喵咕解谜 |“四性五味”——食物也有性格标签
“今天吃什么”这个问题，喵咕觉得应该是人的一生排名前十的难题。每天被好多食物包围，就像皇帝面对后宫佳丽三千，不知道晚上该翻谁的牌子一样难以抉择。如果再加上如何吃得健康这个前提，那就从选择题变成了论述题。
现代营养学探讨的是食物中营养素的结构和功能，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等等，要吃得多样化，结构合理，以维持营养素之间的平衡。中医探讨的是食物的四性五味，把食物分成寒、热、温、凉这四种性质，以及辛、酸、甘、苦、咸这五种味，通过因时、因地、因人地合理搭配，以调整人体的气血阴阳平衡。
四性
四性，也叫四气，寒与凉、热与温分别属于同一个门派，只是程度上有所差异。寒与凉同属于阴的阵营，热与温都属于阳的阵营。
“阴”通常代表静止、内守、下降、寒冷、抑制等特征，寒凉食物进入身体后，身体通常会有机体整体或局部温度降低，随之带来活力、兴奋性的降低，以及抑制机体整体或局部的功能；
与之相反，“阳”代表运动、外向、上升、温热、兴奋的特征，温热食物进入身体后，身体反应的是机体活力的增加、兴奋性的升高，让机体功能亢奋。
简单的理解，就是食物对机体产能和新陈代谢效率起着抑制作用或促进作用，以及产生作用的程度。为了身体的健康平衡，体寒的人就要少吃寒凉的食物，多吃温热的食物，体热的人则相反。当然，并不是所有食物都被分进了这两帮派，我们称这些中立的食物为平性食物，谁也不得罪那就谁也都可以吃啦。
五味
接下来说说五味。我们的舌头能尝出食物的不同味道，而五味可不止是这些，它们还跟我们的身体感觉有关。它说的是，食物进入身体后，产生的五种和“气”的特征相关的身体感觉及应答反应。这五种感觉和反应描述出来就是辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸耎（同“软”）。
中医认为气的健康状态应该是平和的，如果失去这种平和状态，通常会表现有气散、气收、气急、气坚、气耎不同特征，那么这时候我们就可以通过吃合适“味”的食物来矫正气的偏颇，让它重新变得平和。
辛散：指食物所产生的作用力方向是由里向外的，可以矫正气的“抑”或“收”的异常状态，让气发散，达到行气、温暖身体、发汗的效果，比如葱白、生姜、花椒、香菜、酒等。受了风寒，喝姜汤把寒气驱逐就是这个道理。
酸收：与辛作用方向相反，是由外向里的，可以矫正气的“外散”、“发散”，让它收敛一下，所以酸的食物能够止汗、止泻、改善遗精、遗尿或者小便多，比如乌梅、酸枣仁、石榴皮、山楂等。
甘缓：甘味食物可以使气迟缓，针对气“急”、“拘紧”的异常状态，它能够让气放松缓和下来，所以甘的食物能够缓解紧张，缓和痉挛等不适或者疼痛，还具有补益的作用，比如甘草、饴糖、白扁豆、蜂蜜、苹果等。
苦坚：苦味食物可以让气变得坚实，所以它针对的是气耎。通常干燥可以让物质变得坚实，所以苦味食物通常具有燥湿清热的功能，可以减少体内湿气、水气、热气的聚集，比如茶、莲子心等。
咸耎：与苦坚相对，咸味食物使气柔软疏散，针对气的“坚”“燥”异常状态。所以咸味食物使用的是湿润这个招数，起到润下、通便、化瘤散结的作用，比如盐、海带、牡蛎等。
当然，还有大量食物没那么有个性，属于淡味食物，虽然普通且对气的作用没那么强，仍然能发散解表、行气活血、利尿通窍，是我们日常饮食的好伙伴。
食物散发的独特气场，在进入身体之后可以影响着里面的“气氛”。不过我们又不是修道人士，哪里能感觉到什么气？
感受不到气没有关系，身体其实一直都有在跟我们沟通，饭菜吃得很香，吃得舒服，即使没有吃很多也感到满足，说明你吃到了身体需要的食物，身体里得到了平衡；而有时候我们吃了很多仍然不觉得满足，更别提舒服了，这都证明我们吃得不对，不是身体需要的，最终会成为垃圾堆在身体里。
五味与五脏
五味不仅调节身体的气，还和五脏有着紧密的联系。五脏也是五个脾气秉性完全不同的家伙，它们的喜好也完全不同，就像找对象一样。肝喜欢酸，肺喜欢辛，心喜欢苦，脾喜欢甘，肾喜欢咸。它们会选择性地把喜欢的味先归到自己这边，所以有“酸入肝、苦入心”等说法。味符合脏腑的喜好，对这个脏腑来说就是补。
通常情况下，五味对五脏起到补益调养的作用，病理情况下还可以治疗五脏的疾病。根据五行生克制化的原理，实则泻其子，虚则补其母。比如五脏的实证，“脾欲缓，用苦泻之”，“心欲耎，甘泻之”等；五脏的虚证，如“肝欲散，用辛补之”，“心欲耎，用咸补之”等。
然而水能载舟也能覆舟，如果使用不当或者用得太过，五味对五脏会起到伤害作用。
《黄帝内经》就讲到咸味的食物吃太多，会使血脉凝塞，血液流通不畅，皮肤的色泽也发生变化；过多食用苦味食物，则会使皮肤枯槁无光泽，皮肤上的毫毛也会脱落；过多食用辛辣味食物，则会使筋脉拘急，经常大腿或小腿抽筋，指甲干枯缺乏光泽；过多食用酸味食物，则会使肌肉粗厚发皱，口唇干裂；过多食用甘甜味食物，则会使骨骼疼痛，头发也容易脱落。这告诉我们一个道理：吃东西不要太“重口味”，不然会变丑哦~
都是帮助大家吃得健康吃得平衡，现代营养学强调的是物质结构方面的，就像是搭建房子的各种框架，让家坚固，能够挡风遮雨；而中医认为食物有“个性”有“味道”，进入身体后强调身体的感觉和反应，就像指导我们如何布置家里，处理好家人之间的关系，让家有温度、更宜居。食物对于我们身体来说，不仅仅是营养，还是调控身体代谢的工具，帮助我们更加适应环境的变化。
说了这么多，是不是觉得对于今天吃什么这个问题，变得更加难以抉择了？求轻拍，本喵也在为这个问题发愁喂！
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现代营养学探讨的是食物中营养素的结构和功能，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等等，要吃得多样化，结构合理，以维持营养素之间的平衡。中医探讨的是食物的四性五味，把食物分成寒、热、温、凉这四种性质，以及辛、酸、甘、苦、咸这五种味，通过因时、因地、因人地合理搭配，以调整人体的气血阴阳平衡。
四性
四性，也叫四气，寒与凉、热与温分别属于同一个门派，只是程度上有所差异。寒与凉同属于阴的阵营，热与温都属于阳的阵营。
“阴”通常代表静止、内守、下降、寒冷、抑制等特征，寒凉食物进入身体后，身体通常会有机体整体或局部温度降低，随之带来活力、兴奋性的降低，以及抑制机体整体或局部的功能；
与之相反，“阳”代表运动、外向、上升、温热、兴奋的特征，温热食物进入身体后，身体反应的是机体活力的增加、兴奋性的升高，让机体功能亢奋。
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简单的理解，就是食物对机体产能和新陈代谢效率起着抑制作用或促进作用，以及产生作用的程度。为了身体的健康平衡，体寒的人就要少吃寒凉的食物，多吃温热的食物，体热的人则相反。当然，并不是所有食物都被分进了这两帮派，我们称这些中立的食物为平性食物，谁也不得罪那就谁也都可以吃啦。
五味
接下来说说五味。我们的舌头能尝出食物的不同味道，而五味可不止是这些，它们还跟我们的身体感觉有关。它说的是，食物进入身体后，产生的五种和“气”的特征相关的身体感觉及应答反应。这五种感觉和反应描述出来就是辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸耎（同“软”）。
中医认为气的健康状态应该是平和的，如果失去这种平和状态，通常会表现有气散、气收、气急、气坚、气耎不同特征，那么这时候我们就可以通过吃合适“味”的食物来矫正气的偏颇，让它重新变得平和。
辛散：指食物所产生的作用力方向是由里向外的，可以矫正气的“抑”或“收”的异常状态，让气发散，达到行气、温暖身体、发汗的效果，比如葱白、生姜、花椒、香菜、酒等。受了风寒，喝姜汤把寒气驱逐就是这个道理。
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酸收：与辛作用方向相反，是由外向里的，可以矫正气的“外散”、“发散”，让它收敛一下，所以酸的食物能够止汗、止泻、改善遗精、遗尿或者小便多，比如乌梅、酸枣仁、石榴皮、山楂等。
甘缓：甘味食物可以使气迟缓，针对气“急”、“拘紧”的异常状态，它能够让气放松缓和下来，所以甘的食物能够缓解紧张，缓和痉挛等不适或者疼痛，还具有补益的作用，比如甘草、饴糖、白扁豆、蜂蜜、苹果等。
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苦坚：苦味食物可以让气变得坚实，所以它针对的是气耎。通常干燥可以让物质变得坚实，所以苦味食物通常具有燥湿清热的功能，可以减少体内湿气、水气、热气的聚集，比如茶、莲子心等。
咸耎：与苦坚相对，咸味食物使气柔软疏散，针对气的“坚”“燥”异常状态。所以咸味食物使用的是湿润这个招数，起到润下、通便、化瘤散结的作用，比如盐、海带、牡蛎等。
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当然，还有大量食物没那么有个性，属于淡味食物，虽然普通且对气的作用没那么强，仍然能发散解表、行气活血、利尿通窍，是我们日常饮食的好伙伴。
食物散发的独特气场，在进入身体之后可以影响着里面的“气氛”。不过我们又不是修道人士，哪里能感觉到什么气？
感受不到气没有关系，身体其实一直都有在跟我们沟通，饭菜吃得很香，吃得舒服，即使没有吃很多也感到满足，说明你吃到了身体需要的食物，身体里得到了平衡；而有时候我们吃了很多仍然不觉得满足，更别提舒服了，这都证明我们吃得不对，不是身体需要的，最终会成为垃圾堆在身体里。
五味与五脏
五味不仅调节身体的气，还和五脏有着紧密的联系。五脏也是五个脾气秉性完全不同的家伙，它们的喜好也完全不同，就像找对象一样。肝喜欢酸，肺喜欢辛，心喜欢苦，脾喜欢甘，肾喜欢咸。它们会选择性地把喜欢的味先归到自己这边，所以有“酸入肝、苦入心”等说法。味符合脏腑的喜好，对这个脏腑来说就是补。
通常情况下，五味对五脏起到补益调养的作用，病理情况下还可以治疗五脏的疾病。根据五行生克制化的原理，实则泻其子，虚则补其母。比如五脏的实证，“脾欲缓，用苦泻之”，“心欲耎，甘泻之”等；五脏的虚证，如“肝欲散，用辛补之”，“心欲耎，用咸补之”等。
然而水能载舟也能覆舟，如果使用不当或者用得太过，五味对五脏会起到伤害作用。
《黄帝内经》就讲到咸味的食物吃太多，会使血脉凝塞，血液流通不畅，皮肤的色泽也发生变化；过多食用苦味食物，则会使皮肤枯槁无光泽，皮肤上的毫毛也会脱落；过多食用辛辣味食物，则会使筋脉拘急，经常大腿或小腿抽筋，指甲干枯缺乏光泽；过多食用酸味食物，则会使肌肉粗厚发皱，口唇干裂；过多食用甘甜味食物，则会使骨骼疼痛，头发也容易脱落。这告诉我们一个道理：吃东西不要太“重口味”，不然会变丑哦~
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都是帮助大家吃得健康吃得平衡，现代营养学强调的是物质结构方面的，就像是搭建房子的各种框架，让家坚固，能够挡风遮雨；而中医认为食物有“个性”有“味道”，进入身体后强调身体的感觉和反应，就像指导我们如何布置家里，处理好家人之间的关系，让家有温度、更宜居。食物对于我们身体来说，不仅仅是营养，还是调控身体代谢的工具，帮助我们更加适应环境的变化。
说了这么多，是不是觉得对于今天吃什么这个问题，变得更加难以抉择了？求轻拍，本喵也在为这个问题发愁喂！
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