自制杂酱面

经常做过包子饺子有多余的肉馅，可入油锅炒成杂酱，下面的时候舀一勺掺在面条里，味道不言而喻。也可单独炒一盒杂酱存放在冰箱，及时取用，亦方便美味。
因为我是南方，没有吃过正宗的杂酱，都是依照个人口味来放材料，其中也有不少偷懒的成果。做杂酱基本上是，肉末，葱姜蒜，香菇，盐，酱油，香油，味精，胡椒，均切成丁末搅拌。
锅内加油烧热，放入以上材料，炒至变色，时间长点也可，关键是要让材料的味道都炸出来。待肉沫已略焦，葱姜蒜已融入其中，放入香菇酱少许，牛肉酱少许，和大勺的黄豆酱。我为了偷懒，家里有什么酱就入什么酱。所谓杂酱，杂一点也没关系。继续翻炒，此时已经有了酱的颜色，时间自己把握，然后加水一小碗，盖锅煮。其间要不停翻炒，直至有了粘糊状。可起锅。
犯懒不想做饭时，可清水煮一碗面条，烫些青菜，煎上一个鸡蛋，怕油腻的可切些黄瓜丝，再拿出冰箱里的杂酱拌上一勺。吃吃简易面条，也可是一种快活日子。