一包火锅底料，100%还原巫山烤鱼
在湖南呆了四年练就了一身偏爱重口的本领，时不时就想吃四川火锅、麻辣香锅、巫山烤鱼、周黑鸭、干锅土豆片、剁椒鱼头……
周末在家里做了重口下饭的巫山烤鱼，害的我多吃了两碗米饭。
并且这顿饭居然吃了一整天，吃饭中途，大阳被鱼刺卡在喉咙了，去医院挂急诊看大夫，没料到医院取鱼刺设备坏了！坏了！了！
为了让鱼刺与肉身完美结合，于是大阳忍痛吃了一碗粥把鱼刺压进肚子。从医院回家路上我问大阳，下次还吃不吃这道烤鱼，他用诚恳的眼光看着我说要吃！果然从医院回来继续吃。
巫山烤鱼
食材
草鱼……一大条
莲藕……一根
土豆……一个
青笋……一小节
笋叶……一把
青椒……一个
芹菜……两根
千张……一张
腌鱼料
葱姜蒜……适量
料酒……20g
盐……一小勺
调味料
菜籽油……适量
葱姜蒜……适量
小红尖椒……10个
干辣椒……5个
八角……两颗
桂皮……一小节
花椒……20颗
浓缩火锅料……100g
装饰
香葱……两根
花生……适量
芝麻……适量
① 准备中午就只做这一个菜，买了一只超级大三斤重的草鱼，鱼一分为二，我让市场老板帮忙剖开的，回家清洗干净，放葱姜蒜、料酒、一小勺盐腌制20分钟。
② 准备配菜，我用了土豆、藕片、芹菜、青笋、青椒、千张、笋叶，大可以放自己喜欢的蔬菜，比如香菇、海带什么的，其实我还买了其他蔬菜，实在是太多放不下了，就舍弃了一些。
③ 准备炒锅底料，就是下面▼小盘子里面的，葱姜蒜、小红辣椒、干辣椒、香料包括八角桂皮花椒等。
④ 等鱼腌制好了，把鱼放在烤盘中，送入烤箱，上下火200°烤20分钟。如果你的烤盘还要用来烤面包烤蛋糕，建议烤盘上铺一层锡纸，以免烤盘被弄的油腻腻。我的这个烤盘是专门用来烤菜烤肉，所以我就没有铺锡纸。
⑤ 开锅炒配菜，油烧热，先火爆香步骤③中的的底料，再加入浓缩火锅料，我用的是朋友从重庆寄过来的小天鹅底料，不是特别辣，但是味道很香，很容易渗入到食材中，吃过之后让我怀疑重庆巫山烤鱼店都是用这款底料吧。
⑥ 等火锅底料完全融化后，放配菜，先放根茎部蔬菜，藕片-土豆-芹菜—青笋-青椒-豆腐皮-笋叶这样的放菜顺序，每种蔬菜都很好入味。菜很多，到后面我都快翻不动了。
⑦ 炒好的蔬菜均匀铺在鱼上面，再次放入烤箱烤10分钟，让汤汁完全渗入到鱼肉中。
⑧ 出烤箱，撒上葱花、熟花生、熟芝麻。
▼来碗米饭开吃吧，噢不！！！来三碗。
Tips：没有最后一步的装饰材料，可不放，我撒葱花的时候，大阳都等不及嚷嚷要开吃。哈，别着急，拍照还得十分钟呢。
太好吃的结果就是大家抢着吃，结果大阳用力过猛，鱼刺卡住了……
