粉的味道都不错的，尤其是最后把海螺汤倒入的时候，由于牛肉汤汁的存在，让汤底更佳鲜香美味，美中不足的地方在于，米粉的体积影响到了味道的吸收，吃的时候稍微淡了一点。
最佳搭配：清补凉 ¥6 北京的天气已经入春，室内还没停暖，挺热的，尤其是大口嘬下这碗米粉后，已经有点出汗了，这个时候来一碗新鲜可口的清补凉是最合适的，这里面的花生、红豆、椰肉等等都能吃出一股海南海风的味道（夸张了夸张了），不过确实挺适合做饭后小点。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
没想到北京距离海南那么远，还能在这里找到当地食物，我得继续感叹现代物流的发达了，听说这里的老板确实来自于海口，远远地来这里开店好不容易，自从我把吃的照片上传到朋友圈后，受到海南朋友的一致好评，所以在这里要推荐给大家，地方稍微有点难找哦。 （本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun） 店铺地址：岗尖er海南粉 人均：27元 地址： 阜成门内民康胡同3号
二、新疆炒粉/拌粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
1.经典鸡/牛炒 ¥25/¥28 这里的炒粉可以选择要辣或者不要辣，辣味分为微辣，中辣和超辣三种，喜欢吃辣椒的朋友，一般的中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，要米粉时，老板就会告诉你，“辣椒比较辣”，大家要慎重选择哦！ 酱香的鸡/牛肉，闻起来真是特别好闻，拌在有嚼劲的米粉里，真是让人欲罢不能。炒米粉用芹菜作为配菜的，大块的芹菜口感爽脆，味道也是不错哦！不过，我个人觉得辣味比较浮，没进去，除了豆瓣酱的辣，不见深层次的香。
2.经典鸡/牛拌 ¥25/¥28 其实，在这里的拌米粉也是很受欢迎的，而且速度很快，几乎不用等。同样的米粉，加上油炸的黄豆和香菜作为调味品，再拌上酱香鸡/牛肉，最重要的还有可口酸豇豆，这样浓浓的酱香加上肉香，吃进口中好不过瘾。 因为这种米粉比较凉，再加上酥脆的黄豆可以缓解一部分的辣味，所以更加适口一些，牛肉的量也非常大哦，夸张到可以用勺子舀着吃。
最佳搭配：单点馕 ¥5 米粉这东西，总是觉得吃得很多，却不见饱，可能和它本身是吸水泡开的有关吧。这个时候就要吃“馕”这种够分量的食物了，而且口感扎实的馕泡上辛辣的酱料味道，也算是不错的选择。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
这几年新疆米粉好像也火了，在北京开了好多家店，前几次在外卖的时候也吃过。不过千里迢迢跑到这家店吃，也算是朋友介绍的功劳了。这家店，从外面看就很有特色，干净的招牌加上敞亮的环境，确实和之前的小馆子有了很明显的区分。由于，新疆人对在家店的评价是“看起来还不错”，在这里我就把这家店正式介绍给大家啦！ （本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun） 店铺地址：西粉堂新疆米粉(朝外店) 人均：31元 地址： 朝外大街乙6号朝外sohoD座0189B 西粉堂新疆米粉(望京店) 人均：34元 地址： 望京SOHO中心T2-A座五层2505
三、花溪牛肉粉/拌粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香菜，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
记得高中时期，学校旁边开了一家花溪牛肉粉店，在那个外卖极度不发达的年代，想吃粉的时候只有亲自前往，打包一份带回来，饥肠辘辘的我也不怕烫，呲溜呲溜地吃完后就开始下午的课了，这样数次下来，对那牛肉粉香喷喷的原汤产生了极大的兴趣，每次吃完粉，必然把汤也喝个精光，直到店家关门大吉，也是念念不忘。前几年，有幸去贵阳旅行，天天都在城里寻找着正宗的牛肉粉店，也不知是饮食习惯的问题，还是食材使然，我一般会加两份净粉来吃，别人是吃一碗，我是吃一盆，结果还是饿。
1.清汤牛肉粉 ¥25/大份 ¥22/小份 我一直认为判断牛肉粉的好坏，第一点就看汤底，判断汤底的方式就是看“清”，闻“香”。好的汤底再加上雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、就成了一碗完美的牛肉粉。实话说，这碗粉中的粉既没有煮过变软，也很易嚼。牛肉炖得鲜嫩，没有过火，放在嘴里又有嚼头，又能瞬间即化。吃的时候要觉得不够味，可以加一些店家自制香炒辣椒末，绝对能让你口留余香。
2.脆哨干拌粉 ¥22 “脆哨”这个词，是我在贵阳第一次听到的，当地人告诉我，“脆哨就是熬猪油时剩下的‘油渣’，或是被榨干了油的肉干’，拌在粉面里，或是制成凉菜别有一番风味。”这碗干拌粉里，除了脆哨还有豆芽、榨菜、虾米、花生和提味的辣椒末。味道闻起来比清汤牛肉粉更浓重一些，也更刺激味觉一些，还没吃就已经开始流口水了，拌匀吃下，更是大呼过瘾，尤其是脆哨和油炸花生米的组合更是绝配。唯一的美中不足可能就是，稍微有点淡了，需要自己添一些盐。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
最佳搭配：泡菜 ¥2 不管是清汤牛肉粉还是干拌粉，吃多了必然会腻，添加的辣椒中的辣味也会扰乱味觉。这个时候就需要一些清爽的配菜出场了，价格便宜的泡菜绝对是不二的选择。这份泡菜算是量大的，买一份绝对够两个人一起分享。
在北京，做花溪牛肉粉生意的小店确实不多，这家店也是在周围工作的朋友推荐的，在某点评网站上看到了评价多数是好，“新开的牛肉粉店，今天刚带lg去拔草，老板贵阳人，食材每天贵阳空运，的确好吃得不得了，量一般，价格小贵，店面不大但舒适。“不过这个位置，应该算是上班族的“食堂”吧，想去吃的朋友记得错开高峰哦。 店铺地址：贵州牛肉粉 人均：26元 地址： 建外西区14号楼1层底商
四、长沙汤粉/湘味拌粉
长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。
说来也惭愧，作为“籍贯湖南”的半个湖南人，竟然从未对那里的米粉产生过兴趣，豆瓣友邻龙泉的文章：我们嗦了北京 16 家湖南米粉，这 5 家连汤都喝光了提到的，“湖南人对于米粉的热爱可以说是与生俱来的，随着驻扎在北京的湖南人很多，越来越多的湘菜馆子、米粉店也应运而生。它们或是装修得富丽堂皇，承接着一顿又一顿喧闹的酒宴；或是带着情怀走向市场，试图用连锁经营的方式给更多的人诉说梦想的故事；又或是藏在胡同或小街里，不争地候着懂它的食客。”也是我对北京的米粉的第一印象。
1.原汤牛肉米粉（碱面） ¥24 在硕大的莜面招牌下，这粉面店的招牌真的很不显眼，却写着天天长沙空运的字样，真是底气十足！原汤牛肉粉的码子确实实在，好几片的大牛肉看得人眼睛发亮，牛肉虽然炖得不算软烂，但是口感也很好，吃起来不柴也不算费劲。浓厚的牛肉汤里，撒了葱花、香菜和碎芹菜，吃起来是非常的提鲜，尤其是吃完粉喝汤的时候，就更觉得这些菜末的重要了！
2.湘味拌粉（码子自选） ¥24 拌粉用的米粉和汤粉一样，都是这样的宽粉，可能是为了空运中的保鲜，米粉还是厚了一点，所以不算太入味。刚上来的时候，拌粉白花花的一片，视觉感受差了一些。排骨炖的也算入味，依然不是非常软烂，但也很有口感。话说，等餐的时候，可以去过道位置的食台去一些小菜，包括酸豇豆、炸黄豆、拌油渣等等，其中炸黄豆是我的最爱，酥脆又稍有点儿甜，最是喜爱。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
最佳搭配：火宫殿糖油粑粑 ¥6、老长沙臭豆腐 ¥6 店里的小食有好多种，其中能认出的长沙代表就是糖油粑粑和臭豆腐了。臭豆腐虽然要等上好一阵子，不过现炸的臭豆腐外酥里嫩，内部层层分明极具口感，吃到一半再一些碗里的汁水，口味更是浓郁。糖油粑粑上的比较快，应该是提前预制好的，红糖汁裹在粑粑上再配着黑白芝麻的点缀，味道甜淡适口，也是相当不错。
经过热门文章的推荐，再加上长沙朋友的亲自前往，都证明这家湘人龙记长沙米粉确实是非常正宗的，招牌上写的天天长沙空运也不是在吹牛。至于是不是真的符合你的口味，一定要亲自尝尝哦，这里就把地址给你。 店铺地址：湘人龙记老长沙米粉 人均：36元 地址： 双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁 湘人龙记老长沙米粉(呼家楼店) 人均：26元 地址： 东三环北路呼家楼好世界商城负一层 湘人龙记老长沙米粉 人均：26元 地址： soho现代城
五、南宁老友粉/牛肉粉
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
1.南宁老友粉/牛肉粉 ¥25/¥30 老友粉里的酸笋是这碗粉所有味道的源泉，它口感脆脆的，味道酸酸的，有股特殊的香味（臭味），特别开胃。除了酸笋，在粉里面还能找到豆豉，和搭配的猪肉或牛肉、总的来说，配料算比较丰富。之前在南宁或者北海吃过的老友粉，用的是宽粉，这里用的是和螺蛳粉一样的细粉，有点不正宗了。这粉也算是入口爽滑，易嚼不烂，还算推荐。
最佳搭配：南宁清补凉、绿豆海带糖水 ¥6 老友粉偏辣，再加上酸笋特殊的味道，吃完后难免口中发腻，这是就需要一碗糖水来解决这个问题了。其实清补凉分为海南清补凉和广东清补凉两种，南宁人比较常吃的是后者，简单的绿豆、红豆、淮山、莲子等材料煲一锅，既可热食，也可冰食，据说桂林的清补凉原料里还有西瓜块、菠萝块、绿豆呢。很多人都会被绿豆海带糖水中的海带吓到，其实这是一种特别好喝的糖水，绿豆的甜味加上海带的鲜味，绝对能给你带来不一样的味觉体验！
几年前，我还在上学的时候，在广西北海当过第一段时间的青旅义工，每天也是闲来无事，到处觅食。当时，第一次接触到了老友粉，就被酸笋特有的味道震惊了，气味上我是怎么样也无法接受的，还好口味上是过得去的，没想到这么多年后的今天，我还能在北京发现这碗充满酸笋味的老友粉！地址给大家，去感受酸笋的威力吧！ 店铺地址：老友记广西风味秘制粉面 人均：31元 地址： 西单北大街7号
六、衡阳鱼汤粉/卤味拌粉
鱼粉，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。鱼粉，顾名思义其添加的原料就是鱼肉。现在，衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古（黄颡鱼）粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种，满足了不同口味的需求。
这是一家我长草好久的小餐厅，主要是经营湖南炒菜。窄窄的房子总是人满为患，这次去专门错过饭点，也是需要等半个小时才行，还好服务员记下了我的电话，有位置的时候会直接跟我联系。等位时间在附近巷子转了转，有一些很有意思的小店，值得进去看看。走进这家小餐厅，就对别样的装修产生了兴趣，听说这家小店的前身，因年久失修而破旧不堪，靠着设计师的一己之力变成了现在的样子，真是厉害！（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
1.草鱼粉 ¥33 这次来渔芙南就是冲着招牌草鱼粉的，一份33元的价格让我对它充满了期待，小心翼翼的问着老板粉还有没有，他告诉需要等等，这就没问题了。许久，一碗粉就这样端在我面前。鱼粉所用的米粉是圆粉，口感韧性但易嚼碎，码料里的草鱼应该是先略煎后入汤的，刺稍微有点多，吃起来小心翼翼的，汤底还有丝瓜、葱、辣椒，丝瓜有着很明显的提味作用，吃在嘴里别有一番风味，最后汤里的白胡椒也很大程度的缓解了油腻，值了值了！
2.卤粉 ¥29 卤粉也就是最简单的拌粉，米粉加上卤牛肉、花生和卤蛋，配以调料拌匀后食用。这里的牛肉远没有菜单照片上那么多，虽然很入味，但稍微有些硬，嚼起来不太容易。不过米粉很香，而且刚刚好的硬度。总的来说，这碗粉的味道没什么层次，建议大家还是换种粉尝尝吧。
最佳搭配：擂辣椒皮蛋 湖南菜最重要的味觉就是“辣”，这道凉菜最明显的体现了这种味觉特征。腌制后的辣椒和皮蛋混合，再放在陶臼里捣碎，皮蛋融入了辣椒，辣椒汁裹挟着皮蛋，这样的组合和让整道菜口感丝滑，辣度爽口。这道菜应该是来这里吃饭的食客，每桌必点的。
前门大栅栏附近的杨梅竹斜街一直是比较热闹的地方，聚集了好几家文艺范儿的餐厅，这家渔芙南也是其中之一，来来往往的人群都会在这里停留看看。这几年，这条街开始不断升级改造，估计是往旅游景点升级吧。我猜这家漂亮的店准备搬迁的原因之一，估计也是连年上涨的房租。当你们看到这篇文章的时候，估计新店也已经开门了吧！ 店铺地址：渔芙南 人均：93元 地址： 杨梅竹斜街166号 新店地址：西城区阜成门宫门口头条49号
七、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉，那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。
说到炒米粉，我真是别有一番滋味在心头。奶奶是江西人，虽然去世多年，但是对她的口味喜好真是铭记在心。小时，每逢周六日，便要去奶奶家坐坐，她会拿出冰箱里的全鸡，炖一锅喷香四溢的鸡汤，再在里面下上一些米粉，这香味绝对能让我一直吃到“要吐”。有的时候，煮粉吃腻了，就会缠着她要做炒粉，江西人炒粉重油，每每吃完一碗都能看见碗底那一层厚厚的浮油，我想那几年我就是这么胖的。好多年过去了，我但凡机会去江西，都会来一份炒米粉，回忆一下奶奶。
1.炒米粉 ¥18 就像我之前说的，江西人做炒米粉，绝对要放重油（猪油），翻开碗底看看有没有那么一层浮油，便知道知否正宗了，按照这种依据，这家算是正宗的。这盘米粉是我见过所有种类的米粉中量最大的，三十厘米的大平盘上面放的全是炒粉，两个男生吃起来费劲。米粉本身口感不错，吃起来很爽快，不过相对来说，香味的层次少了一点，但是尝尝鲜是绝对可以的！（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
最佳搭配：瓦罐汤 ¥58/¥28 其实是专门来吃米粉的，可是却被这瓦罐汤惊艳了！因为去的稍微晚了点，所有的瓦罐汤只剩下“黄豆猪脚”这一种，随点了一个小份。两个人吃小份的就绝对足够了，里面汤的分量还真是不少。汤中的猪脚已经被炖的完全软烂了，连骨头一咬都能碎掉，黄豆应该是后来才进去的，口感把握的恰到好处。一碗喝下，满口流香，这风头还真是超过了米粉。
这家店的位置还真不算好找，刚好在两个地铁站之间，从哪站下车走过去都要十几分钟。大大的“赣南人家”的牌子，简单而显眼，走进去发现竟然还要排队，每一桌都坐的满满当当的！这里和其他的米粉店不太一样，主营的是江西赣菜，所以米粉不是主角，被放在了最后主食的位置，菜品看起来也是蛮正宗的，不过因为北京人不吃辣，这里菜的口感也做了一些调整，还要请各位自己去尝尝！ 店铺地址：赣南人家酒楼(劲松店) 人均：75元 地址： 劲松五区522号 赣南人家酒楼(十八里店) 人均：79元 地址： 十八里店南桥吕家营餐饮一条街
八、常德津市牛肉米粉
津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。
1.秘制麻辣牛肉米粉 ¥25 听说真正的津市米粉，码料种类特别多。仅仅是牛肉粉，就分为清炖、红烧、麻辣三种。此外，你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼，甚至水鱼等各种口味的米粉。在这家店排名第一的就是麻辣牛肉米粉，汤底特别浓郁，再加上口感极佳的麻辣牛肉，和糯而不易碎的米粉，这碗米粉绝对可以吃到你满头大汗！不过，不爱吃辣的小伙伴注意咯，这碗有点“过”辣！（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
2.红烧牛肉米粉 ¥25 觉得上一碗有点“过”的话，就要点这一碗吧！红烧牛肉味的汤底香气逼人，除了把米粉嘬以外，我保证你连汤都想喝完！
最佳搭配：常德北堤麻辣肉 ¥3、德山凤爪 ¥15 北堤麻辣肉是常德的特产，名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品，过去常德有很多牌子的麻辣肉，而唯独北堤麻辣肉口感独特、余味无穷，风行常德数十年仍然很受男女老少的喜爱，这种地方小店，在这里也能吃到哦！（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun） 德山凤爪也是很好吃，凤爪的Q弹和软糯胶质同时存在，口味更偏向于酱香，不能吃辣的同学，一定要试试！
温暖的环境，加上老板大叔情切的问候，给这家MUJI风格的小店增加了无穷的吸引力，在我慢慢品尝米粉的时候，已经来过无数桌人了，有的人在这里大谈工作理想，有的人在这里讨论家长里短，这里好像日剧中会发生故事的小饭店，绝对值得一来！ 店铺地址：常樂屋湖南常德津市牛肉米粉 人均：31元 地址： 四惠金地名京商业街2层204室 常樂屋湖南常德津市牛肉米粉 人均：22元 地址： 北京像素北区1号院1号楼113号 常樂屋湖南常德津市牛肉米粉 人均：28元 地址： 万达广场金街A1区2楼204室
九、遵义羊肉粉/贵州辣鸡粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
1.遵义羊肉粉 ¥38 遵义除了以革命老区为荣，一定还会以这碗米粉为荣，因为遵义羊肉粉在吃货届可算是出了名的。暖暖的羊汤加上口味十足的辣椒，再加上比其他米粉更粗一些的粉条，是我对遵义羊肉粉的第一印象。除了那年去贵州玩，还真再没吃过正宗的羊肉粉，这回在北京找到了一家，这里一碗粉要38元，可比本地的十几块贵多了。总的来说，羊肉口感不错，膻味也算轻些，汤头浓郁，辣椒给力，米粉也是易嚼的，不过可能是米粉煮的稍微有点过，同时也很容易碎掉，希望能改进一下。
辣鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃米粉，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由於贵州人不同於北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。
2.贵州辣鸡粉 ¥38 这碗辣鸡粉，真的是我第一次吃，正不正宗就不知道了，只能在这里给大家形容一下味道。首先，这碗粉的份量还是不错的，整整一大碗绝对够吃，外表看起来就是煮好的米粉浇上炒制的辣子鸡丁和炸花生米，鸡肉泛着油光，口味也是很香的，不喜欢吃辣的朋友，在这里就注意慢点吃了。米粉依旧是太软，太易碎的老毛病，总的来说，爱吃干拌粉的伙伴，这碗是你不能错过的选择。
最佳搭配：凉拌折耳根 ¥18 折耳根这东西，绝对是贵州人作为凉菜的最爱，如果吃得惯，第一次吃完一定会爱上，吃不惯的话，估计以后再也不会碰了。这盘凉拌折耳根，制作时要选其肥嫩根部，掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，再用清水淘洗干净，撒上干辣椒，调入酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。想知道真正的味道，你必须来尝尝哦！
对遵义羊肉粉的热爱，从那年去贵州玩的时候就开始了，不过北方人好像不太喜欢羊肉汤泡米粉的味道，所以经营这种食物的馆子很少见，之前有朋友给我推荐这家店，就决心想来看看。没想到热闹的三里屯后面，还有一栋这样的冷清的大楼，它的五层全都是做餐饮的小馆子，这家店的位置还算好找，环境也是干净，值得专门来一趟。（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun） 店铺地址：京城有黔人(贵州粉面馆) 人均：50元 地址： 三里屯3.3大厦5楼5012室
十、绵阳米粉
绵阳米粉是极细的，而且是冒出来的，就是抓2两米粉放在竹篓篓里，冒个几十秒，再加上臊子撒上葱花香菜就可以开动了。臊子的话红汤一般有牛肉、肥肠、排骨、杂酱4种，清汤有鸡肉、豌豆、海带，当然，你也可以要青红汤也就是对浇。
1.肥肠笋子米粉 真正经营绵阳米粉的店，在北京真的很难见到，不过运气好，在家周围就有两家，距离也不远。因为错过了饭点，进门的时候老板一家聚在一起吃饭，看我过来点餐就迎上来了。点一份肥肠笋子米粉作为午饭吧，米粉很细，吸饱了热汤和红油，变得饱满多汁，汤底上浮着厚厚的一层红油，每次夹起米粉的时候，都能带上好多红油，肥肠确实比较少，也没怎么吃出味道，不过小块的笋子口感爽脆，有点类似烟笋的味道，是整碗米粉的亮点！
2.牛肉笋子米粉 这碗其实就是把肥肠米粉的臊子换成了牛肉，味道上没那么辣了，不过依然好吃！
最佳搭配：唯怡豆奶 ¥6、夹沙肉 ¥25 有四川小吃的地方，就有唯怡豆奶，稍微贵了一点，但是你会不点吗？ 夹沙肉的味道绝对特别，蒸到入口即化的五花肉片里夹着一层甜而不腻的豆沙，最后扣在一碗口感极佳的糯米上。闻起来香气逼人，尝起来甜咸适口，绝对有让你想象不到的味道。就是要注意，吃的时候慢点，烫！（本文首发于公众号：大饨君的小木屋，微信号：MrDatun）
之前就说了绵阳米粉的店很难找，翻遍某点评网站，再问一下四川的朋友，才得知了这两家店。都离家不远，就专门去了一家二环边上的，这地方稍微有点难找啊，而且只有公交车能到，真正感兴趣这红油米粉的朋友，要专门来一趟哦！ 店铺地址：绵阳高水杨米粉 人均：23元 地址： 百荣世贸商城一期四楼A区南一通道 高水杨米粉店 人均：19元 地址： 南二环右安门桥东一商美洁1楼
好啦！这十款米粉已经写完了，大家快去尝尝，然后在决定做哪一个的真爱粉吧。或许，这些粉刚好来自你的家乡，那就留言给我们讲讲它的故事吧！最近发现有人以我授权的名义转载本人文章，在这里要再说一句：所有文章均为自用，禁止以任何形式转载。
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