不知道这些，那你去的一定是假岐山！

                
                
      岐山拥有许多官方命名的殊荣，也有很多社会团体表彰的美誉，然而更多的是中外朋友潮水般的口碑嘉奖，尤其是岐山的舌尖美食，已经成为一块金字招牌、特殊名片。
                
                
     要说岐山美食，还要从有关周文王和姜子牙的一段神话说起。商纣时的筷子是象牙做的，叫“象箸”，极少数人才能享用它。后来姜子牙发明了竹筷，但周原的凤竹量少性单，竹筷远不能惠及百姓。姜子牙得知凤竹与秦岭龙竹互有钟情，却只能遥相爱慕，就奏准周文王下诏，调来龙竹迁居周岐大地。这样，不仅成全了龙凤竹的千古姻缘，还在周民中率先普及了筷子，更重要的是，周文王姜子牙缔造的岐山美食从此飨民惠民、香弥中华。
     岐山的大多美食都是以小麦为原料制作的，烹调和用餐时都离不开筷子，因此筷子自始至终一直伴随着岐山美食文化的发祥和成长、进步与辉煌，筷子就像历朝历代活跃在周岐民间和朝府的主妇、厨师一样，拿得起放得下、尝尽酸辣苦甜、试遍冰冷煎烫，同心同德把美食送进人们的口腹，养育了一代又一代炎黄子孙。
    岐山美食最属于绝活的是岐山臊子面、岐山面皮、岐山锅盔、岐山空心挂面、岐山醋粉、岐山羊肉泡等，而岐山臊子面、岐山面皮、岐山锅盔当属闭世“三绝”。岐山美食的特色调品主要有秦椒辣面、岐山农家醋。
岐山臊子面已经达到了一种文化境界和道德境界的高度，这个高度的核心体现在“道、法、术、器”。正如岐地童谣所唱：
梨木擀杖梨木案，咣当咣当擀白面，下到锅里莲花转，
挑上筷子照着天，文官吃了胃不酸，武官吃了马撒欢。
                
                
岐山臊子面的“五色汤面”应验了凤凰五彩的红青黄白黑，五方五帝的东西南北中，“五材”“五行”的金木水火土，成就了多少岐山典事，痴醉了多少美食家！
遍布陕西以至全国城市乡镇、大街小巷的岐山面皮，使天南海北的亿万吃货馋得上瘾。岐山面皮是饮食行业的“轻骑兵”，操作起来短平快，挑个担子或骑个三轮就能经营，能适应高效率快节奏的现代都市生活，已经融入了电商行列。还有一点就是美女吃了可以不染口红，帅哥吃了就像染了口红，如此种种原因，越来越受各地吃货的欢迎渴求。
岐山美食还有锅盔、挂面、辣面、农家醋、岐山臊子……都已经深得人心，正在通过各种实体店、网络店走得越来越远。下面引用拙诗一段，再次弘扬一下有代表性的岐山美食：
岐山面 五色汤 闭世绝活， 汪煎稀 薄劲光 酸辣香嘹。
手工擀 机器轧 刀铡拉条， 一口香 十八碗 香透心窝。
秘制的 御京粉 擀蒸烙漂， 撕面筋 切呱呱 辣子放多，
能解馋 能美唇 能除烦恼， 现场吃 真空邮 中外畅销。
空心面 手工挂 光滑劲道， 旧金山 博览会 名扬万国。
羊肉泡 性温补 适宜老少， 咥一碗 好参与 竞争拼搏。
老把式 烙锅盔 面要搋到， 灶干粮 送灶爷 文火慢烧。
圆囫连 圈套圈 消灾免祸， 大献祭 祝寿喜 赛过蟠桃。
岐山醋 诱天仙 封神最早， 油泼辣 染红唇 激活味觉。
姜葱汁 拌肘花 下酒最好， 乡土席 十三花 皇上吃过。
                
                
岐山擀面皮
                
                
手工空心挂面
                
                
油酥锅盔
                
                
天缘醋
                
                
岐山臊子肉
                
                
                
                
秦椒辣面
承蒙凤凰之肇，岐山美食文化正在与时俱进，力争在更大范围内泽惠众民。“中国千年古县”、“陕菜之乡”、“亚洲旅游业金旅奖·最具特色魅力旅游目的地”、“中国最具魅力文化休闲旅游县”已经在一片凤鸣声里搭上复兴岐山的高速列车高歌猛进。
“问渠哪得清如许？为有源头活水来。”《黄帝内经》、《周易》、《周礼》、《诗经》、甲骨文、青铜器、金鼎文、石鼓文、周公梦、岐山美食等等，是中华民族的文化活水，岐山堪称活水之源。凤鸣岐山是人们追求真善美德、吉祥幸福的魅力愿景，凤凰文化是薪火相传的集体记忆，而“凤凰七肇”则集中了周原物华天宝、钟灵毓秀、人杰地灵的历史风脉。呼吸岐山净土之上的新鲜气息，我们感到，不可磨灭的文化基因蕴藏了一个民族的文明乃至整个世界的未来。
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